вак белиш с рисом и печенью

НЕТ, ЭТО НЕ ПРОСТО ВКУСНО!!!!  ЭТО ПРОИСКИ ВРАГОВ ПОХУДАНИЯ!! Если Рустем предложит что-нибудь еще в этом роде, придется покупать новый гардероб!! Те, кто на диете, обращаюсь к вам: даже не пробуйте, оторваться невозможно!!!! А теперь собственно рецепт

Вак белиш дословно — «маленький пирог». Татарское или башкирское блюдо, это пусть они между собой сами разбираются. Вак белиш с печенью и рисом это так вкусно, что нет разницы кто был этническим его родоначальником. Испеките такие пирожки и даже те, кто недолюбливает печенку останутся в восторге и попросят добавки. Эти пирожки в отличие от жаренных в масле хороши еще и тем, что их запросто можно взять с собой на работу или в дорогу. Они долго не черствеют, не пачкают руки и хороши даже холодными.

Состав

для теста

• 1 стакан молока
• 100 г маргарина или растительного масла
• 1 яйцо
• 15 г сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 600 г муки (примерно)

для начинки

• 300 г печенки
• 1/2 стакана риса
• 2 луковиц
• 100 мл бульона
• соль, черный молотый перец
• масло для жарки
• 1 яйцо для смазки

Приготовление

Для этих пирожков делаем дрожжевое тесто. В миске смешать теплое молоко, масло, яйцо, соль сахар, дрожжи и 1 стакан муки. Хорошенько перемешать и оставить подниматься. Теперь займемся начинкой. печенку промыть, удалить пленки и протоки, нарезать крупными ломтями. Опустить куски печени в подсоленный кипяток и проварить 3-4 минуты, чтобы стала светлой.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном или растительном масле до прозрачности и мягкости. Рис отварить в подсоленной воде почти до готовности, лишнюю воду слить. Печенку очень мелко нарезать, как вариант можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой.

Смешать  лук и печенку, добавить рис, попробовать на соль, если нужно подсолить и поперчить по вкусу.

К этому моменту тесто скорее всего уже лезет через край, добавляем понемногу муку и вымешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто, даем отдохнуть ему полчасика и приступает к лепке белишей. Тесто делим на кусочки, кусочки раскатываем в круглые лепешки толщиной 5 мм (мои были размером с кофейное блюдце диаметром 13 см). На середину кладем пару ложек фарша и начинаем защипывать тесто в виде складочек,

чтобы получился круглый пирожок с дырочкой посередине.

Выкладываем на смазанный маслом противень, верх смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20 минут при 190-200°C. Затем в отверстие каждого пирожка вливаем по паре столовых ложек бульона и еще на 5 минут в духовку. Готово!!

Примечание

Можно делать и более крупные пирожки, на вкус ведь это не влияет и мороки меньше, но ведь это же ВАК (маленький) белиш, поэтому мне кажутся наиболее симпатичными вот такие — на пару укусов.
Приятного аппетита!

читайте также

• очпочмак — татарские треугольники
• рулет из свинины с черносливом
• голец в горчичном соусе
• маффины из куриного фарша