Балык из скумбрии

Балык из рыбы ничуть не хуже балыка из говядины, а готовится еще проще.

Такого не купишь в магазине, а это значит, что можно удивить гостей.

Себестоимость такого блюда почти в 10 раз отличается от стоимости балыка из говядины.

Ингредиенты

Скумбрия2 шт.

Соль1 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Горчичный порошок 1 ст. л.

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

Две крупных тушки скумбрии подготовьте к вялению:

отрежьте голову, удалите внутренности и кости, помойте. Каждую рыбину разрежьте на две части, чтобы получилось 4 филе.

Филе натрите солью, сахаром, горчичным порошком и перцем.

Положите рыбу в закрывающуюся посуду и поставьте в холодильник на одну ночь

Достаньте скумбрию, ополосните ее водой (не нужно тщательно промывать) и положите в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Затем уложите рыбу на пергаментную бумагу кожей вниз и оставьте на пару часов, чтобы филе подсохло.Каждый кусок скумбрии наколите на спицу и подвесьте в любом удобном месте.

Через сутки (можно подержать дольше) балык будет готов.

Домашний балык можно приготовить за день, а можно еще немного посушить.

Хранится он долго, как и большинство вяленых продуктов.