Капустный пирог от Елены Ананьевой

Капустный пирог от Елены Ананьевой

Сегодня, в рубрике "рецепты друзей", я представляю капустный пирог, который был сделан по рецепту Елены Ананьевой. Первоисточник представлен по данной ссылке ПОВОД! Правда, как хорошо нам стало жить в высокотехнологичный век.... А вот лет тридцать назад, помню, в век без телефона, браузера и прочих интерфейсов, нам приходилось доствать толстые теради, толстенные запыленные тома и старательно выводить "Три источника, три составные части...."

А сейчас - сказка. Взял в закладки, перечитал и вперед. Так что, давайте повторим урок по заданой теме и посмотрим стадии производства маленького кулинарного чуда. Нет, я нисколько не хвастаюсь - именно чуда. Ведь даже жаря элементарную глазунью, мы изменяем свойства и качество вещества, то есть, делаем его чем - то иным. А разве, это не Чудо?

Но, долой метафизику, а то еще обвинят непонятно в чем и перейдем, непостредственно, к делу. Что нам понадобится?Тут я не стал открывать Америку, непонятно вообще, зачем её открывали, ну обошлись бы мы без ихних "ливайсов", и продублировал рецепт Елены:

Капуста - 450 г

Кефир - 250 мл

Мука - 140 г

Сливочное масло - 50 г

Яйца - 4 шт

Соль - 0,5 ч л

Петрушка, укроп, тмин (по вкусу)

Соль, перец (в начинку) по вкусу

Если честно, досконально эти пропорции я не выдерживал, всегда помятуя о том, что в разных обстоятельствах числовые значения могут варьироваться в ту или иную сторону. Это подтверждается классической байкой, вынесенной из военно - морской Академии - "пусть число подводных лодок будет "Л". Нет, "Л" мало, возьмите "Н"". Так и вы сильно не переживайте, если, к примеру, вместо двух яиц возьмете три - хуже не будет, хотя лучше, тоже, навряд ли.

Начинаем делать начинку пирога

Шинкуем капусту

Мелко режим зелень и все перемешиваем. После этого, капусту надо бы сильно пожмакать, или, говоря более понятным языком - помять и подавить, чтобы она была мягкая и податливая. Словом, все как в жизни...

Растапливаем в сковороде сливочное масло и начинаем протушивать наш капустно - зеленый фарш, добавляя в него специи по вкусу и тщательно перемешивая. В конце концов, задачу получить на выходе жаренную капусту нам никто не ставил....

Кстати, не забудьте добавить в сковородку молоко. При тушении в нем, капусчта становится мягче, слаще и вкуснее. Теперь я понимаю, байки древних греков, о том, что Клеопатра купалась в молоке.

Знала, наверняка, наш с Еленой, рецепт!

Но, вот фарш готов, аккуратно вынимаем его со сковородке, удаляя излишки молока. Если честно, то я его просто выпил. Не пропадать же добру. Да, вкус достаточно специфичный, но никаких последствий не было. Добавляем два взбитых яйца и все!

Пора приступать к тесту. Сразу скажу, чтобы никто не впал в ступор, подобный моему. Тесто у нас, совсем не тесто, а некая такая субстанция, которая используется для приготовления выпечки класса "шарлотка".

Выливаем в миску кефир, высыпаем соду и любуемся пузырями.....

Что - то космическое, правда? Но, о какой эститики мы говорим, когда в кухню уже начинаю заглядывать и вопрошать: "Ну и где?!!!"

Сыпем муку, вбиваем два яйца, мешаем, сначала вилкой, потом миксером и получаем искомый продукт...

Вот и они - наши три источника, три составные части пирога. По моему, даже посимпатичнее, чем у классика.

Наливаем немного теста на донышко и начинаем укладывать нашу начинку....

Слой за слоем, слой за слоем.... Потом, все это заливаем тем, что осталось в кувшинчике и украшаем кусочками сливочного масла...

Прямо солнышко получилось. Правда белое. Наверное, с Севера, не загорело еще. Самое время отправить его в солярий, т.е. в духовку. На температуре сто восемьдесят градусов он у меня пропекался ровно сорок минут.

И вот он, результат! По моему, красота!

А вот вид изнутри

Вы знаете, очень вкусно. Большое спасибо Елене за такой замечательный рецепт и хорошее настроение. Ну а всем нам, приятного аппетита, конечно! И знаете, не обращайте внимания на то, сколько сейчас времени. Зачем лишать свою жизнь радости?

Ну, а в связи с тем, что сейчас у большинства обитателей МП идут длинные выходные, задаю вопрос загадку, посвещенную завтрашнему, да практически, уже сегодняшнему посту - "А чем это я занимаюсь?"

Отгадка завтра и, возможно, в это самое время! Всем хороших выходных!