Чудесное ежевичное суфлешное;)

На модерации Отложенный

По многочисленным просьбам, к Новому году и не только! Здравствуйте, ДОРОГИЕ МОИ!

Представляю ежевичный чудесный торт-суфле - красивый, вкусный и почти несложный в исполнении. Выпекается только бисквитный корж-основа, остальное правильно смешивается и охлаждается, украшается и поражает воображение гостей и друзей на МП.

 

Для бисквита (корж основа):

  

1 яйцо + по 1/3 стакана сахарного песка и муки, по щепотке соли и разрыхлителя;

яйцо и сахар взбить с густую пену, остальное аккуратно вмешать и в форму (присыпанную мукой),

выпекать минут 15 при 180С, достать,  остудить.

 

Для ежевичного суфле:

 

400 г ягод, у меня, замороженная ежевика (можно использовать любые).

4 столовых ложки сахара (с горкой) + пакетик ванильного сахара.

2 -3 столовых ложки йогурта, у меня «Греческий» 9% густой и натуральный.

 

Ягоды, сахар и йогурт взбить в блендере.

 

500 мл сливок 35% (для взбивания)

10 г желатина

сахарная пудра – 3 столовых ложки с горкой, ванильный сахар 1 пакетик.

  

100-150 мл сливок смешать с желатином, оставить минут на 5-7, затем нагреть, лучше на водяной бане до 50-60С.

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой до густых пиков.

 

Смешать ягодную массу, сливки с желатином и взбитые сливки.

 

Полученную массу выкладываем на бисквитный корж. Отправляем в холодильник остывать, как минимум на час, а лучше на пару.

 

Верхний желейный слой.

 

350-400 мл фруктового сока, пюре или компота (у меня персиквое пюре) + 10 гр. желатина,

смешать, оставить на 10 минут, прогреть до 60С, остудить.

  

На охлажденное суфле выкладываем желе и опять в холодильник, должно схватиться за час.

Достаем, снимаем бортик формы, удаляем бумажную полоску и украшаем;) 

У меня физалис, ежевика в желе, лепестки василька и кокосовая стружка.

 

Приятного аппетита и отличного воскресного настроения, дорогие мои!