Ох, окрошка!
На модерации
Отложенный
Ну, вот. Лето, считай, наступило и по календарю. А вообще-то уже полмесяца назад жара заставила всерьёз задуматься об изменении меню. И в первую очередь - об окрошке! Отличное, я вам доложу, блюдо! И готовится легко и быстро!
Вы что, подумали - буду учить вас готовить окрошку?! Нет! Это умение даётся легко и, мне кажется, интуитивно.
А я немного о другом.
Пока,изнывая от жары, я пыталась решить, чего мне хочется больше ( окрошки или не выходить на раскалённую улицу), эта самая жара благополучно ушла в прошлое. И вот сижу я, укутанная в тёплый шарф, у монитора и вспоминаю давнюю - давнюю историю...
Муж мой, Георгий, родился и вырос в Молдавии. И никуда из неё до поры, до времени надолго не выезжал. А был он корреспондентом ТАСС.
Но эта организация, если кто не знает, не позволяет своим сотрудникам долго засиживаться на одном месте. Вот и моего супруга отправили в командировку в Сибирь.
Было это ещё в СССР. Когда Молдавия и Сибирь состояли в одной стране, когда бутылка водки стоила чуть больше трёх рублей, а обыкновенные командировочные спокойно обедали в ресторанах, не заставляя свои финансы петь пошлые романсы.
Командировка пришлась на лето, которое в Сибири такое же жаркое, как в Молдавии. Муж мой в обеденное время пошёл, само собой, обедать - в ресторан. Дожидаясь официанта, он слышал со всех сторон одно и то же: люди заказывали окрошку.Им приносили тарелки с чем-то красивым и наверняка вкусным. Значит, решено: заказываем окрошку!
Сказано - сделано. Официант принёс блюдо и величаво удалился. Предвкушая удовольствие, Георгий зачерпнул окрошку и поднёс ложку ко рту. Что такое? Ему подали первое блюдо холодным! Непорядок!
Своим раскатистым баритоном он подозвал официанта и потребовал объяснений! Тот растерялся, не зная, что ответить на нелепое требование, оглянулся на метрдотеля.Метр подошёл, поинтересовался в чём дело, и величественно сообщил посетителю, что всё ему подали правильно! Но посетитель не унимался, он заявил, что желает пообщаться с шеф-поваром!
Позвали шефа. На счастье, он оказался не просто хорошим поваром, но и знатоком особенностей национальных кухонь СССР. Он поинтересовался, откуда едок приехал. И узнав, что из Молдавии, немедленно заявил, что всё сейчас будет исправлено. И действительно- через несколько минут Георгию принесли великолепный, горячий. вкуснющий зелёный борщ. " Так это же другое дело!" - воскликнул корреспондент ТАСС и с аппетитом принялся за обед.
Должна вам сообщить, я узнала всю историю много позже, поскольку она произошла в те поры, когда мы с мужем и знакомы не были. А рассказал он мне её в ответ на моё предложение соорудить окрошку.
"Никогда я её не ел и есть не стану- заявил он.- Мне хватило того всеобщего смеха, которым наградили меня ресторанный зал."
Так я и не уговорила его угоститься, хотя старалась изо всех сил... А ведь блюда-то очень похожи. Разве что температурой разнятся!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Горячий лагман уместен в любую погоду!
Можно есть как холодным, так и горячим.
Комментарий удален модератором
Если вы картошку в мундире крошите в окрошку, то вы делаете ошибку! Попробуйте горячую картошку в мундире
заедать холодной окрошкой!!!!!!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Предлагаю вам налить в тарелку водки и сделать тюрю !!!!!
Лично я пью водку только из ЗАПОТЕВШЕЙ бутылки!!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
На 5ли -ю кастрюлю
Кипячу 2,5 - 3 литра воды и ставлю остывать. мелко нарезаю пучек молодой редиски, зелёный лук порей.
точной нормы нет - от души и на глаз. Главное не жадничать . Для себя делаете
Нарезаете зелёные петрушку и укроп,
300 гр докторской колбасы нарезаете мелкими кубиками.
Отвариваете в "мундире" - 5-6 средних картофелин. Снимаете кожуру и нарезаете мелкими кубиками.
Отвариваете 4-5 яиц и разминаете вилкой
Всё это высыпаете в кастрюлю
Вторая часть "Мармезонского балета,":
В отдельную посуду наливаете 1 л самого обезжиренного кефира.
2 баночки(по250гр) 15%(у меня такая , гуще не надо) сметаны
Столовую ложку майонеза,
чайную ложку горчицы,
Столовую ложку уксуса (5%)можно лимонной кислоты, но я даю уксус.
Столовую ложку соли (по вкусу, не пересолите),
половинку чайной ложки молотого черного перца.
всё это хорошо перемешать
Влить в кастрюлю к тому , что вы уже нарезали и долить охлажденной (кипяченной) воды
Огурец нарезать непосредственно перед подачей
bon appétit сделайте , не пожалеете.
На 5ли -ю кастрюлю
Кипячу 2,5 - 3 литра воды и ставлю остывать. мелко нарезаю пучек молодой редиски, зелёный лук порей.
точной нормы нет - от души и на глаз. Главное не жадничать . Для себя делаете
Нарезаете зелёные петрушку и укроп,
300 гр докторской колбасы нарезаете мелкими кубиками.
Отвариваете в "мундире" - 5-6 средних картофелин. Снимаете кожуру и нарезаете мелкими кубиками.
Отвариваете 4-5 яиц и разминаете вилкой
Всё это высыпаете в кастрюлю
Вторая часть "Мармезонского балета,":
В отдельную посуду наливаете 1 л самого обезжиренного кефира.
2 баночки(по250гр) 15%(у меня такая , гуще не надо) сметаны
Столовую ложку майонеза,
чайную ложку горчицы,
Столовую ложку уксуса (5%)можно лимонной кислоты, но я даю уксус.
Столовую ложку соли (по вкусу, не пересолите),
половинку чайной ложки молотого черного перца.
всё это хорошо перемешать
Влить в кастрюлю к тому , что вы уже нарезали и долить охлажденной (кипяченной) воды
Огурец нарезать непосредственно перед подачей
bon appétit сделайте , не пожалеете.
Комментарий удален модератором
а вот подруга такой изумительный борщ готовила,
что до сих пор нравится.
Можно одно и тоже блюдо готовить по-разному,
всё зависит не только от ингредиентов, но и от
"повара", возможно его (её) энергетики в т.ч.,
и специи играют немаловажную роль.
Но моего мужа, к сожалению, уже давно нет на свете...
Но думаю что окрошка это слово русское, поэтому оно с квасом.), ведь много лет все народы жили бок о бок, и переняли это слово. Крошить в холодном мацоне, айране, тане,
Хотела бы попробовать окрошку с квасом, уж очень хорошо вы описали...
Да и вкус того,ленинградского,кваса ,увы уже не заменишь.....
Комментарий удален модератором
А фамилии у нас разные, потому что замуж в своё время повыскакивали...
Совершенно иная культура быта!
И вот, дабы не выглядеть идийётом, выбрал одного зрелого корейца, смотрел на то, как он ведёт себя за столом, как пользуется тем или иным столовым прибором, и, как та обезьяна, всё повторял за ним.
На следующий день получил комплимент: "Ты - настоящий кореец!"
Кстати, видимо, все устали от политики.
Сегодня даже мой лепший заклятый друг Włodzimierz Леонтьев тож родил статью на кулинарную тему!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Или, если перевести на государственный язык моего родного Егемен Қазақстан, "Вы правильно говорите!"
Но разнятся, однако , не только температурой, а самым главным- основой.
У окрошки она кислая( квас, кефир, сыворотка и ее производные, даже лимонкой допускается закислить или лимонным соком). А зеленые щи ( борщ) это отвар из листьев, разных( в зависимости от традиций и региона))
Спасибо за рассказ, я себе нарисовала эту картину... :-))
Но это в прошлом))
А дети не едят... квас - отдельно, "салат" - отдельно. :))
А как хорош зелёный борщ!!!
Спасибо ,Галина!!
Но вот прошлым летом, "по совету друзей...",))) научился сам(!!!) готовить свекольник... ничуть не хуже окрошки, и в моём семействе разлетается "на ура"))) (не потому что я "великий кулинар", просто там нечего испортить..))))))))))
Так что гордитесь, раз "разлетается"!
Комментарий удален модератором
В последний раз окрошку делал в начале недели. Делаю на смеси: домашний квас ( кислый ) 2/3 и кефир 1/3.
Галя, прекрасное воспоминание!
А то что ему подали - зелёные щи из щавеля?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Кстати, зелёные щи из щавеля чаще всего делаю тоже холодными: не на мясном бульоне, а на воде :)))))
Вот станет снова жарко - буду делать квас, окрошки, свекольники, зелёные щи! :)))))))
Не люблю жару, но тоже уже по ней соскучилась.)))
Повар турбазы с удовольствием представила это блюдо вновь прибывшим туристам. И получила от пары дамочек жалобу: подали прокисший суп!!!
Пришлось ликбез устраивать...
спасибо, что напомнили:))
обычный, который продают в магазине,
в тюбиках, или баночках.
Могу весь день питаться только ею, причём делаю её на чём угодно - на квасе, на молочной сыворотке, на кефире с водой и без воды, на минеральной воде с лимонной кислотой, на настое чайного гриба...
А дочь ест окрошку только на молочной сыворотке.
Как-то даже в голову не приходило приготовить холодный суп.., а ведь по этой жаре - сам Бог велел, как говорится!)
Комментарий удален модератором
А рассказ, весьма интересный и поучительный. Спасибо!!!
Но недавно был у друга, который вместо кваса влил минералки, в окрошку. Вполне съедобная. И возня с квасом не нужна.
Нужно туда еще сок лимонный выжать, по вкусу до придания окрошке нужной кислинки.
Но с домашним квасом все равно вкуснее всего!
Когда появляются первые кристалики льда, СУПЕР.
У нас в Украине тоже окрошку не все любят. Но вот равнодушных к ней я что-то не встречала. Её или обожают до одури, или же "я никогда не пробовал, и пробовать не собираюсь, потому что это помои".
Есть такие, кто просто "не ел никогда,потому что дома не готовили".
У нас же дома окрошечку обожают!
А коллега по работе даже зимой её ест, благо, овощи теперь круглый год есть в продаже.
Только мы её исключительно на домашнем квасе делаем. И еще один секрет знаем: желтки яиц надо обязательно растереть со сметаной, а зеленый лук и укропчик с солью.
СПАСИБО ВАМ ЗА РАССКАЗ! И впрямь оптимизмом повеяло!