Как жарить капусту

 Боярыня- капуста- основа множества салатов, гарниров, простых и сложных блюд. Но в нашей семье очень почитаема капуста в жареном виде. А Вы знаете, как правильно жарить капусту? Меня этому научила моя свекровушка много лет назад, и все десятилетия я строго следую этому рецепту приготовления жарки капусты.

Ингредиенты рецепта "Жареная капуста"

• капуста - вилок;
• масло для обжаривания - граммов пятьдесят - сто (это зависит от размеров вилка капустки);
• соль и перчик - по вкусу.

Как жарить капусту

     Капусту очищаем от верхних некрасивых листиков, вырезаем так любимую нами в детстве кочерыжку. Шинкуем соломкой  максимально возможно тонко- вкус всегда зависит от нарезки. Как правило, чем мельче, тем вкуснее.

     В сотейник наливаем растительное масло, но так, чтобы его не было слишком много для имеющегося объема капусты. Нашинкованную капусту выкладываем в сотейник частями.

     По мере подрумянивания порций эту часть капусты раздвигаем по краям нашей емкости, а в серединку выкладываем новую часть  и опять ее обжариваем.

Так- до конца. Все приготовление проходит на небольшом огонечке под крышкой.

     Когда в сотейнике обжариваемый объем уменьшится, капусту солим и перчим по вкусу. Благодаря соли, капуста выделит сок, поэтому продолжаем жарить уже при открытой крышке.

     Почему обращаю внимание на небольшое количество масла? Да потому, что при его изобилии получится жирное противное блюдо. При рациональном количестве- вкусная капуста.

     Конечно, это- дело вкуса, но ведь мы говорим о том, как правильно пожарить капусту, а не тушить ее в изобилии жиров. Приготовленный гарнир, если он не подается ежесекундно, выкладываем в посуду для разогревания в дальнейшем в микроволновке. Домашним очень нравится предварять обед салатом, а после первого кушать жареную капусту с вкусными и сочными тефтелями (здесь их рецепт).

Вот так-то! Попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Удачи!