Мы родом из детства?
На модерации
Отложенный
Я вспомнила времена моего детства, когда мы с родителями ездили к родственникам в папину деревню, например на такой праздник, как зимний Никола (Праздник Святого Николая – 19 декабря).
Праздник был в деревне престольный, поэтому гуляли широко, еды готовили много - столы ломились от обилия яств. Различные холодцы и студни, котлеты, тушенные и жаренные мясные блюда, жаренная рыба, какая-то необыкновенно вкусная томленая картошка, бело-розовое сало с прослойками, нарезанное тонкими пластинами, соленые бочковые огурцы и помидоры.
Помидоры – это вообще отдельная песня. Они лежали на блюдах или в больших мисках круглые, красные и желтые с туго натянутой прозрачной шкурочкой. К некторым помидоркам прилипли зеленые веточки укропа. Когда помидор надкусывали или надрывали шкурку вилкой, он издавал короткий вздох: вот наконец-то его освободили от распиравших его соков. Самое главное - внутри под этой самой шкуркой шел процесс брожения и помидор играл как шампанское, какой-то особый запах чеснока, укропа, соломы, хрена, вишневых, смородиновых и дубовых листьев, кисло-сладкий неповторимый вкус, все это способствовало хорошему аппетиту во время еды. Не меньший восторг вызывали квашенная капуста с антоновскими яблоками, которые тоже играли внутри, были резкими как игристое вино.
Запивали съеденное взварами яблочным или грушевым. Было конечно и спиртное, чаще всего деревенский самогон-первак, домашние наливки, но как мне кажется, его было немного. А румяные пироги с грушами и маком! А грибы – соленые рыжики и грузди! А блины с начинкой из легкого и сердца! А маковые пампушки! Перечислить все невозможно, каждая хозяйка имела свое фирменное блюдо. А гости, например, говорили: Ну у Маруси и котлеты, всем котлетам котлеты!
За столом не только ели, но и много пели акапелло на 4 голоса или под баян.
Также много плясали и танцевали. И так елось и пилось, танцевалось и пелось в течение нескольких часов. В конце трапезы обязательно ставили на столы тарелки с творогом, залитым ряженкой, в которых видны были коричнево-желтые топленые молочные пенки. И еще ставили тарелки со сливовым киселем, который застывал как студень, хоть ножом режь. Его ели ложкой.
Вот вы скажете этож обжорство. Нет. В те времена так питались не каждый день. Людей с откровенным ожирением во времена моего детства не было. Хотя статные люди были.
Но я о другом, как людям в застольях удавалось много есть и не объедаться? Понятие раздельное питание не существовало вовсе. Имхо немалую роль в процессе пищеварения играли натурально ферментированные продукты, все овощи консервировались естественным способом, без химии. А пение - оно заставляло работать диафрагму, что тоже способствовало ускорению процесса пищеварения. Ну про танцы я вообще не говорю… побили дробатуху вот и утрясли съеденное. Роль творога с ряженкой как кисло-молочного продукта в конце застолья меня удивляет, но то что еда как бы осаживалась, это точно. По крайней мере ощущение было такое.
Вся культура застолий формировалась не один день, а десятилетиями, традиции переходили из поколения в поколение. Потому что собирались семьями и дети видели как общаются их родители, примечали какие-то особенности, узнавали ближе своих родственников. Мы с братьями и сестрами любили рассматривать семейные фото, которые не складывали в альбомы, а вешали на стены. Не каждую в отдельности, а рядом одна с другой, не в хаотичном порядке, а привязывая их к каким-то событиям, с учетом родственных связей.
Незнаю интересно ли кому, то что я написала. Просто это часть меня. И еще я хочу сказать слова благодарности нашему администратору, создателю нашего сообщества. Леонид! Вы очень тонко и правильно выбрали название "Рецепты наших бабушек". На самом деле это та самая тонкая нить жизни, что всех нас объединяет, делает добрее и не дает потеряться в этом мире.
Комментарии
Как интересно. Подробно. ВКУСНО!!! Потрясающе!!! Сколько души! Какая Вы богатая - такие воспоминания! Как я горько жалею о невозвратности в ту жизнь. В наше детство. Я не в деревне прожила детство. Моё прошло в городе, но в "частном секторе". И что такое погреб, чем пахнет горячий помидор с грядки, или абрикосы с красным бочком, КАК! - под окнами пахнет ночная фиалка и в майском саду заливается соловей я очень хорошо знаю. Спасибо, Ира, напомнили мне обо мне. Я так много лет не вспоминала себя ту... в той жизни. Спасибо и Леониду за мой приход сюда. Леонид! Я не чувствую тут фальши. А она, кажется, теперь повсюду. Спасибо Вам, Леонид, за это чистое окошко в нашем безумном мире!
.С П А С И Б О !
"Вашими бы устами да мед пить" (опять надо брать в кавычки).
Перед этим только что отКООМЕНТировал статью, воспевающую индивидуализм.
ИХ В СССР НЕ БЫЛО!
- Так ведь других нет.
- Вот никаких и не читайте!
Поверьте, я не лукавлю, я потрясён ...и счастлив , что злодейка судьбя свела нас в этом блоге.
Знаете, когда я прикасаюсь к вашим творениям, мне становится то смешно, то грустно, иногда забавно.. но всегда это меня трогает за живое....Потому что - всё что вы описываете - это ЖИЗНЬ с большой буквы.
А то что "Рецепты наших Бабушек"....- не зная прошлого, у нас нет будущего...Я очень люблю свою маму ( ей 89 и мы живём вместе)Я уважаю старость и с трепетом отношусь к бабушкам и дедушкам. Мне с ними интересно..Они меня удивляют своими знаниями и переживаниями. Но если я затрагиваю задорную тему, они ловят мою волну и тоже становятся молодыми и задорными. Разве это не СЧАСТЬЕ?
И как я уже давно подметил - кулинария - это дело добрых, умных ., тёплых..людей..
Поэтому Мы все здесь. Спасибо Вам. Для меня Вы близкий и родной человек..Я с уважением хочу передать привет всей Вашей дружной семье и попросить ИХ - Берегите Маму Ирину.Такой второй не бу...
Жаль этого уже не вернёшь никогда( Незабываемые минуты моей жизни
Мадам же пишет про празднование РЕЛИГИОЗНОГО праздника!
Уточните год, когда праздновали.
Престольный праздник в советской деревне - придумайте что-то пооригинальнее.
Господи, ну что за мадамы пошли кроме оскорблений мозгов ни на что не хватает. Лучше быть таким дураком как я - чем таким как Вы ....я то хоть человек, а Вы как были чмо так им остались, а человеческого только облик.
Что такое Свет?
Что такое Счастье?
Есть оно иль нет?
Тонкая материя
В вихре бытия,
Нежная мелодия...
И как в детстве я.
По тропинке теплой
Босиком бегу.
Обгоняю ветер,
Радость берегу.
В речку брошу камешек
По воде круги...
Те воспоминания
Очень дороги....
Ваше право поделиться рецептами из сказок, но уж таких-то ляпов могли бы и не допускать, сказочница Вы наша и лакиощица действительности ...