Сербский фасолевый суп и ...)

На модерации Отложенный

Доброго дня, сообщники-единомышленники и друзья)

Новостей у меня- куча!!!))))

Я продолжаю жарить-парить-выпекать-т.е. НА КУХНЕ стряпать))) - вот вчера ,например,  захотелось сделать КОТЛЕТЫ,но по-новому рецепту и вы представляете- НАШЛА И ПОЛУЧИЛИСЬ!)

Муж сказал, что не ел таких вкусных котлет, что они такие как надо, что дети в школе бы  если с удовольствием и ...хвалил много))- а мне бальзам на сердце(он же у меня немногословный и просто так не "балаболит"...) Т.е. рецептов много, но мне нравится совершенствоваться.)

Второе: наконец я научилась  ПРАВИЛЬНО делать картофельное пюре!!!!  Там есть свои "секреты" + нужен картофельный пресс ,которого у меня не было и который я нашла и купила и теперь.....пюрешка НЕЖНЯТИНА-ВОЗДУШНАЯ получается)))

А какую ШИКАРНУЮ я недавно делала ШАВЕРМУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Это не шаверма, а настоящая "БОМБА ВКУСА"!!!!!- там тоже есть секреты, НО она нереально-реально вкусная)))  Просто необыкновенно!!!!!)просто мои подружки ели и "пищали")) честно-честно))

Надеюсь- вам всё это будет интересно и я обязательно всё это выложу в сообществе Рустема......

А сегодня меня "зацепил" случайно увиденный пост бывшего макспаркера ОЛЕГА СИДОРОВА- он раньше(когда я только пришла сюда) - часто и регулярно выкладывал свои замечательные посты-рецепты..Потом куда-то ушёл....но я его нашла и читаю)И вот сегодня увидела его рецепт и поняла-что это ООООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУПЧИК И НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕГО СВАРИТЬ) Не только мне,но и вам .и вот он-делюсь)))

Спасибо Олегу)

***

 

<form class="image-comment__fader ng-pristine ng-valid ng-scope">

Что-то на супы потянуло… Как уже писал — наверное, из-за холодов. А потому сегодня сербский фасолевый суп с копчеными колбасками!

</form>

В идеале бы, конечно, использовать колбаски типа «охотничьих», сырокопченые, высушенные до звонкости.

Но найти такие колбаски — это целое приключение, потому возьмем обычные кабаносси (есть вроде как в почти каждом мясном).

Берем:

  • 300 гр. белой фасоли
  • 250 гр бекона, в котором мяса больше, чем сала
  • 250 гр. кабаносси или каких иных колбасок копченых или сырокопченых
  • 250 гр. репчатого лука
  • 250 гр. сладкого перца (цвет не важен)
  • 250 гр. томатов (свежих)
  • 2 зубка чеснока
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Половину чайной ложки сахара
  • Соль, перец, базилик, майоран и паприку — по вкусу

Как готовим:

Фасоль замачиваем минимум на ночь — иначе варить нам этот суп не переварить.

Ну, а потом… Отправляем фасоль вариться в 2-3 литрах воды, хорошенько после замачивания ее (фасоль) промыв. Варим на медленном огне, периодически можно холодной воды в кастрюлю подливать, вкус это не испортит.

Часа через два приступаем к приготовлению супа.

Кабаносси режем кругляшками, бекон — кубиками. Разогреваем в сковороде совсем немного масла, и — жарим мясопродукты.

Пока на них образовывается корочка, нарезаем сельдерей — подковками, перец — прямоугольными неширокими ломтиками, помидоры полукружьями, лук — четвертькольцами или даже мельче (как вам удобно). И — к бекону с колбасками, по очереди. Сначала — сельдерей и лук, потом — перец, потом уж томаты и томатную пасту. После добавления томатов и пасты, пассеруем все это и — в суп.

Если на бортах сковородки остались «прижарки», то вливаем пару половников бульона из супа, кипятим минутку, помешивая его лопаткой, чтобы все карамелизовавшееся на сковороде в нем растворилось, и выливаем бульон обратно в кастрюлю.

Проверяем готовность фасоли, солим, если вдруг слишком кисло — сластим, добавляем травы и, в само конце приготовления — давленый чеснок.

Приятного аппетита!

Кстати, очень похожий суп варят в Испании, с одним различием — в него идет чечевица. Очень рекомендую оба варианта!