Рецепт масла с петрушкой

Если в этом году у вас удивительно богатый урожай петрушки, а физические силы ее есть в свежем виде уже на исходе, вот оригинальный, простой и вкусный способ заготовить эту зелень - сделайте масло из петрушки. Вы сохраните настоящий вкус зелени, концентрированный и ароматный.

Соус подходит для дрессингов к салатам, мясу, бутербродам или просто для хлеба - он невероятно вкусен. Консистенция может быть разной - можно добавить больше или меньше масла, и количество сока петрушки также может варьироваться. Рецепт простой - это аналог соуса песто, но только с использованием петрушки и чеснока, а орехи добавляют нотку пикантности. Чеснок используется в небольшом количестве, чтобы подчеркнуть и поддержать вкус зелени. 

На большой пучок петрушки понадобятся несколько зубчиков чеснока и 10-15 грецких орехов.

Приготовление:

1) Петрушку нужно мелко нарезать, удалив жесткие стебли. Если у вас есть возможность и время, лучше петрушку растереть в ступке с щепоткой соли. Это поможет сохранить максимальный аромат и вкус. Конечно, можно воспользоваться блендером, но в этом случае будет выделяться много сока. Соус получится слишком жидким.

2) Растолочь зубчики чеснока в ступке или пропустить через пресс.

3) Измельчить грецкие орехи, чтобы получилась мелкая крошка, почти пыль.

4) Соединить все ингредиенты, добавить соль по вкусу и заправить растительным маслом. 

Если вы хотите получить ароматное масло с большим количеством зелени, добавьте побольше масла. Если нужен густой соус - добавьте меньше масла.

Количество соли зависит от вашего вкуса. Для долгого хранения соуса, масло должно полностью покрывать зеленую массу.