Глутамат натрия: быстро, ярко, вкусно!

Одна из популярнейших и наиболее часто применяемых пищевых добавок - это глутамат натрия. Сегодня, наверное,  только самый ленивый не слышал о всевозможных пищевых добавках и их воздействиях на человеческий организм. Пищевые добавки повсеместно добавляются в пищу, особенно в так называемую «быструю еду», которая все больше и больше внедряется в нашу жизнь.

Даже в детских садах базовый набор пищи существенно изменился: совсем исчезло настоящее сливочное масло, порция хлеба существенно уменьшилась, зато появились витаминизированные напитки, колбасные изделия, вареники и пельмени, в которых, несомненно, присутствует герой нашего поста – глутамат натрия.

Чем же так не угодил этот глутамат натрия и так ли он опасен, как про него пишут? Судите сами.

Натриевая соль глутаминовой кислоты или глутамат натрия – был синтезирован искусственно в 1909 году в химической лаборатории Токийского имперского университета. Патент на его изобретение и производство был выдан Икеде Кикунае, а назвали это вещество в Японии «адзиномото» - «сущность вкуса».

И действительно, глутамат усиливает чувствительность вкусовых рецепторов языка и превращает абсолютно безвкусные продукты в «необычайно вкусные деликатесы». Мясо, потерявшее свой первоначальный вкус в результате неоднократной разморозки и заморозки, приобретает «мясной» вкус. Напиток – яркий вкус апельсина, клубники, ириса, шоколада, кофе, ванили и других заявленных производителем вкусов (кстати, это касается не только газированных напитков, но и, например, чая), а какие «вкусные» колбаска, пельмени, вареники…

А не задумывались вы, почему так «вкусны и аппетитны» рекламные супчики, мясо и гарниры с приправами? Да, да – это все тот же глутамат натрия «постарался».

Те же японцы провели лабораторные испытания с крысами, которые «сидели на диете» с повышенным содержанием глутамата натрия.

Результат – истончение сетчатки глаза или полная потеря зрения.

Подобных исследований по поводу влияния данной пищевой добавки на человека никто не проводил. Сторонники же данного продукта отмечают такой его плюс – глутамат натрия предотвращает появление плесени и грибка на молочных продуктах и умеренное его употребление в пищу особого вреда не принесет. Поэтому пищевые добавки Е620-Е625 на запрещены к применению ни в России, ни в Европе, ни в Америке.  На радость производителям многих пищевых продуктов.

А нам, потребителям, что делать? Как всегда, следовать правилу: спасение утопающих – дело рук самих утопающих. Прежде всего, помните:

- усиливая вкус любой пищи, глутамат натрия делает его слишком насыщенным. Продукты с нормальным вкусом начинают казаться пресными и невкусными;

-«яркий» вкус вызывает постепенное привыкание, потребление таких продуктов возрастает. В результате человек все больше употребляет в пищу продукты фаст-фуда, отказываясь от нормальных и здоровых продуктов;

- несбалансированное и избыточное питание, которое возникает в результате приема подобной пищи, ведет к ожирению, аллергии, раздражению пищевода, «синдрому китайского ресторана»;

- глутамат натрия действует на мозг человека возбуждающе, погружает нас в легкую эйфорию. А это еще более усиливает тягу к нездоровой еде.

Приобретая тот или иной продукт, не поленитесь прочитать его состав. Лучше откажитесь от продукта, в составе которого увидите Е620, Е 621, Е622, Е623, Е624, Е625. По крайней мере, старайтесь не злоупотреблять теми продуктами, в которых содержится глутамат натрия. Это сохранит вам здоровье.