Овощное ассорти Сталика Ханкишиева

По мне можно сверять погоду - если я пишу тему, значит на улице идёт дождь! И что делать жаворонку, который летом просыпается в 4 утра?

Обожаю это блюдо! По рецепту Сталика Ханкишиева. Вот только никак не удаётся сделать свои фотографии, так что - простите за *картиночный* плагиат.  Может нынче получится сфотографировать...

*Овощи, роскошное мясо, хорошие приправы, разумный баланс между овощами, мясом, рисом, горохом и остальными продуктами. Настоящая здоровая пища для здоровых людей и укрепления их здоровья* ( Сталик Ханкишиев).

Я немного подредактировала оригинальный рецепт АВТОРА,  под личные вкусовые пристрастия - что то убрала, а что то, наоборот, добавила. Зимой -  блюдо получается довольно затратное, а вот летом! Просто песня!

Это будет ОЧЕНЬ вкусно, и возможно, что станет ФАВОРИТОМ на вашем столе. И ваши родные обязательно скажут вам *Спасибо*, так как сможете угодить каждому. Кто то любит фаршированный перец с мясом, кто то, с овощами, тоже самое можно сказать и про голубцы, их можно начинить также мясным фаршем, а можно рисом с овощами или просто овощным фаршем...
Вообщем, всё - на ваши семейные вкусовые предпочтения! 

Сначала приготовим ФАРШ. Я не буду заострять на нём внимание, каждый готовит по своему вкусу. А вот теперь - овощи!

Помидор - 3 шт 
Баклажан (небольшого размера) - 2 шт 
Перец болгарский (2 зеленых и 3 красных) - 5 шт 
Чеснок (целая головка) - 1 шт 
Картофель (небольшого размера) - 1 кг 
Капуста - для голубцов (я уже наготовила) 
Петрушка или другая зелень - чем больше, тем лучше

Удалить из перца семена. У баклажанов вырезать изнутри мякоть, но не всю. Так же поступить с помидорами. Почистить картофель. Голубцы учить вас готовить не надо? Тема у меня уже была. Начиняем наши овощи - приготовленным фаршем + крутим голубцы. Баклажаны надо будет присолить изнутри (соли фарша ему не хватит).
Начинаем собирать наше АССОРТИ.

На дно кастрюли ( с толстым дном и с высокими бортиками) выстилаем обрезки капустных листьев. Выкладываем немного соуса ( приготовление соуса в теме - ниже). Сверху поместить картофель и слегка посолить его. На картофель выкладываем голубцы и крошим головку чеснока.Затем перец и баклажаны и на самый верх - помидоры.

А теперь - СОУС.

Морковь - 250 г 
Лук репчатый - 350 г 
Помидор (можно в собственном соку) - 350 г 
Масло подсолнечное - 50 мл 
Перец болгарский - 150 г 
Куркума - 1/2 ч. л. 
Перец красный жгучий (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Нарезать перец и морковь кубиками. Точно так же нарезать лук. Помидоры натереть на терке (без кожицы).
В сотейнике протушить лук 2 минуты. Добавить морковь и перец тушить все вместе еще 3-4 минуты. Добавить помидоры и тушить еще 5 минут. Снять с огня и приправить специями, посолить и поперчить. Соус готов! Покрываем им наши фаршированные овощи, аккуратно вливаем воду или бульон, столько, чтобы она слегка касалась слоя перцев. Соку будет предостаточно! Доводим до кипения и убавляем огонь до маленького. Пусть тушится - томится под крышкой часа 2 - 2,5. Последний штрих - зелень!

Как же это будет вкусно, а какие ароматы будут витать по дому!

Овощи, перед подачей выкладываем на большое блюдо, по краям располагаем соус.Очень красиво будет смотреться и вызывать чумачечий аппетит...)  Помидоры могут слегка развариться, но это не страшно. Картофель станет янтарного цвета. А голубцы, перцы и баклажаны - будут просто таять во рту, мммм... 

Я готовлю это блюдо на все *большие* праздники - НГ, ДР. Вот и на собственный юбилей - тоже буду готовить. Как уже говорила - в ресторан идти категорически отказалась. Лучше на даче, под шашлычок и плеск енисейских вод! Готовить я люблю, поэтому мне совершенно не в тягость приготовить для самой себя, праздничный стол. И накормить, угостить всех своих родных и друзей.