Сациви из курицы по-грузински

 Грузинская кухня славится рецептами блюд, от одних только названий которых разыгрывается аппетит. Например, сациви из курицы - блюдо из птицы, заимствованное из грузинской кулинарии, которое я приготовлю у себя дома на кухне. Строго говоря, сациви - название соуса. Однако, воспринимается сациви как самостоятельное мясное блюдо, поскольку готовится из куриного или индюшиного мяса. Главное в рецепте сациви с курицей по-грузински из любой птицы - это орехи, традиционные приправы и зелень. Важно также правильно (см. фото) подать блюдо на стол. Перед ним можно побаловать себя куриным паштетом, а завершить обед профитролями со сливками на десерт.

сациви из курицы по-грузински

Ингредиенты рецепта сациви из курицы по-грузински

  • подготовленное куриное мясо - 600 гр,
  • 2 крупных болгарских перца,
  • репчатый лук - две головки,
  • 20 шт. грецких орехов,
  • 2 столовых ложек муки,
  • 3 зубка чеснока,
  • 150 мл бульона из курицы,
  • 50 мл масла оливкового,
  • пара яиц,
  • столовая ложка винного или яблочного уксуса,
  • приправы по вкусу - молотый черный перец, кориандр,
  • зелень кинзы или петрушки, соль.

сациви из курицы по-грузински

Как по рецепту приготовить "Сациви из курицы по-грузински"

     Куриное мясо провариваем с полчаса, остужаем, нарезаем на небольшие кусочки.

сациви из курицы по-грузински

     Подсаливаем его, посыпаем перцем и доводим в толстостенной сковороде на масле до готовности.

сациви из курицы по-грузински

     Готовя соус, шинкуем очищенный лук, пассеруем его в оставшемся курином жире.

сациви из курицы по-грузински

     Посыпаем лук мукой, вливаем куриный бульон и, при помешивании, доводим до кипения.

сациви из курицы по-грузински

     Орехи чистим, ядра перемалываем в блендере.

сациви из курицы по-грузински

сациви из курицы по-грузински

Измельчаем чеснок, кинзу.

сациви из курицы по-грузински

     Соединив орехи с чесноком, кинзой, добавляем яйца, приправы, уксус, лук с бульоном и вымешиваем.

сациви из курицы по-грузински

     Соус должен получиться густым, как сметана. Смесь прогреваем, непрерывно помешивая, чтобы не свернулись яйца. Сняв с огня, досаливаем (если нужно) и подливаем к кусочкам курицы, перемешиваем.

сациви из курицы по-грузински

сациви из курицы по-грузински

Удалив сердцевину и плодоножку у вымытых перцев, разрезаем их вдоль пополам.

сациви из курицы по-грузински

Каждую половинку наполняем куриным мясом с соусом.

сациви из курицы по-грузински

     Подавать сациви по-грузински необходимо холодным и на большом плоском блюде. Лучшим дополнением к нему станет белый хлеб и красное вино.