Приятного аппетита!

Лето. Жарко. А семью кормить надо. Что же нам приготовить? О! Придумала!

На первое изобразим суп гаспаччо. Я его попробовала в Испании первый раз и отдала ему свое большое сердце навсегда! Говорят, что в Испании сколько хозяек, столько рецептов гаспаччо.


Конечно я не смогу приготовить так, как подавали в ресторане. Но я нашла свой вариант, попробуйте, может быть понравится.
Итак покупаем 1 килограмм очень спелых помидор, по пол кило красного сладкого перца и свежих огурцов.

Моем, чистим шкурку с огурцов, вынимаем серединки из перцев. Нарезаем овощи и бросаем в блендер. Туда вливаем 3-4 столовые ложки оливкового масла или другого без запаха. Замачиваем в холодной воде 3-4 куска черного хлеба типа "Бородинского", отжимаем и в блендер. Корочки я срезаю заранее. Запускаем блендер и превращаем все в жидкое состояние без кусков. Затем пропускаем все через сито, чтобы удалить помидорные семена, шкурки помидоров и перцев. Это самое трудоемкое в приготовлении супа.

Справились. Кладем соль по вкусу, 2-4 столовые ложки 5-ти процентного уксуса. По вкусу. Размешали и в холодильник. Самое главное хорошо охладить гаспаччо. Иначе вкусно не будет. А лед не положишь, он даст воду и испортит, разбавит вкус.

Отвариваем 3-4 яйца в крутую, остужаем. И незадолго перед подачей режем хлеб на кубики сантиметровые, сушим на огне на чистой сковородке, делаем сухарики и остужаем их до комнатной температуры.

Подаем гаспаччо: наливаем в тарелку суп, кладем крупно порезаное ( на 4 части) яйцо и насыпаем сухарики. Суп готов!

Пока готовится суп сделаем салат. Пусть это будет свекольный. Отвариваем до готовности целую крупную свеклу. Очищаем ее и натираем на крупной терке. Зажариваем до красивого яркого цвета мелко порезанную крупную луковицу или две средних. Когда лук зажарился кладем в сковородку потертую свеклу, продолжаем мешать, добавляем две-три полные столовые ложки томатной пасты, соль по вкусу, сахар, и в самом конце грамм 100 порубленных грецких орехов. Не отходя помешиваем массу.

Жарим минут пять. Выключаем. Даем остыть. Можно добавить порезанный сушенный чернослив. Остудить в холодильнике, салат готов.

Предлагаю на второе сделать кальмары и креветки в кляре. Я покупаю уже готовые замороженные креветки и сырые кольца кальмаров. Отвариваю в кипящей воде с солью, перцем, лавровым листом кальмары. Как только вода с кальмарами закипит, бросаю в кипяток, повторяю! сразу вынимаю их.


Делаем кляр: взбиваем одно яйцо с солью, кладем 2 столовых ложки майонеза, размешиваем, а затем всыпаем муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. В кляр (половину) помещаю креветки, размешиваю, чтобы тесто обволокло их и выкладываю порциями в раскаленное масло на сковороде. Обжариваю со всех сторон, выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

То же самое делаю с кальмарами.

На гарнир готовлю рис. В казане или толстостенной кастрюле раскаляю 4-5 ложек растительного масла. Кладу в него заранее промытый рис - 1 стакан. И мешаю не отходя. Как только рис станет прозрачным вливаю постепенно кипящий бульон или в кипятке развожу бульонный кубик. Подливаю воду пока она впитывается. Затем наливаю чуть сверху, закрываю крышкой казан, уменьшаю огонь до минимума и через 20-30 минут рис готов. Можно добавить в него заранее обжаренные мелко порезанный лук и морковь, натертую на крупной терке.

Гарнир готовим заранее, а вот креветки и кальмары - прямо к столу. На порционную тарелку рядом с гарниром кладем кусочки малосольных огурцов и маринованный лук. Лук порезать крупными кольцами или полукольцами, промыть в дуршлаге под холодной водой. Залить уксусом с водой, по вкусу, дать постоять 2-3 часа в закрытой посуде в холодильнике.

Обед у нас сегодня легкий. Поэтому на десерт сделайте фруктовый салат. Порежьте все фрукты, что есть в наличии. Добавьте ягоду. Ничего не будет лишним. А чтобы вся эта прелесть быстрее "проскакивала" - заправьте салат перед подачей 3-4 столовыми ложками мороженного.

И пусть только вас не поблагодарят! Да быть такого не может!