Хмельная барашка;)
На модерации
Отложенный
Этот рецепт я где-то давно подхватила и готовила баранину в вине в основном "по праздникам", ну как-то слишком шикарно было на каждый день)) Недавно увидела у Юлии Высоцкой, ну очень похожий рецепт, прям вариации на тему, кому интересно, погуглите и сравните, думаю первоисточники были где-то очень рядом)
Способ приготовления чрезвычайно прост, секрет успеха, как всегда, зависит от исходников, итак, нам понадобится:
Баранина хорошая постная – примерно 1,5 кг.
Лук репчатый – около 0,5 кг
Лук порей – 1 шт, белая часть.
Вообще можно взять 500-600 гр любого лука или любой комбинации «луков», проверено.
Чеснок – 2-3 головки, да-да, не зубчиков)
Перец, пардон, "падрон")))) – 200 гр, вот я его всегда звала «халапеньо», а сегодня купила, написано «падрон»… загадошно однако))) кто знает, просветите, как этот подлец правильно называетсо?!
Вино красное сухое – 1 бутылка, вот здесь тонкий момент: хорошее как-то жалко, а плохим страшно испортить) да, Вы тоже так думаете?))) у меня есть ответ: купите хорошее недорогое;) я выбираю от известного мне производителя рублей за 300...
Розмарин – пара веточек, хых))) без самих веточек, т.е.
общипайте;)
Тимьян – веточек 10-15, я люблю когда его много.
Красный бальзамический уксус – 100 мл.
Соль по вкусу, оливковое масло для обжарки мяса и овощей.
Дальше все просто:
Мясо зачищаем от жирка и пленок, режем на куски, которым рот радуется, обжариваем без соли быстро на очень горячей сковороде до приятной румяности, перекладываем в форму для запекания.
На этой же сковородке лук, чеснок и перец, тоже быстро до румянца, и к мясу их!
Листочки розмарина, веточки тимьяна, соль добавляем в мясо с овощами, перемешиваем, щедро заливаем вином и бальзамическим уксусом, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 190С духовку. Можно минут на 40, будет хорошо. Но я люблю на час – час пятнадцать, до появления «сдобного» аромата, я сама удивляюсь, почему начинает пахнуть сдобой, но так оно и есть) если пропустите этот момент, аромат будет другим, но тоже вкусным, «прорежутся» мясо и специи. Я ловлю 60-75 минут, самый чумовой аромат!
Баранина в вине получается вот такого вишневого цвета:
украшаем веточками свежей мяты, аромат обновляется и вуаля, прошу к столу;)
Ну что ж, дорогие мои, приятного аппетита и хороших Вам выходных!!!
Комментарии
салфетки в студию!
фотка на аве классная!
как ни странно, лучше всего я снимаю себя сама )))
на втором месте - Жак, все остальные не могут снять нормально...
ну это, наверное, Жак? в смысле снимал)
блюду зацени;)
ирландский рибай с десертом - чуток шантийи со свежими ягодками, кусочком марципана и бутылочкой "Бароло" сделали своё дело: я тиха, нежна, готова к подвигам на всех фронтах)))
фота сделана мной примерно за полгода до знакомства с Жаком...
правильный ужин, это наше всё!))
старшему - здороффья!!!
Я обычно все рецепты на ребятах своих с работы обкатываю.))))))) Хвалят, говорят - неси ещё. Переписывают и женам домой уносят..)))))
А ЗаиЦевский грушевый пирог с дор-блю требуют прям-таки по два раза в месяц. У нас есть возможность его прямо на работе испечь... вот и пеку.))))))))))
да, ужин был правильным - мяско, листочки, вино, десерт... хоть и поздновато - на мой вкус...
ща с мамой (свекровью то бишь) отчирикаемся - и в люлю!
мясо, вино, десерты - понятно, что за листочки? салат?
свекровь - это святое;))
ну, а сейчас камеры в айфонах - как прежние крутые камеры... оптика немного не та (то есть её там в принципе и нет), но для таких целей, да если нормальное освещение - вполне нормально...
ну, это святое для Жака, я уважаю, но не участвую - сижу вот с вами, пока они отчёт о прожитом дне друг другу делают... )))
меня камера айфона очень радует, прям очень-очень! я фотиком пользоваться перестала, все на телефон)
слух, а они вот так с какой периодичностью общаются?
кроме тех дней, когда мы поздно приезжаем или в поездках...
частенько я под их чириканье рубашку-другую глажу - так оно веселее, могу даже малость поучаствовать в беседе, вставить свои пять копеек...
" все идят, начинают говорить сразу на английском, не шумят, не разбрасывают игрушки.... и в природе не встречаются";)
А с готовкой... всё равно какие-то нюансы забываются.)) Мне самой начало казаться, что я стала невкусно готовить, поэтому и ношу на работу, чтобы убедиться, что всё пока нормально.))))))
дивились на двухметровые сугробы на Грибоедова, уворачивались от фонтанов грязной жЫжЫ, поднимаемой машинами, проматривали на перспективу карнизы - не висит ли там двухметровая СОСУЛЯ, и задыхались от реагентов... потом ещё из метрА нас выкинули в новогоднюю ночь, предварительно туда запустив, и не забыв, конечно, взять деньги за проезд...
вощим... была у меня мечта увидеть Питер зимой... романтично заснеженный... увидела - и больше не мечтаю...
зато этот мальчик за рулём так отрывается, шо я поначалу тока тихо молилась... щаз привыкла...
чот я в шоке от своих ашипок-ачипятак в этой теме)))
не жарко, туристов мало...
это я про себя;)
они ж придумали искусственный снег и когда очень охота зимнего настроения - в Риме забавляются этим...
на севере снег - нормальное явление каждый год...
в портвейне? аха, записала, не пробовала исчо;)
видать, разные сорта близкие по вкусу.
но тут один был здоровяк, да и не пузатые вовсе))) в Метро купила.
которая?
на халапеньос похож;)
сама мясо не каждый день лопаю;) шоб организмус не перегружалсо))
На здоровье;) и Вам пасиб за отклик)
Реально, данный способ один из лучших, дабы вкус баранины не "убить".:-)
салат с морскими гадами к мероприятию хотела?
ага..попросили морегадов с ананасами..афигеть!! сочинила..чо...)))))
ну ты потом, как пена сойдет, результаты выкладывай)))
кальмары, осьминоги, креветки, ананас, морковь, имбирь мелкотравчатые..огурец без серединки..перец печеный, йогурт, зелень..маянезику пришлось добавить...((((
Красиво так-то..нарядно..и ваще вкусно..но не ах
ребятам понравилось, и отлично!
слух, только увидела, я ж буковку одну в первом слове пропустила))))
а что за добрая душа темы минусит...
попробуйте сейчас, чтобы знать, что готовить на НГ))
а какой там год то грядет? кругом коняки продаютсо...
но вот про старого коня как-то...)))))) вспомнилось;)
я тож, как лошадь))) впахиваю, по самый не балуй....
пахота, наше фысё...
я вот люблю утиную ношшку или грудку найти... и яблок пакетик замороженных... или слив...чеснока туда же... (замечталос... вспомнило Родину...)
встречать надо в синь пьяной, в хомуте и задеревенеть в постеле)))
чуть позже я скажу - стОит или не стОит эту панацею покупать )
А задеревенеть как??? Стать "бревном", чтоль?
а есси предъявы какие - так сразу "милай, а ты чо хотел? год такой))) готовь плуг, пахарь ты мой)))"
- Чем отличается английский джентельмен от русского?
- Англичанин выбрит до синевы и слегка пьян, а русский - слегка выбрит и пьян до синевы.
так вот, в равных количествах - сиропа (повидла), бальзамика (я делаю по две столовых ложки того и другого на один ужин на двоих) - нагреваем, немного соли и прованских трав, туда же - то, что осталось на сковороде после жарки мяска или дичи - масло, сок, можно просто сливочное или растительное масло... очень приятная штуковина... если осталось лишнее - можно на бутер назавтра!
у нас пастила Белевская продается по 1200 руб, типа натурпродукт. Ну не в смысле, что это то же, а технология по исходникам и энергозатратам, думаю, сопоставимы.
мы как-то с ЗаиЦем тёрли по поводу российских "натурпродуктов" и безумных цен на них... и тебе я уже где-то писала, вроде - фермерское молоко мы покупаем (на ферме) - 0,5 евро (примерно 20 рублей, да?) за литр... в России это очередная мода и нажива сверхприбылей на фобиях...
спи, милый... пароходики бумажные... тоже уплыли! ))))))))
про молоко помню, в моей теме про домашнюю моцареллу, у нас оно в ПЯТЬ раз дороже!!!
так, для примера... у моей свекрови тихонько подтекал унитаз... некоторое время... свекровь этого не замечала, для гостей у неё есть второй, так что никто не был в курсе постоянно тихо текущей воды, кроме приходящей раз в неделю домработницы, а она не придавала этому значения... в конце года свекровь получает счёт за воду: 1500 евро вместо обычных 150... не думаю, что в России была бы та же цена... так что сильно преувеличивают российские с/х производители свои затраты... пока живут на свете желающие думать, что они едят что-то не то, что все остальные - так и будет...
у меня пришла вода за ноябрь:
671 руб -холодная вода
1945 руб - горячая вода
т.е. около 62 евро в месяц только за воду.
но это же не холодная только, а вся вода в сумме?
я тоже как-то удивилась, обнаружив в московских квитанциях, что теперь вода и канализация идут по разным статьям. предполагаю, что конторы разделились на несколько АО, поэтому коммунальщикам начали выставлять счета по отдельности, а они - населению.
про соус напишу попозже...
соус жду!
Мы, из детства убегая без оглядки,
Все, что надо и не надо, позабыли...
я покупаю свинячью шейку, режу кусками, мариную в кастрюле аки для шашлыка:
лимон, имбирь, лук, чеснок - всё мелкой соломкой..
заливаю бальзамиком и наршрабом, чуть присаливаю,
толку в ступе кучу специев на вкус - щедро сдабриваю мясо.
потом руками всё перемешиваю, обжимаю, чтоб сок пошёл...
и - в холодильник...и стоит..
домой прибегаю, жрать охота - кинула на сковороду горсть мяса, параллельно рису-или макарон китайческих сварила...а то и мороженых овощей в конце к мясу кинула - пять минуток под крышкой - и жрать готово, садитесь кушать пожалуйста))
а мясо не перемариновывается на второй и последующие дни?
там же наршраб в основном, да чуть бальзамика (для вкуса-запаха)..
в любом случае, перемаринованное мясо - лучче, чем перемороженное))
у меня холодильник спецфический..
я в морозилке держу овощи, а в обычном отделении - всё, что морозить надо)))
молоко только на дверце не замерзает в лёд..на полке - замерзает за полчаса..
а вот не пОняла - зачем мешать наршараб с бальзамиком?! они, на самом деле, очень похожи, и вполне могут заменить друг-друга...
мне не кажутся они похожими..аромат разный..
вино в мясо - это святотатство )))
попробуй свининку в кефире замариновать - это ваще чума!
а перемаринованное, это когда аромат мяса уже не чувствуешь, сплошной маринад, мы шашлык маринуем 3-4 часа, если на сутки оставить, то прям оченно заметна разница вкуса.