Хмельная барашка;)

На модерации Отложенный

Этот рецепт я где-то давно подхватила и готовила баранину в вине в основном "по праздникам", ну как-то слишком шикарно было на каждый день)) Недавно увидела у Юлии Высоцкой, ну очень похожий рецепт, прям вариации на тему, кому интересно, погуглите и сравните, думаю первоисточники были где-то очень рядом)

Способ приготовления чрезвычайно прост, секрет успеха, как всегда, зависит от исходников, итак, нам понадобится:

Баранина хорошая постная – примерно 1,5 кг.

Лук репчатый – около 0,5 кг

Лук порей – 1 шт, белая часть.

Вообще можно взять 500-600 гр любого лука или любой комбинации «луков», проверено.

Чеснок – 2-3 головки, да-да, не зубчиков)

Перец, пардон, "падрон")))) – 200 гр, вот я его всегда звала «халапеньо», а сегодня купила, написано «падрон»… загадошно однако))) кто знает, просветите, как этот подлец правильно называетсо?!

Вино красное сухое – 1 бутылка, вот здесь тонкий момент: хорошее как-то жалко, а плохим страшно испортить) да, Вы тоже так думаете?))) у меня есть ответ: купите хорошее недорогое;) я выбираю от известного мне производителя рублей за 300...

Розмарин – пара веточек, хых))) без самих веточек, т.е.

общипайте;)

Тимьян – веточек 10-15, я люблю когда его много.

Красный бальзамический уксус – 100 мл.

Соль по вкусу, оливковое масло для обжарки мяса и овощей.

Дальше все просто:

Мясо зачищаем от жирка и пленок, режем на куски, которым рот радуется, обжариваем без соли быстро на очень горячей сковороде до приятной румяности, перекладываем в форму для запекания.

На этой же сковородке лук, чеснок и перец, тоже быстро до румянца, и к мясу их!

Листочки розмарина, веточки тимьяна, соль добавляем в мясо с овощами, перемешиваем, щедро заливаем вином и бальзамическим уксусом, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 190С духовку. Можно минут на 40, будет хорошо. Но я люблю на час – час пятнадцать, до появления «сдобного» аромата, я сама удивляюсь, почему начинает пахнуть сдобой, но так оно и есть) если пропустите этот момент, аромат будет другим, но тоже вкусным, «прорежутся» мясо и специи. Я ловлю 60-75 минут, самый чумовой аромат!

Баранина в вине получается вот такого вишневого цвета:

украшаем веточками свежей мяты, аромат обновляется и вуаля, прошу к столу;)

Ну что ж, дорогие мои, приятного аппетита и хороших Вам выходных!!!