О том, как мы варили щи
Сейчас о щах я расскажу И юным и не очень
В кастрюлю мясо я ложу С водою, между прочим
За тем чтоб время не терять Готовлю пассировку
Головку лука нужно взять И среднюю морковку
Придется Вам поплакать друг Дугою, выгнув бровь
Сквозь слезы мельче режьте лук На терке три морковь
Все это с маслом ты поджарь На сковородке смело
Мешай проворно государь Чтобы не подгорело
Кочан капусты нашинкуй Но только не большой
Нарезку ты в кастрюлю сдуй И крышкою накрой
Возьми картофелин пяток Промой струей воды
В мясной пахучий кипяток Бросай без кожуры
Поспели щи Ура Ра Рам! Попробуйте капусту
Коль ладно все и по зубам “Солируйте” по вкусу
Еще варить минуток пять И “выпускайте” пар
Тебя похвалит теща – мать Зятек хорош навар!
Андрей Орлов Щекинский http://www.stihi.ru/2012/07/25/6928
После того, как Аленка Аленка опубликовала симфонию или, даже целый концерт ОТКУДА ЕСТЬ ПОШЛИ ЩИ. ЧАСТЬ 2. , казалось бы, что тема щей закрыта раз и навсегда. И действительно, что можно было написать, когда вся тема освещена очень подробно и опубликованы такие рецепты, что все, воспроизведённое на их фоне, кажутся самопально созданом в сарае мопедом, по сравнению с "Бентли".
Но, эта же Алёнкина оратория сподвигла нас с Сашей на изготовление этого самого, искомого продукта под названием щи. Да, мы не соблюдали технологию. Каемся, мы шли на эксперименты и продутосмешение. Да, все получилось немного не по феньшую, но.... Получилось! И как получилось, смотрите сами!
Изначально, мы определились с мясом, которое, чтобы не говорили вегетарианцы и прочие любители здорового образа жизни, является основой практически любого блюда. Традиционную и всеми рекомендованную говядину мы отвергли сразу. Ну не лежит к ней душа, хотя, может быть, мы просто не умеем её готовить? Остановились на том, что имели в морозилке на момент кулинарного экзерцизма.
А была у нас свиная рулька и кусочек филе индейки? Почему бы не попробовать их совместить, подумали мы? Тем более, что все СМИ усиленно говорят о том, что кризис пройден и дело идёт к подъёму, а значит, цены будут расти... Надо готовиться обходиться тем, что есть.
Но, это лирика, повторяя бессмертные слова Ги де Мопассана, вслед за Остапом Бендером, мы воскликнули:"Ближе к телу", и начали формировать кастрюльку для воспроизводства бульона. В эту кастрюльку попали: вышеупомянутое мясо, кусок корня сельдерея, очищенная луковица, картофелина и "хвостики" укропа и петрушки, связанные веревочкой. Примерно, вот так:

Ставим всё это богатство на плиту, добавляем лавровый лист и перчик - горошек, а сами начинаем собирать остальные составляющие.
Это летние заготовки. Тут и щавель (внизу, потемнее, и зелёный лук.
Всё замороженное и дождавшееся своего часа. Почистим и порежем луковицу, помидорку и капусту. Пусть ждут...


Проверяем наш бульон

Пробуем, балдеем и решаем - Пора. составные части бульона раскладываются по тарелкам для дальнейшей обработке, луковица, сельдерей и "хвостики" выбрасываются, а он сам процеживается и наливается в мультиварку.
Мясо нарезаем на кусочки и удаляем кости, она нам уже не нужны

Картошку мнём вилкой в кашицу и отправляем в бульон, морковь трем на терке и туда же...


Для придания неповторимого аромата, по совету друзей, добавляем немного копчёной грудинки. Забегаяя вперед скажу - это было очень правильное решение!

Вот, собственно, почти все и готово. Мультиварка переведена в режим "Суп" с временем приготовления 1 час. В данном случае продолжительность проистекания кулинарных преобразований нам только на руку. Чуть погодя, минут через тридцать, добавляем лук, морковь и капусту. Хотя, лук и морковь, даже пораньше. И так оно у нас варится, пока не запикает таймер и чудо - печка перейдёт в режим "Поддержания тепла", имитируя, собственно говоря, режим настаивания в русской печи. Это время посолить, добавить свежую зелень, да и вообще, внести корректуры, если в них есть необходимость.

И вот тут мы подошли к маленькому кулинарному ноу - хау. С некоторых пор в магазинах появилась удивительная вещь, которая называется "сало с чесноком"

Это похоже на топленное сало, смешанное с чесноком. Намазывается на хлеб как масло, легко вынимается из банки пальцем и лопается с огромным удовольствием. Вот столовую ложку этой красоты и растворяем в чаше

Пробуем и реально тащимся от восторга!
Сколько держать в режиме "подогрев"? В принципе, чем дольше, тем лучше. Я держал два часа, потом дал медленно остыть и перелил в керамическую кастрюлю, которую на ночь укрыл полотенцем и оставил доходить. И щей, которые "дошли" - вкус отличается от свежеприготовленного продукта. Он вкуснее. Поэтому, фраза про вчерашние щи, не лишена глубокого смысла. По крайней мере я так думаю.
Поэтому - творите и все получится!
И, конечно, приятного аппетита!

Комментарии
и костачку сахарную - бульон с ног сшыбает
Томаты и свежая капуста? Увольте.
Щи - это груда жирного мяса, квашеная капуста и прочие мелочи. Для меня )))
Остальное - просто первое.
Что получилось вкусно - ВИЖУ и ЧУЮ, вопрос в терминологии.
Да нет... собссно и нет никакого вопроса. Высказала свое фи и дальше пошла. Вернусь в субботу )
А за жир не беспокойтесь - кислота помогает нашему организму справляться с этой "напастью".
По себе знаю. Щи из свежей капусты варю и люблю их. А вот из квашеной и из крошева не могу есть. Мучаюсь потом.
Неграмотность вопиющая.......
2. То, что вы приготовили можно назвать любым словом, но слово "щи" здесь лишнее.
Суп с ...... - название вашего блюда.
Черт побери, почему я, гражданка Израиля, должна учить россиян русскому языку и рецептам исконно русских блюд?
Если приведёте рецепт "исконно русского" борща = Вас тут же начнут поправлять и дополнять.
Вариантов одного только борща не менее пятнадцати!
Вы сначала поинтересуйтесь теорией кулинарии, не станете делать досадные ошибки. ))))
Почему должна? Потому, что никого не коробит от ИЗВРАЩЕНИЯ грамотного русского языка из написавших статейку и прочитавших ее.
Вас ЭТО не удивляет?
- Эти англичане такие бешеные! Вот вчера, например, забегает один ко
мне в номер в 2 часа ночи и начинает кричать и выражаться!
- А ты что?
- Ничего. Продолжаю спокойно играть на своей волынке( варить борщ!))
Оно ж уже задыхается в своей зловонной куФне, на люди вылезло , а вести себя не умеет.
откуда у нее вазьмуцца такт и приличия? Не дано-с, увы.
А на сайтах все же не самое последнее из российского народа......
Шиздец.
Привет русиной!)
ЗЫ: ржу))) я на 3/4 немец, а вишь, к руссой нации примазался))
Это самокритика?!
Наташа, я обожаю людей, которые ставят на аватарки собственные фотографии тридцатилетней давности!
)))))))))))
"Ты жива еще, моя старушка?"))))))))
Во сырой земле под берёзонькой"...
Быдло.
Нажимаете на карандашик для редактирования и вместо "ложу" пишете "кладу". Стихотворному шедевру это не повредит, размер не нарушит, а позор незнания родного языка снимет.
А вот за Ерофеева, я вас умоляю, не волнуйтесь! )))) Ваша задача иная: писать каждый день. Вы нарыли клад, ведь все пишущие сталкиваются с проблемой тем: кушаем мы минимум три раза, следовательно темы у вас неисчерпаемые.
Как кулинар-любитель подскажу вам и здесь: когда перепишете свой кулинарный репертуар - переходите на второй круг, в этот ваш суп можно морковку и лук поджарить, припустить по желанию, и суп обретет новую вкусовую краску, а вы массу плюсиков и благодарных любителей устраивать срач на вашей странице!
За отдельную плату можете попросить меня изредка писать вам комментарии, толпу мной отверженных вам гарантирую! ))))
Хотя следует уже и в моем, не далеком от вашего, возрасте понять: что следует исправлять, а куда не соваться, чтобы не возбудить дурно пахнущую толпу! )))
А евреи и правда, уж если что-то знают, то на самом высоком уровне.
Увы мне! Я - дилетант в этой жизни! )))
Кто коверкает русский язык до ТАКОЙ степени - быдло.
Если язык человека вял, тяжел, сбивчив, бессилен, не определен, необразован, то таков, наверное, и ум этого человека, ибо мыслит он только при посредстве языка.(с)
"Улыбайтесь, господа, улыбайтесь". ©
тока чур за последствия я не отвечаю ))))
Вот - шуточный:
Будь я малость помоложе,
Я б с душою дорогой
Человекам трем по роже
Дал как минимум ногой.
Да как минимум пяти бы
Дал по роже бы рукой.
Так скажите мне спасибо
Что я старенький такой.
Даже не представляете, какой комплимент мне сделали предположив, что фотография из прошлого века. Комплиментище!
А вообще собственное имя и собственная физиономия в Макспарке = немалый плюс. Не позволишь себе хамить, мельчить, огрызаться...
Наталья, вы, хочу думать о вас хорошо, очень наивная женщина. Собственное имя и фотография никоим образом не помогают хаму стать воспитанным, дураку - умным и затраханному РосТВ - реалистом.
Мельчить? А вы у нас пророк? Пишете и обсуждаете исключительно мировоззренческие проблемы?
Видите как легко постебаться над вашими словами, хотя вы этак решили подколоть меня.
Не стоит , Наташенька, поверьте. Я очень острая тетка, кайенский перец отдыхает рядом со мной.
Не ищу новых неприятелей, и вам не советую присоединяться к этому лагерю. Хотя ваше желание - закон, а я только могу посоветовать.
Откровенных неадекватов, типа ниже отметившегося, я просто не замечаю. Была бы я Биллом Гейтсом по материальному состоянию, приехали бы люди по моему поручению, собрали бы всех таких в тихое, красивое место в специальную лечебницу и гуманные, высококвалифицированные врачи поставили бы "на ноги" несчастных.
Но увы....
А вы определяйтесь: захотите пикироваться со мной - учтите сообщенное вам и не переходите границ вежливости!
))
А человекообразные, вроде тебя, к кому хорошо относятся, скажи? К хохлам, черножопым, узкоглазым, хачам, пендосам, гейропцам?
Это твой лексикон. )))))))))
Ты чо так истеришь, аж два раза отправил свой визг? ))))
А два раза получилось случайно. Не стоишь ты того, чтобы тебе повторять.
Нас обирать у вас пупок развяжется. Вы ссыкливое жидовье. Только гешефт во всем видите. Не зря вас постоянно громят. Ждите очередного погрома.
А мы пока будем щи варить из мяса.
Стой тихо и жди когда хозяин смилуется и плеснет тебе в корыто щей! Может даже и с мясом по случаю удачного гешефта! ))))))))))
Свободен! Запомни счастливый день: тебе, человекообразному, САМА Русина отвечала! ))))))))))
Как нужно немного для жида, чтобы сорваться на визг и топание ногами для утверждения своей исключительности.
Иди лечись.
И где те щи? Ищи, свищи!
От своей бабули научился рецепту щей из кислой капусты с бараниной и белыми грибами, со свиной поджаркой или курицей, но основополагающим ингридиентом в старой Руси были щавель и крапива, клали и побеги молодого ревеня, сельдерея...
Я же для варки щей держу всегда приличный запас укропного семени (половину ст. ложки на 4-5 литров) он создаёт непередаваемый аромат лета...
А корневую петрушку (сейчас стала редкостью) сушу и пассерую вместе с морковкой и луком...
Мои "шти" только закончились, сегодня сотворю суп из белой фасоли (замочена с вечера) с копчёными рёбрышками. ))))
Слушайте, невежды, человек вам рассказывает то, что вы обязаны бы и сами знать, если вы русские люди и уважаете свою нацию.
Комментарий удален модератором
Хотя с другой стороны – как не назови, главное чтобы было вкусно.
Блин, тока я чегото не видел сало с чесноком, а надо бы глянуть, в командировку самое то было бы. Спасибо за дополнительную информацию))
Сотник мож поленилса, а мож не знал, што такую заправку и самому можно приготовить. Причем рАзово.
но сало - не дам портить)))
++++++++
Исправьте лучше свою фамилию. Неграмотность вопиющая. Чтобы гражданка Израиля носила фамилию Русина.
Вы ещё рецепту блинов нас поучите...
Ложу, кладу...
Чего хОчу таво и лОжу.
Лишь бы вкусно было.
ФилоЛохи - самые кислые собеседные собеседователи нах...
респект))
Комментарий удален модератором
Мы любим, с детства, все...А вот есть или не есть, каждый решает сам.
Я не удержалась, парочку схомячила...)
С чем же вкуснятина? Прошу, пожалуйста, только не лук с яйцами... не убивайте во мне зверя... ))
Выбирайте сами - с капустой, с картошкой, с грибами, с печёнкой, с мясом...сладкие были неделю назад...)
2. Выкладывайте швом вниз - у вас всегда - шов сверху...)
тут слов не хватит,
чтоб восхищаться
творчеством таким.
А нерусь пусть
от злобы плачет,
А мы положим
и на них ложим
А вот в твоих, Андрей, щах-всё правильно.
Кстати, если соберетесь делать борщ, то тогда сало с чесноком лучше сначала обжарить, а потом уже на последней стадии добавлять.
нада доктора спросить,
положить картошки грядку и...,
начиная по порядку:
луку,
перцу
и укропу,
а потом кошачью ж0пу
.......
Комментарий удален модератором
Украинцы сидят с углу и нервно курят!
Вообще острое люблю, так что такое для меня-самое то)
Вообще, лучше бы взяли мясо старой коровы или старой овцы или барана.