Рецепт вина из черноплодной рябины

На модерации Отложенный

Достаточно сложный и долгий рецепт, зато на выходе вы получите ароматное и терпкое домашнее вино. 

Время приготовления составляет 1 час. 

Список ингредиентов:

  • Черноплодная рябина 5 кг
  • Сахар 1 кг
  • Изюм - 50 г
  • Вода - 1 л


Процесс приготовления:

1. Переберите ягоды, очистите от веток и листьев. Не мыть!

2. Разомните черноплодную рябину руками. Ягода с сильным пигментом, поэтому лучше делать это в одноразовых перчатках.

3. Положите рябину в стеклянную или пластиковую емкость объемом 10 литров.

4. Добавьте 500 грамм сахара и изюм, затем перемешайте.

5. Покройте емкость марлей и оставьте на неделю в темном месте при температуре 20-25 °C. Ежедневно несколько раз перемешивайте содержимое.

6. Отожмите ягоды руками, процедите сок.

7. Перелейте процеженный сок в чистую емкость, не заполняя ее более чем на 40%.

8. Установите специальный гидрозатвор или закрепите резиновую перчатку, проколотую в одном пальце, на емкость.

9. Оставьте емкость в темном месте при температуре 18-25 °C на 5 дней.

10. Залейте отжатые ягоды из шага 6 теплой водой, добавьте 500 г сахара. Покройте марлей и оставьте на 5 дней в темном месте при комнатной температуре. Ежедневно несколько раз перемешивайте содержимое. 

11. Снимите гидрозатвор (шаг 8), удалите пену с поверхности и добавьте сок из предыдущего шага (шаг 10).

12. Установите гидрозатвор снова и оставьте вино на 1,5-2 месяца.

13. Когда перчатка сдуется, разлейте вино по емкостям, заполняя их до верха. Осадок использовать не надо. 

14. Оставьте вино на 4-6 месяцев в прохладном темном месте при температуре 10-15 °C. Примерно раз в месяц произведите фильтрацию, чтобы удалить осадок.

15. Разлейте готовое вино по бутылкам и храните его в прохладном месте.

Читайте больше на канале "Полезные полезности".