Минестроне из овощей и курицы.

Это густой суп, больше похожий на рагу, с невероятным ароматом, сытный и очень аппетитный!

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г,

макароны из твердых сортов пшеницы – 150 г,

спаржевая фасоль – 100 г,

цветная капуста – 500 г,

кабачок – 500 г,

морковь – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

помидоры – 400 г,

твердый сыр – 15 г на порцию,

масло сливочное 30 г,

масло оливковое – 4-5 ст.л.,

чеснок – 1 зубчик,

кедровые орешки или очищенные семечки – горсть,

петрушка – 10 веточек,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи моем, чистим, кабачок и морковь натираем на терке, лук и томаты режем кубиками, петрушку мелко рубим, цветную капусту разбираем на соцветия.

Курицу заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и перчим по вкусу, варим на среднем огне 10 мин., достаем из бульона и даем остыть, режем кубиками.

В сотейнике разогреваем 1-2 ст.л. оливкового масла, добавляем сливочное, когда оно растает засыпаем лук и жарим 2 мин. Добавляем морковь и жарим еще 2 мин.

В бульон выкладываем кабачки, спаржевую фасоль, жаренные морковь и лук, варим на медленном огне.

В сотейнике на 1-2 ст.л. обжариваем семечки или кедровые орешки, добавляем курицу и порубленный зубок чеснока, жарим 4-5 мин., мясо должно впитать аромат чеснока и оливкового масла. Отправляем обжаренное мясо и цветную капусту в кастрюлю.

Варим еще 10 мин., добавляем в суп макаронные изделия. Для этого супа подойдут только изделия из твердой муки небольшого размера. Некачественные макароны разварятся и превратятся в неаппетитный клейстер, так что лучше не экономить!

Вместе с макаронами засыпаем и порезанные кубиками томаты.

Варим до готовности макарон. В готовый суп добавляем порубленную петрушку. Когда блюдо уже в тарелке, посыпаем его тертым сыром, лучше пармезаном. Подаем с чесночными гренками.

Приятного аппетита!