Человек может ощущать шесть вкусов

На модерации Отложенный

Ученые из Университета Южной Калифорнии (USC Dornsife) утверждают, что они обнаружили новый базовый вкус, который можно ощутить на языке - хлорид аммония.

Этот вкус присутствует как в токсичных веществах, так и в кондитерских изделиях. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature, хлорид аммония имеет соленый, горький и кислый оттенок и может быть описан как соленая лакрица.

Ученые выяснили, что рецепторы на языке, ответственные за определение этого вкуса, активируются благодаря белку OTOP1, который также реагирует на кислотность. Это позволяет организмам избегать потенциально вредных веществ, так как аммиак и аммоний являются токсичными для людей и животных.

Однако, чтобы хлорид аммония был официально признан новым базовым вкусом, потребуется дополнительное исследование и подтверждение.

Ранее, пятый базовый вкус - умами - был признан лишь спустя десятилетия после открытия.