Хочыш бляши? Тагда пляши

Врёт отмеренно и скупо.)

Надо Рустема Салимова позвать. Он про беляши растолкует ))

Нашла в инете, что беляш - это пярямяч (татарское кушанье))

Привет из заснеженной Татарии! Беляш - общее - пирог. Вак-беляш- небольшие, с ладошку, круглые, начиняются рисом, мясом,луком.и выпекаются в духовке. Бывают и другие варианты начинок, лично мне по душе рис, печенка рубленая, лук, перец.

Перемяч- тоже круглый,но начиняется чисто мясом и луком, пропущенными через мясорубку и ЖАРЯТСЯ в большом количестве кипящего масла.( Полу-фритюр )

Теперь полная ясность в этом вопросе! Спасибо, Рустем!

Всегда рад помочь, Милена!

А мы как раз перемяч называем беляш и так и делаем. Странно, да? как такое возможно :-)

Распространённое в России название беляша происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Ближайшим родственником беляша является татарский пирожок перемяч.(с)

Башкиры тоже претендуют.

Вот и я говорю, это мы по русски не правильно пишем татарские названия. :-)

Милена, я тут слушала книгу Анатолия Вассермана "Скелеты в шкафу истории" . Он рассказал, как родилось блюдо, прототип котлет. Как известно, иудеи не должны употреблять в пищу кровь животных. Поэтому мясо, которое пойдет на приготовлении пищи нужно долго промывать. Но в пустынных районах, где жили иудеи -всегда дефицит воды. Поэтому, чтоб промыть кровь из мяса и истратить меньше воды догадались мясо сначала измельчить, а потом промывать. Из полученного промытого фарша уже делали что-то на подобии котлет. Во многих странах есть подобные котлетам блюда, только называются по разному. Кебабы - в Кавказском регионе, Турции, на Ближнем Востоке, чевапчичи - в Сербии, Хорватии.... :-) Француз был не совсем первый, по большому счету. :-)

Кстати, в связи с нападением на кошерный магазин во Франции, решила поинтересоваться, что же такое "кошерный" (ранее и не задумывалась, так как не соприкасалась вовсе). Прочла и удивилась! Столько запретов и условий для того, чтобы пища была правильной в понимании религии. Рекомендовалось даже иметь отдельные плиты( если есть возможность, то и помещения), чтобы готовить молочные продукты и мясные.

Как-то сложно мне понимать религиозные запреты , касающиеся чего бы то ни было (атеистическое воспитание). Но в какие -либо споры и обсуждения религиозных взглядов стараюсь не вступать. ))

А вот "каклеты" обожаю))))

Я только домашние люблю. :-)

Ты не поверишь, но в рестораны я не хожу. Потому, конечно, "каклеты" - только домашние! И лучше - на пару! И лучше - из цыпленка! И чтобы с добавлением морковочки!))))

Взяли и вернули под другим соусом.)

А я однажды столкнулся с гостеприимством староверов. Очень милые были дед и баба, действительно гостеприимные; такого вкусного молока я не пил ни до ни после этого случая. Но из особой посуды. Как они сами объяснили - это посуда их детей, комсомольцев. Вот так, не едят из одной посуды со своими детьми.

Да, приходилось и мне заходить в дом к староверам. Другой мир.

Мне,живущей на Волге, татарский язык привычен. Известно, что русский язык впитал в себя слова из многих языков ( я писала в Забаве про слово, казалось бы совсем русское, ан нет - сарафан,зарафá - араб. слово). Из татарского в наш язык пришли:аршин, безмен, товар, башмак, колпак, тулуп,балык, арбуз, изюм, лапша, амбар, бадья, войлок, очаг, сундук, чулан ,аркан, чугун ,башка ,айда, Таганка(кстати), кабак, бардак,казна ,алтын,каракуль...Я могу, конечно, ошибаться, можно сверить со словарями, но по - татарски мы тоже можем сказать)))) Вообще, забавно получается со словами русского языка.

Наверное, все же из тюркского эти слова вошли в русский язык. Татары современные и те народы, от кого пошли эти слова- совершенно разные народы. Мне так кажется. Пусть Рустем меня поправит. Когда зародились татары, как народ в современном понимании?

Тут я вам не смогу помочь: я не историк! Но каждый народ не в вакууме живет, и диффузия языков имеет место быть. Когда я работал с сербом из Югославии, удивлялся , слыша среди славянских слов явно тюркские как " сАндук" - сундук, " чЕкич" = чукеч ( тат.) = молоток и т.д.

А меня еще очень занимает вопрос Волжских Булгар, имевших очень сильное государство на Волге. Куда они делись, в какие народности превратились?

Есть город Самара на Ближнем Востоке. Почему эти города созвучны?

Сербы же под Турками долго жили. Поэтому даже кулинария в Турции, Сербии и Греции - имеет одинаковые блюда, чуть по разному зовущиеся, а иногда одинаково. Слова обиходные, видимо , тоже пересекаются в итоге. ассимиляция языков.

Я читала такую версию. На месте города в давние времена существовало загадочное поселение Самар, на возвышенности, вероятно, носившем название Сея мар , то есть Козий холм. Потом значение и звучание топонима, гидронима забылись, слившись в слове Самара.

---

Татарские языки - устаревший термин для обозначения некоторых тюркских языков. Слово «татар» — монгольское племенное название, обозначавшее исторически монгольских военачальников разноплеменных войск во времена так называемого «нашествия татар» на Русь. Тогда же, по видимому, этот термин был перенесен на тюркскую народность, входившую в состав этих войск и осевшую в Среднем и Нижнем Поволжьи.http://feb-web.ru/FEB/LITENC/ENCYCLOP/leb/leb-2011.htm

Еще одна версия))

вот ответ-

Как писал Л. Н. Гумилев - "...потомков этих булгар, составляющих значительную часть населения Среднего Поволжья, по иронии судьбы называют именем "татары", хотя это не более чем камуфляж".

27 мая 1920 года Ленин подписал декрет об образовании Татарской республики. После образования Татарской АССР всех булгар официально стали называть "татарами", булгарскую культуру - "татарской культурой", а булгарский язык - "татарским языком".

Вот откуда появились татары: не из Монголии они перекочевали, а искуственно созданы декретом Ленина.

(как версия)

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B0

Я видела названия отелей в Турции, в Тунисе- Samara, Видимо, это какое-то восточное место поклонения...

Ушла часть на Черное море, Болгария , как говорят, название от них получила. Другая, ИМХО., просто растворилась в том котле, ведь там, на Средней Волге, пересекались пути в Китай, Индию, на Восток, в Персию, в арабские страны...

В названии русских городов явно слышатся тюркские корни:

Саратов = Сары ( желтая ) тау ( гора, возвышенность );

Актюбинск = Ак ( белая ) тубэ ( крыша )

И т.д.

Ага, яхния, долма ( толма ) пр. Но вот плескавицы - это весчь!!! Корни вполне славянские - от слова " Плеск" - на раскрытую ладонь с плеском шлепают порцию рубленого мяса с луком, красным перем и чесноком и получаются мини-шницельки. Потом на решетку над углями и - с черным вином, или под ракию- мммм!

Ага, до сих пор, с детского садика считаю Ленина дедушкой!-)))

Да, я тоже люблю. Чевапчичи - почти то же самое, что плескавицы, только маленькие, как люля. Сами на даче такие над углями запекали. Вкусно и быстро. :) Научилась в Черногории такие делать.

:-)

Самарра - город на ближнем Востоке, у Сомерсета Моэма есть изложение восточной легенды " Свидание в Самарре"

Вкратце суть такова: К господину в ноги бросился его раб и стал умолять, что б тот дал ему лошадь на время.

На вопрос , зачем лошадь ему? несчастный сказал, что только что, на базаре, он встретил Смерть, грозящую ему пальцем.

На лошади, предоставленной хозяином, раб ускакал в соседнюю Самарру переждать смерть.

А хозяин пошел на базар и спросил у Смерти - почему она грозила его рабу?

На что Смерть ответила: - Я просто предупредила его, чтобы он не опоздал на свидание в Самарре!

И никого, заметьте, это не шокировало и не заставляло переименовывать города в какие то славянские названия. Правда? Потому что издревле у нас нормальное отношение ко всем национальностям... Бывало, что что-то не поделили, а потом все равно мирились -вместе же жить.

Не знала о таком рассказе Моэма. Интересная трактовка ...

"Современные татары, генетически помесь славян с угрофинами, и тюрками. Тюрки, здесь пришлый элемент, их родина монгольские степи, а вот славяне и угрофины, коренные жители на территории современной Татарии. именно, на границе, взаимодействия славян и угрофинов, и зародилась будующая татарская народность. В западной Сибири и до самого Алтая, жили индоевропейские племена, родственные славянам. постепенно монгольские племена, ассимилировали часть из них, так и получились тюрки, монгологоворящая нация, с европейской внешностью. Именно они пришли из Сибири в Европу, и постепенно заселили все европейские степи, смешавшись с местными индоевропейскими племенами, и поднялись в верх по Волге, заложив Булгарию. Они подчинили местные финские, и индоевропейские племена, постепенно сами в них растворившись, но оставив им свой язык, хотя многие, из них до сих пор продолжают разговаривать на финоугорских языках. Дальнейшие завоевания, Чингизхана и его последователей, позволили тюркам широко распространиться по Евразии, и оставить многим народам свой язык.И к примеру современные турки, генетически-греки,и мало чего имеют с казанскими татарами,но они разговаривают, на тюркском"

Интересная легенда - не опоздать на свидание в Самарре!

В первый раз прочитал- аж потом прошибло: от судьбы не убежишь!

Я столкнулся с легендой в каком то рассказе Роберта Шекли, где герой сказал, что у него свидание в Самарре. И внизу примечание переводчика, которое я и привел здесь.

Увы! Нигде не был... Но у меня есть замечательная книга Лиляны Бисенич Блюда Югославской кухни! Вот по ней я и отрываюсь! В основном блюда простые, практически деревенские, никаких тебе изысков типа хранцузской! Почти все доступно и в нашей средней полосе России.

Всё верно. Узбеки смеялись, когда я, во время игры в шашки, темпераментно восклицал: "У, шайтан!"

Кисмет.

И воевали, как раз, с немцами.

Был бы Стереомах не то бы отчебучил(отчебуречил).