Шлюханеска , или - не жируют итальянские проститутки!

                           Приветствую всех моих друзей, сообщников и гостей РНБ!

    Давненько мы не встречались : лето, отпуска, дачи, огороды, рыбалка и т.п.!

    Так же давно я всё мечтал приготовить пасту с соусом Путтанеска - согласно легендам, блюдо с острым соусом придумали дамы легкого поведения во Флоренции аж 200 лет назад! Вон, как одна из них хочет пошатнуть "Облико морале" у "руссо туристо" Семен Семеныча!

Видать с голоду сия жрица любви вышла на абсолютно пустынную улочку, где, честно говоря, ничего ей не светит! Ну, хватит о приятном, поговорим о еде!

   У меня давно есть рецепт Путтанески, он очень прост , но в состав входят две ( ! ) махонькие рыбки - анчоусы. В жизни не ел, и сегодня случайно приобрел кильку а-ля анчоус , и сразу загорелось Путтанеску соорудить!

                                                                               

                                                                                       *   *   *   Итак, продукты :   *   *   *

 

   400 грамм Пенне ригате ( коротких рифленых макарон ), у меня нашлись тортильони - они чуть покрупнее.

   2 филе анчоусов в масле ( или килек в масле )

   30 грамм черных маслин без косточек

    300 грамм свежих помидор

   1 зубчик чеснока

    6 ст. л. оливкового масла

    1 ст.л.

 мелко нарезанной петрушки

    Красный перец молотый, черный перец молотый и соль - по вкусу.

                                                                            *   *   *    ПРОЦЕСС   *   *   *

    С самого начала хочу предупредить - готовка идёт  быстро, и все продукты надо подготовить заранее!

    Ошпарить в кипятке помидоры, снять кожицу и мелко нарезать.

       Очистить зубчик чеснока и мелко порезать. Вылить на сковородку 2 ст. л. оливкового масла, чуть прогреть , поперчить красным перцем и помешивая на малом огне, добавить чеснок.

 Буквально через минуту ( а то чеснок сгорит ! ) бросить две рыбки и вилкой раздавить их на мелкие кусочки, добавить резанные маслины и помидоры.

 

      Я закрыл сковородку крышкой и на малом огне соус тушился 20 минут. Пока соус доходит, сварим макароны. 

  Проверим соус на соль, поперчим черным перцем ; откинем пасту на дуршлаг и выложим на сковородку, добавим резанную петрушку и всё вместе прогреем минутку-две. 

    Вот и вся любовь!

       Подивился я на результаты своих трудов, пожалел бедных итальянских путан : на четыре порции пасты приходятся 300 грамм помидор, один зубок чеснока и 2 ( !!!) несчастные кильки! Добавил от щедрот своих первые мои балконные помидорки и налил капельку вина.  

       Приятного аппетита, дорогие мои друзья, сообщники и гости РНБ!