И еще один бешбармак

Чтобы купить конину, нужно ехать на рынок, а казы я нас не видел вообще. Поэтому, привыкаю теперь готовить бешбармак либо из говядины, либо из индейки...
Итак, вот что нам понадобиццо:
мука, яйца, соль, морковь, говяжья грудинка и лук. Все предельно просто...



Ставим вариццо мясо, снимаем пену. После добавляем морковь и лук.



Для прозрачности бульона, убавляем огонь до минимума, так, чтобы он практически не булькал, накрываем крышкой.



Тем временем, замешиваем тесто  - порядка 800 грамм муки и 4 яйца, соль.



А меркой для добавления воды у нас выступает яичная скорлупа. Как то так...



Пять скорлупок воды.



Жена замешивает тесто.



Колобок готов.



Штобы он не сыбалсо, убираем его в пакет и пущай он отдыхает.



Когда мясо готово, вынимаем из бульона хлам и солим бульон.



А пока есть время раскатать тесто.

Нет больше колобка...



Нарезаем...

 



Нож от Мясника зело острый!



Мясо "разбираем" вот так.



Лук нарезаем полукольцами, заливаем жиром с бульона и добавляем малеха сливочного масла. Томим на огне, пока лук не станем мягким.



Варим в бульоне сочни. Готовность определяем на глаз (почти до альденте). Выкладываем на блюдо.



Сверху - мясо и лук. Подаем с бульоном. Тут нормального натюрморта не вышло - во время готовки пришли незваные гости, которым непременно хотелось выпить...



А вот и для слепеньких.