Кабачковые кексы с беконом и луком.

Закусочные кексы с цукини, обжаренным беконом с луком.

Сезон кабачков, разнообразим меню с ними!

Ингредиенты для «Кабачковые кексы с беконом и луком»:

• Кабачок (цукини, взвесила 340 г) — 1 шт
• Соль (можно чуть меньше, по вкусу) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (стакан ёмкостью 250 мл) — 0.75 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Бекон (у меня сырой в нарезке) — 70 г
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
• Крупа манная (или панировочные сухари, опционально, смотря в какой форме будите делать) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Кабачковые кексы с беконом и луком»:

Готовим продукты, которые нам понадобятся.

Цукини натёрла на средней тёрке и положила соли 1 ч л. Перемешиваем, чтобы кабачок дал сок. Соли можно взять 0,75 ч л. Яйца разбиваем в посуду глубокую, где затем будем делать тесто для кексов. Кладём в яйца сахар и венчиком соединяем.

Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем в яйца. Замешиваем тесто. Легче работать силиконовой лопаткой.

Отжимаем жидкость с кабачка и выкладываем в тесто. Вымешиваем тщательно.

Я использую в рецепте сырой бекон в нарезке. Порезала мелко. Выкладываем на сковороду и даём салу растопиться.

Далее отправляем лук мелко резанный. Я позолотила лук. Вы можете его побольше обжарить, только чтобы он не потемнел, а то будет не вкусно.

Выкладываем бекон с луком в тесто и перемешиваем равномерно.

Кексы можно сделать порционными, можно сделать один большой кекс. Я возьму форму небольшую для кекса, которую нужно подмазать. Я её подмажу оливковым маслом и присыплю немного стенки манной крупой. У меня просто не оказалось панировочных сухарей, а то можно использовать их. Если вы будите печь кексы в силиконовых формах, то не нужно ничего подмазывать и присыпать.

Раскладываем тесто в форму. Из количества теста у меня получилась одна небольшая форма для кексов и три шт силиконовых формочек.

Ставим в разогретую духовку до т-190 С на 20 минут. У меня вот такой шкаф электрический, печёт очень быстро. Минут через 15 я проверила кексы "на сухую лучину". Тесто к лучине не пристаёт, но кексы внутри влажные от кабачка. Подержала в духовке ещё 5 минут, накрыв верх фольгой.

Готовы!

Едим тёплыми или горячими, или ждём когда остынут. Вкусны всякие!

Вот такой в разломе кекс. Он ещё горячий.

 Это очень просто, ароматно, красиво и вкусно! Не стыдно подать такую закуску и гостям. Замечательно приготовить кексы заранее и взять с собой на природу!