Созрели вишни...

Людей со слабой психикой просьба отойти от голубых экранов. И лучше удалить этот пост не пробуя… эээ… я хотела сказать, не читая. Сильные духом могут приступить к продолжению…

У кого-то лотосы пахуче цветут, у кого-то сакура ветвями машет призывно, а на наших южных широтах вовсю спеют вишни. А вишня, как мёд у Винни-Пуха – тут она есть, а, чуть зазевался, и все, жди урожай следующего года. Мне повезло с родственниками. Они строго бдят одним глазом за степенью дозревания и наливания, а вторым, чтоб в моем досуге простоев не было. Возвращаюсь я давеча из очередной командировки, а в кухне радостно улыбается ведро свежесорванной вишни. Вобщем, досуг организован без согласования с моей стороной. Ну и ладно. Вот возьму и на радость всем сделаю исключительно простое и горячо до слёз любимое украинское блюдо – вареники с вишнями. Чтоб прочувствовать весь их вкус, надо обязательно говорить по-украински: варэныкы з вышнямы. Закройте глаза и несколько раз вслух произнесите правильно название блюда. Ну как? Уже вкусно?

С чего начинаются вареники? Правильно, переводим ведро первозданной ягодки в тазик лущенной, чтоб потом зубы не торощить и косточками в соседей не плеваться. Тесто каждая хозяйка делает по своему: кто паровое, кто дрожжевое. Я – хозяйка-лентяйка, поэтому делаю обычное тесто на пельмени. Следующий этап: готовое тесто скалочкой тонко раскатать и широким стаканом выдавить большие кружочки. У меня для этой цели есть специально обученный тонкостенный стакан из города Зальцбурга.

Кружочек руками еще разминаем для пущего утончения и расширения, ложим на него вишенок побольше, но без фанатизма. Не забыть посыпать сахаром. При варке внутри вареника от воздействия сахара на вишню образуется такой специальный сироп, который брызгается потом во все стороны. Без него никак нельзя. Без него уже не настоящий вареник, а подделка.

Пока вареники лепятся, на плите закипает от волнения вода в большой кастрюле. Как только это произошло, смело бросайте туда вареники и побольше, побольше. Не забыть помешать, чтоб не прилипли. Ну, это все знают, пельмени хоть раз в жизни каждый варил. При всплытии (вареников в кастрюле) полюбоваться на них минут 7-10 и можно шумовкой нежненько доставать.

В процессе лепки и варки, не забудьте расстелить на свободной поверхности чистое полотенечко – варенички любят полежать, остыть, обсохнуть. Масло в них ни в коем случае не ложится! Это ж вам не каша какая-нибудь, которую маслом не испортишь. Тут дело тонкое, варенИчное

Как только вареники приняли надлежаще-подсохший вид, аккуратно складываем их в заранее подготовленный тазик, не забывая каждый слой притрусить сахаром. Вот сахара, в отличие от масла, жалеть не надо – вареник это дело любит.

В качестве бонуса для сильных духом посетителей данного поста, раскрываю семейный рецепт. В обязательном порядке к вареникам делаю сметанковую подливку. Для этого рублю лущенную вишню, которая не влезла в тесто. Добавляю туда сметаны, сколько надо, опять жеш, сахарку побольше и все это ставлю на маленький огонь до закипания. Не забывать изредка помешивать, чтоб не пригорело.

Минут пять прокипятить, остудить и вылить всю эту красоту прямо на вареники. В результате получается вот такое простое и обалденно вкусное блюдо

Инструкция по употреблению:

п.1 Перед употреблением не взбалтывать.

п.2 Есть предварительно раздевшись или переодевшись в самую застиранную футболку, чтоб не жалко.

п.3 Вареник держать руками надкусом строго вверх, чтоб отот сироп, про который я сверху говорила, из вареника не вытек.

п.4 Если есть силы, после преодоления полтазика вареников, можно облизать друг с друга вишневый сироп, если вы не в застиранных футболках, а совсем наоборот.

п.5 Если сил нет, медленно отползайте на горизонтальные поверхности, чтоб не расплескать из себя вишневый сироп.

п.6 После переваривания первой половины вареников, сделать второй подход.

Ну и, как говорят у нас на Украине, смачнОго!