Экспорт текилы из Мексики переживает бум

На модерации Отложенный

В прошлом году Мексика экспортировала в Европу значительно больше спиртных напитков, чем в предыдущем. По данным мексиканского регулятора текилы, объем экспорта в Испанию увеличился на 90 процентов, во Францию — на 73 процента и в Германию — на 60 процентов.

В Халиско, мексиканском регионе к северо-западу от Мехико, монокультуры агавы простираются до горизонта. А в небольшом городке Текила, давшем название дистилляту агавы, лидер мирового рынка Хосе Куэрво создал империю. Только ликер агавы, который дистиллируется из голубой агавы и дистиллируется в определенных сообществах, может стать текилой. Заводы Cuervo производят до 400 000 литров в день. История успеха, но также и история опьяняющей коммерции.

Крупная промышленность задает темп, который не очень устраивает агаву. Потому что огромному растению с заостренными листьями прежде всего нужны две вещи: время и терпение. Оно должно созревать не менее пяти лет, пока «Химадорес», работники сбора урожая, не выбьют его из земли своего рода острой лопатой.

Потребуется еще три года, чтобы растения зацвели, опылялись летучими мышами и насекомыми и образовали семена.

И вот тут-то и начинаются проблемы. В целях экономии времени, а также из-за того, что сок практически бесполезен для производства текилы после цветения, агавы почти никогда не цветут.

Вместо этого фермеры сокращают репродуктивный процесс. Они клонируют агавы и нарезают с корнем черенки, идентичные материнскому растению. Это хорошо для бизнеса, но плохо для экосистемы, критикует экономист по сельскому хозяйству Равелеро. Раунд за раундом генетическое разнообразие агавы сокращается. Монокультуры становятся более восприимчивыми к грибкам и вредителям.

«Агавы потеряли качество и генетическую силу, потому что всегда размножается одно и то же растение». Поэтому Равелеро поддерживает контрдвижение, которое настоятельно советует фермерам подождать. Хотя бы часть агав должна зацвести, сформировать семена, из которых вырастут крепкие и стойкие агавы. В краткосрочной перспективе это означает, что не все агавы можно превратить в деньги. Однако в среднесрочной перспективе фермеры могут использовать семена для выведения более здоровых и устойчивых растений.