Его владелец на днях уверял меня, что мясо ежей - настоящий деликатес. И зазывал попробовать. Я наотрез отказался. Тем более, что он поднял на ежей цены в связи с известными событиями в Украине. Говорит: "С поставками сейчас тяжело, так что за ежатину берем дороже".
Повар у него, между прочим, тоже из Украины, из села Столинские Смоляры в Волынской области, где ежи - традиционная пища. Думаю, они обходят эту местность стороной. Их там ловят в силки, устраивают на них специальную "ежовую охоту".
В Смолярах охотиться на ежей начинают в начале осени, когда животные хорошо нагуливают жир, потом мясо тушат в больших чанах и делают из них домашние консервы. И питаются потом ежами всю зиму.
При этом они - натуральные браконьеры, потому что ежи на Украине занесены в Красную книгу. Понятно почему - они их всех сожрали.
История рассказывает, что лакомиться ежами на Украине начали больше века назад. Сначала местные жители охотились на ежей ради их жира, который имеет уникальные лечебные свойства, помогает от туберкулеза и служит хорошей мазью от ожогов, но вскоре оценили и уникальные вкусовые качества мяса.
В Киеве, кстати, есть несколько ресторанов, где подают ежатину.
Жалко, вообще-то, ежиков. Я к ним с детства как-то особенно тепло отношусь. Один приходил к нам на дачный участок, я ему ставил блюдечко с молоком, и он им лакомился угощением с удовольствием. Украинцы схватили бы бедного зверька - и тут же разделали.
Вы как, не пробовали ежатину?
Комментарии