3 способа заморозить кабачки на зиму

Следует выбирать молодые кабачки, в которых ещё не созрели семена. Овощи должны быть хорошо промыты под проточной водой и вытерты насухо полотенцем. Перед нарезкой кабачков необходимо осмотреть и удалить повреждённые или подгнившие участки, а также удалить плодоножку и хвостик.  

​Свежие кабачки:

Нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см. Если желаете, можно также нарезать их кубиками, регулируя размер по вашему усмотрению.

Равномерно распределите кусочки на разделочной доске, подносе или дне ящика морозильной камеры, предварительно покрыв поверхность пергаментной бумагой или пищевой пленкой.

Дайте овощам заморозиться как минимум в течение одного часа.

Извлеките кабачки и упакуйте кусочки в обычные или застегивающиеся пакеты. Немного сдавите пакет, чтобы удалить избыточный воздух, закройте пакет.

Повторно поместите овощи в морозилку для длительного хранения. Таким образом, кусочки не будут прилипать друг к другу, и вы всегда сможете взять нужное количество из пакета. 

Бланшированные кабачки:

Чтобы замороженные кабачки были более мягкими и нежными, следует провести предварительную тепловую обработку.

Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, опустите в нее кабачки на 2-3 минуты. Пока овощи варятся, подготовьте миску с холодной водой и льдом.

Откиньте кабачки на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем поместите овощи в миску с холодной водой и льдом, дайте им остыть.

Снова откиньте кабачки на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Затем положите кусочки в пакет, надавите на него, чтобы удалить воздух, и завяжите упаковку или застегните застежку. Поместите заполненные пакеты в морозилку для хранения.

Тёртые кабачки:

Чтобы заморозить тёртые кабачки, сначала натрите их на крупной тёрке. Затем тщательно выжмите лишнюю влагу из овощей. Переложите измельчённые кабачки в пластиковый пакет, придав ему плоскую форму и выпустив из него воздух. Застегните пакет застёжкой или завяжите его. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления оладий, запеканок и других блюд, требующих измельченных овощей.