Так уж получилось, что наши субботние пирожковые изыскания мы с Сашей отложили. И совсем не потому, что кризис жёсткой и холодной лапой схватил Питер за горло и в магазинах вдруг все пропало. Просто, мама нам сказала, чтобы мы одумались, а то скоро перестанем в двери проходить. Ну, мы, конечно расстроились, погоревали, но, как всегда нашли выход. Мы решили сделать вареники. А что, это ведь совсем не пирожки, правда?
Ну, так мы пока не научились, но пробовать то надо. Для начала мы решили реализовать классическую схему и налепить вареники в творогом и вишней. Для начала, занялись тестом.
Оно, конечно же, делается гораздо проще, чем пирожковое. Никаких дрожжей, маргарина и поднимания - опускания. Всего одно яйцо, чашка подогретого молока, ложка подсолнечного масла и, собственно все.
На самом деле, ничего сложного, все делается достаточно быстро. Дальше, все авторитетные источники рекомендуют полученный колобок укутать в целлофан. Для чего - лично мне не понятно. Но надо, так надо.
Начинаем готовить начинку. В творог добавляем немного сметанки и сахара и перемешиваем.
Вишню ставим размораживать, да, сейчас она у нас уже не растет, да и свежую купить сложно и дорого. А потом, засыпаем сахаром
Пока вишня принимает адекватные формы, начинаем лепить вареники с творогом. В отличии от пирожков, их форма должна быть одинаковой, иначе, получится сплошной авангардизм, что, как известно, ни в какие ворота не лезет. Поэтому, раскатываем кусочек тесто в тонкую лепешку и начинаем художественную нарезку идентичных кружков.
Вот, примерно так. Наделали запас лепешек и приступили к формированию самих вареников.
Тут есть разные варианты защипа.
Классическим считается "косичка" или, по другому "ушки". Вобщем, ничего сложного, особенно, если рука набита
Но можно, воспользоваться более лёгким вариантом, который я ещё в детстве подсмотрел у мамы. Надо так же тщательно скрепить краешки нашей "пельмешки", а потом аккуратно придавить краешки вилкой, создавая некую ёлочку. Получается прочно, красиво, оригинально и быстро.
По моему, красота?
Выкладываем слепленные вареники в ряд, присыпаем мукой и отправляем в морозилку. Пока лепим вторую партию, первая подмерзнет и можно будет смело укладывать на неё вторую.
Но вот подошло время и для вишенок. Они у нас уже пересыпаны в дуршлаг и стекают в подставленную кастрюльку. Опыт сладких пирогов не прошел даром. Как и там, на раскатанную лепешку сыпем немного крахмала
Размазываем лишнее пальцем и выкладываем ягоды
Ну, вот как - то так....
Может попробуем?!
Сварим в чуть подсоленной водичке, добавим немного сметанки, откусим первый кусочек и зажмуримся от удовольствия.... Красота!
Да! Всё - таки, жить на свете совсем неплохо! Чего мы с Сашей желаем и всем вам, разумеется. На следующую субботу мы запланировали кисло - сладкие вареники с брусникой, конечно же с творогом и, по моей персональной заявке - с картошкой и грибами. Так и вижу как порежу кубиками сало, как оно будет пырскать в сковородке и истекать жирком и, как потом, этим божественным соусом я полью вареники. В конце концов - килограмм туда, клограмм обратно - дело то ведь, житейское. Правда?
Так стоит ли переживать, когда лучше жить и радоваться.
Андрей, добрый вечер! А вы не забыли полить варенички вишневым соком из кастрюльки? Можно не только вареники с вишней, но и с творогом тоже. Спасибо и приятного аппетита :)))
Но "авангардизм в ворота не пролазит". Поэтому формы должны быть классическими 120-160-120 (это не рост!), чтобы проходить в стандартные межкомнатные двери. Желающие похудеть могут установить более узкие образцы отверстий для перемещения по жилищу, особенно на пути к холодильнику.
Вот чего не делаю, так это вареники и пельмени...Не моё блюдо, наверно. Но тебя сегодня вспоминала, Андрей - испекла закрытый пирог с капустой и грибами...Внуки и унюхали с другого конца города...И быстро примчались. Но нам с мужем оставили - вкусно. Вот и вспомнила твои грибы и пироги. Как хорошо общаться.
Мы тоже делаем тесто без яиц, в муку заливаем очень горячей кипяченой водички, соль и чуточку подсолнечного масла. Можно и без масла. Тесто очень нежное.
Вареники-моя слабость! Больше всего люблю с картошкой и жареным луком, но с вишней тоже вкусно! Молодцы Вы с Сашенькой, такие мастер-классы вытворяете!
Как говорит мой шеф, берем чистый палец... а далее по тексту). В общем, завтракаю твоими варениками на работе - пасиб, Андрюша. Как-нибудь попробуй тесто на кефире замесить - очень нежные и мягкие получаются вареники.
Комментарии
А вот то, что вилкой можно защипывать - это для меня открытие. Спасибо, Андрей!
А вареники - в закладки.
Нет протечек - фаны булькают душевно.
Вам намёк, которые не в теме,
Без крахмала - всё несовершенено.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Как людям после твоих вкусных публикаций спать?))