Новогодний фаршированный цыплёнок

На модерации Отложенный

Новогодний фаршированный цыплёнок

Сегодня я хочу вам рассказать о том, какое замечательное блюдо мы с Сашей приготовили на Новый год. И не только рассказать, а сказать огромное спасибо Люде Сакаледа, опубликовавшей замечательный рецепт в посте Ещё раз о фаршированной курочке к праздничному столу. Именно о практической реализации данной концепции приготовления цыплёнка мы с вами т поговорим.

В принципе, курица или цыплёнок, это не так принципиально. Всё зависит от количества едоков и габаритов искомого продукта. Поэтому, тут уж определяйтесь сами. Нам хватило средних размеров цыплёнка. Вот такого.

Для того, чтобы понять все нюансы, рекомендую посмотреть ролик в посте Люды, а в кратце скажу, что идея следующая - сначала вынимаем у курёнка все кости, фаршируем его, сворачиваем и завязываем по подобию колбасы. Потом запекаем. Как видите, все просто, но... есть нюансы. Попробуйте - ка вынуть из цыплёнка все кости и постараться сохранить его с наименьшими повреждениями. Особенно, когда делаешь это впервые. Поневоле чувствуешь себя Ганнибалом Лектором... Смотрите сами, небольшое пособие по анатомии...

Одним словом, полная жесть или небольшой фильм ужасов. На самом деле не всё так сложно. В итоге, у искомого курёнка остаются в наличии только нижние фаланги ножек, которые пригодятся нам для обвязывания, а все остальное откладывается для будущего куриного супа. Не надо разбрасываться продуктами, в Госдуму нас ещё не выбрали.

Курицу мы разделали заранее, 30 декабря и я подумал, что запекать её все равно только на следующей день, сбрызнул оливковым маслом, добавил чесночка, немного подсолил, добавил специй и отправил в холодильник ждать своего часа и подмариновываться, рассудив, что лишним это не будет.

Слева, на тарелке то, что пойдёт на суп. И не думайте, что от цыплёнка осталась только оболочка. На самом деле, мяса там осталось предостаточно.

Наступило 31 декабря, пора было завершать эксперимент.

Мы с Сашей приготовили оставшиеся ингредиенты - шампиньоны, сыр "фетакса" и свежий шпинат. Всё предельно просто - грибы мелко нарезаются и обжариваются, после чего смешиваются с мелко нарезанным шпинатом и фетаксой.

Начинка готова, пора фаршировать

Старайтесь заполнить начинкой все "кармашки" в курице, в том числе те, где раньше были кости.

После этого натягиваем друг на бруга края, тщательно все подминаем и подворачиваем, стараясь, чтобы открытых поверхностей не осталось.

Вот такая получилась колбаска. Пора завязывать. В ролике все показано очень хорошо, смотрите внимательно, ничего сложного нет. Конечно, неизбежна постановка вопроса - какую нитку использовать. Если кто-то подскажет, буду очень признателен. Я взял обычную швейную, на первый взгляд, боле-менее прочную. И знаете, она не подвела.

Завязывать начинаем со ставленных хрящиков на ножках.

А дальше, просто песня...

И на выходе получаем такую вот колбасу

Уф, получилось...

Готовим гарнир. Для этого чистим картошку, режем её крупными квадратами, добавляем оливкового масла, подсаливаем и добавляем специи, не жалея сухой зелени.

Пора переходить к финальной части операции, а то до Нового года можно и не успеть. Застилаем противень фольгой, на него высыпаем картофель, а сверху выкладываем курицу, которую, в целях создания золотистой корочки, обмазываем сливочным маслом.

Ну вот, как - то так. Почти получилось. Осталось только дождаться, что мы достанем из духовки...

Противень ставим в разогретую духовку и запекаем сорок минут при температуре 200 градусов. Потом убавляем температуру до 150 (чтобы не сгорела картошка) и ждём ещё пятнадцать минут.

Получилось! И нитка не прогорела и цыплёнок не рассыпался и не разломался. Может быть, просто новогоднее чудо, а может быть, мы с Сашкой все сделали правильно. А вкусно то как...

Так что, всех с Новым Годом и всем приятного аппетита. Новых экспериментов и новых побед. Словом, всего классного и интересного!

Нет, правда, мы с Сашей рекомендуем. Сами - то точно, ещё ни один раз такого, или даже лучше, куренка сделаем.... И, обязатнльно об этом расскажем. А может быть, даже споем!