Моя любимая баклажанная икорка
На модерации
Отложенный
В 6 утра ломанулась на дачу, уезжала из города - солнышко светило, пока доехала - дождь пошёл! Крутнулась туда-сюда, смородину попробовала и крыжовник - собирать пора! Надрала зелени, огурчиков свеженьких, кабачок и поехала домой - баклажанчики в холодильнике лежат, икорки сделать надо и огурчиков малосольненьких
Вот так! Завтра можно будет есть. А тем временем...
Плохо загружаются фотографии, надо без конца редактировать их. Поэтому, пошаговых фото - нетЪ! Да и чего тут *шагать*?! Беру овосЧи, мою, чищу их и вперёд!
- баклажанчики - 1 кг
- перец болгарский - полкило
- острый чили - 1 шт
- сахар-песок - 1 ст. л.
- помидорки - полкило
- лук репка - 3 шт
- морковь - 2 шт
- чеснок (головки) - 1/2 шт
- масло подсолнечное - 1/2 стакана
- соль, специи, зелень - всё по вашему вкусу
Все овощи, кроме морковки и лука, я запекаю в духовке.
Кто то на решётке, а я в сковороде. И баклажаны, и перец, и помидоры! 180* С, минут 20-25 - вполне достаточно. Пока они запекаются, тру морковь на крупной тёрке, режу лучок-чок-чок и готовлю зажарку на подсолнечном масле.
А тут и овощи подоспели. Можно их перемолоть блендером, можно пошинковать ножиком, я сделала и так и так. Перекладываем их к нашей пзажарочке и следом туда же и *...радость и горе, и верность и злость, доброту и дурман, и чистую правду и подлый обман...* (так, это всё лирика). Вообщем, все специи - перец чили, сахар, чесночок-чок-чок, соль, зелень. И томим под крышкой, минут 30. Желающие могут добавить пару столовых ложек 9%-ого уксуса. Я - без него, патамушта - покушать, а не хранить!
Всё, вкуснота! Эх, свеженькая!
Вот такой выход с моих ингредиентов. Чуть позже надо будет баклажаны поквасить, с чесночком и острую закуску сделать. Но это уже совсем другая история (с)...)
Приятного аппетита!
Комментарии
+++!!
Я уже с огурчиков пробу снимаю, улетят моментально...)
А соли - стандартно - 2 столовых ложки на 1 литр кипятка.
я записываю)))))))))спасибо,Светуль!!
А знаешь, какие вреднючие тётки есть? Я же занялась разводиловом виктории, поэтому на рынке смотрю, кто какие ягоды продаёт. Иногда вижу - ну такие тоже крупные, красивые - спрашиваю - скажите пжалуста, как сорт называется?
А в ответ - НЕ скажу...))) .....................
Могу быть на подхвате, открывателем крышек у закатанных банок, у меня хорошо получается))
Вкусно, спасибо!!!!
А шампиньоны (в голубой коробке) просто в кадр попали или тоже при деле?
ЗЫ. Отдельное спасибо - за стих Асадова, который раньше не знал.
Это мой любимый стих, ещё с молодости - эх...* едва он поставил кувшин на костёр, дым взвился над лесом, как чёрный шатер...всё выше и выше - до самых вершин! Старик с любопытством глядит на кувшин...Когда перемелется всё, перемучится - какая же там, чертовщина получится? Кувшин остывает, опыт готов...по дну пробежала трещина! И вдруг он распался на сотню кусков и появилась ЖЕНЩИНА...*...)
Хотя такой продукт (грибно-овощная икра) фабричной выделки имеет место быть.
Мне нравится также рецепт баклажанной икры от Бориса Бурды.
Подкупает простотой и натуральностью.
http://internet.chgk.info/boris/burda/recipes/eggplant.html
В сухом остатке рецепт такой:
1. 3 баклажана испечь на подсолнечном масле на среднем огне, на сковородке потяжелей, под крышкой. Минут 15 - до мягкости, чтоб лопнули. Дать постоять, пусть остынут.
2. Очистить баклажаны от кожицы (точнее, разрезав их ножом, выгрести ложкой мякоть).
3. Смешать с сырыми мелконарезанными помидорами, из расчета 1 помидор на 1 баклажан.
4. К баклажанам и помидорам добавляется мелконарезанный сырой лук (на средний баклажан - маленькая луковица).
5. Крупная соль, постное масло, перец - по вкусу. Все это тщательно разминается толкушкой в относительно однородную массу, но без излишнего усердия.
Икру подают на стол из холодильника: как закуску перед первым блюдом, как гарнир ко второму, просто с хлебом (автор рецепта предпочитет белый).