Скумбрия, запеченная в маринаде с овощами

немного похолодало, можно и духовку включать))

 

продукты: 2 скумбрии, лимон, помидор, лук репчатый. для маринада: по 2 ст. ложки майонеза и кетчупа (вообще не люблю майонез подвергать термической обработке, но такую рыбку уже ела у мамы, потому не стала отходить от рецепта)

 

рыбу выпотрошить, нарезать на порционные куски, приготовить маринад, нарезать тонко полукольцами овощи и лимон. кусочки рыбы окунать в маринад и выкладывать на фольгу, воссоздавая форму рыбки. между кусками проложить дольки лимона, помидора и лука.

завернуть фольгу и в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов. потом раскрыть фольгу и еще на 20 минуток, чтоб подрумянилось.

 

п

 

пока готовилась рыба, перекусила овощной икрой: вчера целиком синий и перцы запекла. нарезала мелко без кожуры, добавила помидорчик, лук репчатый, сухой чеснок и каплю масла растительного. вкууууууууууууусно))