Мясо тушеное с кабачком и перцем

 Хочу предложить рецепт приготовления чудесного блюда из мяса. Многие из нас уже четко усвоили, что лучший гарнир к нему - это овощи. В нашем рецепте приготовления мы будем тушить мясо с любимыми мной кабачком, сладким перцем и помидором. Это очень вкусное блюдо с овощами, в котором в летний сезон так приятно использовать доморощенные кабачки, перец, помидоры и лук-порей. Вот так можно полностью удовлетворить и свои овощные пожелания и мясные пожелания второй, не такой красивой, половины человечества. В этот раз готовили обед не дома, а у друзей на даче, привезя туда только мясо свинины (одновременно и плов сделали) и использовав свои дачные овощи.

Ингредиенты рецепта "Мясо тушеное с кабачком и перцем"

• мясо свинины (филе) - граммов 600 - 700 (у меня была шея, но подойдет и вырезка)
• кабачок
• перец сладкий и помидор - по 1 шт.
• лук- порей (в его отсутствие не возбраняется другой)
• штуки 4 средних морковок
• постное масло для обжарки
• соль и черный перец - по желанию

Как по рецепту приготовить "Мясо тушеное с кабачком и перцем"

    Первым делом нарезаем мясо и обжариваем его на хорошо разогретой сковородке, не забыв налить в нее масло. Должна появиться всеми нами любимая аппетитная корочка.

     Потом я перекладываю свинину в обычный казанок, но подойдет и кастрюля (мультиварка). Наливаю воды чуть больше чем уровень мяса, солю, перчу и тушу где-то с полчасика.

     Пока тушится мясо, займемся овощами. Первая на очереди - морковка. За ней идет лук. Нарезаем и помещаем жариться в сковороду (их нужно поджарить до мягкости и золотистой корочки).

Пока суть, да дело, крупными кусками режем сладкий  перец, предварительно очищенный от семян и кабачок.

Его тоже режем очень крупно.

Толщина кусочка 1 или 1,5 см.

     Объясню, почему так крупно. Лично я не люблю, когда эти овощи при жарке превращают в этакую, своего рода, "жижу". Происходит это от того, что овощи банально перепаривают. Особенно это касается кабачка, так как он практически весь состоит из воды. Поэтому режем на крупные куски и немного (5 - 10 минут) обжариваем овощи на сковороде с маслом.

      Кабачок и перец не надо доводить до состояния прозрачности и абсолютной вялости. Овощи надо постоянно пробовать, они должны остаться теплыми, но хрустящими внутри. Овощи будут выглядеть как будто ещё сырые – и это правильно. Отсюда и такая последовательность: морковка, лук (их нужно поджарить до мягкости и золотистой корочки), перец (ему надо чуть больше времени), кабачок (не более 5 минут). Выглядит это и аппетитно и красиво.

     С помидорами всё как обычно- просто режем. Никогда в данных блюдах не снимаю с этих овощей шкурку, она мне совершенно не мешает.

     Добавляем в сковородку всё, что осталось: соль, перец, любую приправу, которая вам больше  нравится, зелень, помидоры. Перемешиваем и тушим ещё пару минут.

     Перемещаем овощи со сковородки в казанок к мясу и даем протушиться 3 - 4 минуты. Полученное содержимое вкушаем с большим аппетитом.

     Попробуйте раз отойти от привычного способа приготовления овощей, и я уверена, Вам понравится их есть "живыми" и хрустящим в этом вкусном мясном блюде. Одно только упустила я. Никуда нам, девчонкам, не деться от сладкого, поэтому народ решил гулять до упора в виде желе из собственных ягод.