ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

 

 

           Недавно у меня были гости. Конечно же, хотелось из накормить чем-нибудь вкусненьким к чаю. Вобщем, я заметалась в поисках рецептов. Смотрела, смотрела...все меня не устраивало. Расстроилась - жуть, а потом полезла в закладки. И о чудо! Нашла рецепт удивительного чизкейка. 

 

            Но предупреждаю сразу - выпечка не простая при всей кажущейся простоте. 

            Нужно знать три принципа приготовления: 1. Разъемная форма обязательна + бумага для выпечки, 2. Использовать только сыр "Филадельфия" или "Крем-сыр", 3. Точный температурный режим и выпекание на водяной бане.

 

            Это основные секреты при приготовлении чизкейка. А теперь - приступим.

 

            Сливочный сыр - 500 г

            Сахар - 150 г

            Яйцо - 2 шт

            Сметана - 100 г

            

            Клубника - 200 г

            Сахар - 40 г

            Желатин - 10 г

            Вода - 30 мл

 

            Тут важно соблюсти не сложную технологию. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивать сыр обязательно миксером на низких оборотах, так как лишний воздух нам не нужен. В противном случае - чизкейк треснет во время запекания.

 

             В блендере разбиваем любое песочное печенье в крошку, добавляем размягченное сливочное масло. У нас получается что-то похожее на тесто. Раскладываем и утрамбовываем дно формы максимум размера 24 см. Бортики не делаем. Дно должно быть застелено пекарской бумагой. А потом ставим в духовку при температуре 180 гр. на 10 минут.

 

            Теперь - пока остывает корж - готовим сам чизкейк.

Сливочный сыр (у меня был Крем-сыр) перемешиваем с сахаром. На НИЗКОЙ скорости миксера. По одному добавляем яйца, перемешиваем, потом сметану и снова взбиваем, потихоньку увеличивая скорость. Взбиваем минут пять - общее время.

 

            Далее, находим форму побольше с высокими бортами. В форму с коржом переливаем взбитый сыр. Снизу оборачиваем нашу форму фольгой очень тщательно и плотно. Нам совсем не надо, чтобы вода попала в пирог. Ставим в большую форму и наливаем воду так, чтобы она прикрывала разъемную форму с чизкейком примерно на 1\3! 

 

            Выпекаем при температуре 160 гр 50-60 минут.

 

            Надо дать пирогу хорошенько остыть. А пока приготовим-ка клубничное желе, чтобы полить им наш чизкейк!

            Клубнику разбиваем в пюре, переливаем в кастрюльку. А тем временем замачиваем желатин в 30 г воды. Даем клубничному пюре закипеть и снимаем с плиты, добавляем желатин и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

 

            Потом поливаем остывший чизкейк сверху теплым клубничным желе и ставим в холодильник на 2-3 часа.

 

            Фсе.

 

            Да, ставить и вытаскивать чизкейк из духовки лучше уже в посуде с налитой водой. По-другому можно, но сложновато.

 

            Поскольку я нервничала - а вдруг не получится! - сфоткать процесс просто ЗАБЫЛА! Прошу у всех ПРОЩЕНИЯ!

 

 

            

 

 

           PS  Это единственное, что я успела сфоткать - остальное все было съедено на ура!