Походно-полевая кулинария

Всё же готовить блюда из рыбы в полевых условиях несколько сложнее, чем на обустроенной кухне. Надеюсь, что кому-нибудь пригодиться мой полезный, а иной раз и печальный опыт.

На Первое
Конечно же УХА! Как водиться - тройная уха.
Но не дай вам бог варить уху из сиговых пород тройной крепости, закладывая три порции сигов в один и тот же отвар. Пробовал. Получается несусветная гадость. Возьмите себе на заметку, может кому нибудь пригодиться. Потому что огромное количество нежного жира, выделяющегося при варке, успевает окислится на воздухе и приобрести вкус прогоркшей селёдки.
Поэтому я варила специфическую "тройную уху".

Так как варёные сиги не блещут особыми гастрономическими качествами, я варила для основы ухи только головы. Вода, перец горошком и соль. Более ничего.

 

Через 5 минут варки голов закладывала вырезанные отдельно нежные брюшки и икру.

И ещё через пару минут лаврушку, и крупно накрошенный репчатый лук.
И почти сразу снимала с огня.

Так как в этот день был праздник - у напарницы Ольги был день рождения, захотелось побаловаться чем- нибудь неординарным... и я смело пустила в уху вычищенную корку лимона и (НЕ ПУГАЙТЕСЬ) один кусочек, специально припасенных для этого дня, консервированных ананасов!
Получилось удачно, и теперь я могу смело рекомендовать сей рецепт публике.

 

 На второе

Второе у нас было вечером. Никаких особых изысков блюдо не содержит, но соблюдая жёсткое правило утилизации, что бы не пропало ни крошки из добытого, я использовала рыбьи тушки у которых отсекла головы для ухи.
Перед полем была куплена так называемая одноразовая мини-коптильня из фольги. Пользовала я её первый раз, и получилось весьма удачно и не хлопотно.

 

"Субпродукты" тоже идут в дело!
Из того что дОбыто не должно пропасть ни крошки!
(хе-хе… попробовало бы оно пропасть!)

 

 на Десерт (выпечка)

На «сладкое» вознамерилась я приготовить ни больше ни меньше - РЫБНИК!
Первым делом надо приготовить костёр для выпечки. Это мы умеем!
Выкопала ямку, (запасливая и опытная напарница аж с большой земли припасла и привезла в тундру бересты для растопки).

 

Развела огонь и стал накапливать угли.

 

Угли нужны могучие, что бы хорошенько прогрели дно и стенки ямы, в которую будем ставить котелок с пирогом.

Теперь надо бы замесить тесто.
С выпечкой я не очень дружу. Опыта маловато. А если ещё честнее, то в полевых условиях занималась этим первый раз.
Потому и вид у рыбника получился не бравый, а ... несколько неуверенный.

Но в конце-концов дрожжевое тесто было вымешано… Правда от рук оно стало немножко сероватого цвета.

 

Котелок с тестом был укутан в тёплый спальник. «Подходило» оно раза 2-3, заполняло котелок полностью и пачкало спальник, но я его старательно запихивала обратно, и параллельно занимался начинкой.

 

Труднее всего мне было слепить, сформировать свой пирог.

Но потом на помощь пришла Оля и дело пошло на лад.

 

Тем временем ямка под костром хорошо прогрелась. Выметаю из неё все недогоревшие угли и торжественно ставлю котелок с будущим пирогом.
Раскаленные стенки ямы энтомологическим совочком тщательно прижимаем к котелку по бокам.

 

А потом ещё и сверху угольками с землёй присыпаем и делаем этакий пышущий жаром «курганчик».

 Время выпечки конечно зависит от многих факторов, как то: мощность углей, объём пирога, толщина стенок котелка…

Опытным путем я пришла к выводу, что в показанных условиях выпекать нужно ровно 20 минут.

Дело мастера боится. Алле-Оп! Красота!

 

за 20 минут очень удачно пропекается. И рыбка внутри нежная и сочная.

 Первым делом, конечно, выедается начинка, а корочкой хорошо заедать и промакивать жир с подбородка

 

Признаюсь, пирог то у меня получился не с первого раза….
Ох, и дорого мне дался этот опыт! Запомните - ровно 20 минут!
А если продержите 40 минут, то будете удивлены чрезвычайно… не повторяйте моих ошибок…

 

А ещё на десерт можно побаловать себя жаренными ландориками с рыбой.
Но на этот подвиг меня уже не хватило, и «баловством» занялась Оля.

 

 

 Горячие слишком, приходится остужать и опять ждать… невыносимо!

Могла бы и похолоднее их печь!

 

Вот такие жаренные на сковородке пирожки, у которых в качестве начинки нарезанные крупными кусочками жирные рыбьи брюшки. Получаются очень сочными и чрезвычайно сытными. Употреблять непременно с чаем!

 

Посчастливилось наловить карасиков.
Бронзовых налитых красавцев.

  

И вот уже первая порция аппетитных хрустящих карасиков ждёт вашего внимания.

 Последняя закладка в сковородку обычно бывает с икрой. Чтобы места хватило.

 

Продукты стремительно заканчиваются. Снасти собраны, лодки свёрнуты, а обещанный нам вертолет «летит» уже неделю и всё его не видно.

На завтрак опять - сухари с морошкой и воспоминания о былых изысках)).

 

Рецепт этого лакомства примитивен, но когда продуктов кот наплакал и человек сильно голоден - идёт на УРА! Рекомендовать не могу, так как для полного осознания прелести нужно изрядно изголодаться.
Однако это самый надёжный и выстраданный рецепт. Что бы ни случилось, сколько бы не было у нас еды, а мешочек НЗ с сухарями бережно храниться до той минуты пока шасси родного трудяги МИ-8 не коснутся бетонных плит цивилизации.