Солянка грибная

Считается, что в солянку обязательно должны входить соленые огурцы. Но эта солянка готовится с капустой, кислой и свежей. Потому что капуста очень хорошо сочетается с грибами, а их в солянке несколько видов: сухие, маринованные или соленые, свежие или мороженые. Ведь солянка-то грибная. Солянка постная, но вкус у нее потрясающий.


Продукты:

Грибы сушеные – 50 гр.;

Грибы маринованные (солёные) – пол-литровая банка;

Грибы свежие (мороженые) - 200 гр.;

Капуста квашеная – 250 г

Капуста свежая - 300 гр.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Томат-паста - 1 ч. ложка;

Зелень петрушки и укропа;

Лавровый лист – 2 шт.;

Перец черный горошком – 5-6 шт.;

Лимон, оливки.


Процесс:

1.Сухие грибы залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, варить минут 15, остудить. Бульон в кастрюлю, где будет варить солянка, грибы мелко нарезать.

2. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем 2-3 минуты мелко порезанный лук и морковь, тёртую на крупной тёрке, всыпать, когда лук станет прозрачным сушёные отваренные порезанные грибы, ещё 3-5 мин обжарить. Добавить кислую капусту, вместе с рассолом, чайную ложку томат-пасты (с горкой) и тушить ее 20 минут.

Если жидкости мало, то добавить половник грибного бульона.

3. Добавить нашинкованную свежую капусту. Тушить на умеренном огне 15 минут.

4. В толстостенной кастрюле грибной бульон  от сушёных грибов долить водой до 2 литров, довести до кипения и вкинуть порезанные свежие или мороженые грибы. Проварить 10 минут.

5. Выложить в бульон тушёные овощи с сушёными грибами, добавить маринованные или солёные грибы (если надо - порезать), (рассол слить), посолить по вкусу, если надо.

6. Накрыть крышкой и поставить солянку грибную с капустой в духовку. Разогреть духовку до 170 градусов и томить солянку 1-1,5 часа.



При подаче на стол в тарелку с солянкой положить ломтик лимона, несколько оливок, немного мелкопорубленной зелени и свежемолотый перец по желанию. Сметану добавить по вкусу.
Солянку грибную с капустой можно кушать, только осторожно - язык не проглотите. ))


Приятного аппетита!