КАК В ДЕТСТВЕ...

  

 

            Долго я думала, публиковать ли мне этот рецепт или нет. Времени приготовление, конечно, занимает много. И потом очень долго не могла найти правильный рецепт. Нашла. Испекла и хочу вам показать. Будете вы делать или нет - не знаю, но могу сказать точно - вкусно!

 

            Речь идет о РОМОВОЙ БАБЕ. Помните еще этот замечательный вкус детства, когда везде продавался этот кекс и был ВКУСНЫМ. Он и сейчас продается, но все это какое-то жалкое подобие. То ли хим.добавок многовато, то ли вообще ингредиенты не те!

 

            Тесто

 

             Изюм - 60 г

             Ром - 25 мл

             Дрожжи сухие - 7,5 г

             Сахарная пудра - 5 г

             Молоко - 50 мл

             Яйцо - 1 шт.

             Сливочное масло - 60 г

 

             Пропитка

 

             Ром - 10 мл

             Сахар - 125 г

             Вода - 250 мл

 

             Помадка

 

             Сахарная пудра - 250-300 г

             Лимонный сок - 3-4 ст л

 

 

             Список внушительный. Сами понимаете, что основным здесь является - РОМ!)))

 

             Изюм заливаем ромом и оставляем пропитываться примерно на 1 час. Минут за 10 до окончания пропитки изюма - подогреваем молоко до теплого состояния. В миску кидаем сахарную пудру, дрожжи и заливаем молоком. Немножко размешиваем и оставляем подниматься.

             Просеиваем муку. Добавляем яйцо и дрожжи. Я все делаю миксером с крюком. Масло растапливаем заранее, чтобы остыло.

Добавляем изюм с остатками рома (ни капли врагу!), а под конец замешивания - растопленное масло. Тщательно перемешиваем до однородности.

 

 

               

 

 

               Получается вот такая липучка. Накрываем ее пленкой и ставим в теплое место минут на 40 для подъема.

 

               

 

             

               Ну вот же!  Тесто выглядит вполне достойно.

Даже на вид вполне себе аппетитное, не так ли?)))

               Хочу предупредить, что тесто жутко липучее. А нам надо переложить его в формочки. Лучше в силиконовые, но если нет, то любые другие надо смазать маслом. Перекладывать удобнее всего обычной столовой ложкой чуть-чуть смоченной в воде.

 

              

 

 

              Примерно на 2\3 от формы. Накрываем пленкой и ставим подниматься еще минут на 30. А нам за это время надо приготовить пропитку. 

              Делается она просто и без напряга. В сахар наливаем воду и даем смеси зекипеть. Помешиваем время от времени. Вариться сироп должен минуты 3-4. Снимаем с огня и даем немножко остыть, а потом наливаем ром и снова мешаем. Фсе. Пусть остывает.

 

               Выпекаем притемпературе 200 гр 20-25 минут.

 

               А потом прокалываем зубочисткой кексы снизу и сверху и ставим в пропитку. Вначале донышком, в потом - переворачиваем.

 

               

 

 

              Пропитываем минут 8-10.

             

              А теперь готовим помадку. Я не стала варить эту штуковину. Тут много сложностей. Я вам подскажу очень простой способ.

            

              Берем сахарную пудру, высыпаем в миску и по одной ложке добавляем лимонный сок, каждый раз тщательно размешивая. Как только помадка загустела (сами увидите!) - тут же поливаем наши кексы. Застываем быстро, без шума и пыли!)))

 

              

 

 

             

 

 

             Вот такие РОМОВЫЕ БАБЫ у меня получились.

 

                                                                      Тают во рту...

 

 

                            Пропробуйте - не пожалеете! Возьни многовато, но оно того стоит!)))