Рецепт кабачковой икры

На модерации Отложенный

Икра заморская, кабачковая. Лучший способ израсходовать все ваши кабачки. Подойдет как намазка к бутербродам, в качестве начинки для пирогов или в пасте.

Время приготовления 15 мин.

Ингредиенты

  1. Кабачки 3 кг
  2. Морковь 4 штуки
  3. Лук 4 штуки
  4. Чеснок 7 зубчиков
  5. Масло растительное 150 мл
  6. Томатная паста 350 г
  7. Соль 1 ст. ложка
  8. Перец чёрный молотый по вкусу
  9. Сахар 1 ст. ложка
  10. Уксус 9% 3–4 ст. ложки


Приготовление:

1.

Кабачки, морковь и лук помыть и очистить. Кабачки нарезать кружками, морковь и лук нашинковать.

2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь, обжарить на среднем огне до мягкости, примерно 5-7 минут.

3. Добавить в сковороду кабачки и продолжить готовить, помешивая, еще 5 минут.

4. В отдельной миске смешать томатную пасту с чесноком, солью, перцем и сахаром. Добавить эту смесь в сковороду и перемешать с овощами.

5. Готовить на среднем огне еще около 10 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.

6. В конце добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Приятного аппетита!