Как сварить идеальный кофе

Существует немало рецептов приготовления кофе.Но мое внимание привлекли вот эти два.

1.Дед одного моего знакомого совершал хадж(паломничество) в Мекку и привез оттуда этот рецепт. Зерно мелкого помола,почти как пыль, засыпается в турку,могу с гордостью сказать-настоящая медь и выпуск 1891,правда, город не понятно написан, но похоже на Тифлис, заливается родниковой водой и нужно минут 5 ему настояться,затем ставится на поддон с кварцевым песком( хорошо, что пока есть фидерные выключатели), не доводить до кипения ,но турка не стоит на месте.Пошла только пенка: на кончике ножа черный перец и корицы и все..... приятного кофепития. Да, чуть не забыла- никакого сахара и, тем более, сливок(молока).

2. А вот другой способ

 http://my-fly.ru/blog/43449915484/Kak-svarit-idealnyiy-kofe-10-sovetov-ot-cheloveka-s-opyitom

Как сварить идеальный кофе? 10 советов от человека с опытом

 

Как сварить идеальный кофе? 10 советов от человека с опытом

 

1. Чистая вода 

Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток. 

2. Не спешите 

Если вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните — кофе варится долго. 

3. Турка с узким горлышком 

Если хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. Тогда кофе получится более ароматным. 

4.

Добавьте соль. 

Да-да, именно соль. Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично. 

5. Имбирь 

Сыпьте совсем немного, разницу почувствуете, уверяю. И соль, и имбирь добавляйте, когда еще не залили кофе в турке водой. 

6. Сахар 

Используйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу. 

7. Помол 

Поэкспериментируйте с помолом. Я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. Разница во вкусе заметно ощущается. 

8. Не дайте кофе закипеть 

Это главное правило: как только образовавшаяся сверху плотная корочка начнет активно подниматься — снимите турку с огня. Подождите с минуту, потом повторите так три раза. Если эта корочка разрушится, то и весь аромат, накопленный под ней, соответственно уйдет и придется начинать сначала. 

9. Кофе в зернах 

Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду. 

10. Дайте отстояться 

Как только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. Дайте ему отстояться секунд 30 хотя бы. Так он приобретет более однородную консистенцию. 

Пробуйте, экспериментируйте и всем ПРИЯТНОГО КОФЕПИТИЯ !