Закуска к закускам.

Продолжая тему солений, предлагаю откушать маринованного лучка)

Для красоты картины, надо, чтобы в закуске фигурировал красный лук, а для вкусноты и сладости – белый.

Хотя можно сделать и просто из репчатого.

Итак, берем несколько луковиц, чистим, режем пополам, а затем ломтиками «вдоль» (от корешков до макушки).

Хотя это тоже дело вкуса, можно и поперёк)

Нарезанный лук ставим минут на 20 отмокать в очень холодной воде. Откидываем на дуршлаг и еще пару раз просушиваем на бумажных полотенцах – лишняя вода нам не нужна.

Помещаем лук в посудину, в которой его легко будет перемешивать.

На пять довольно крупных луковиц берем полторы чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и пять ложек бальзамического уксуса. И начинаем лук перемешивать (удобнее это делать прямо руками). Давить и жать не надо, через некоторое время лепестки лука станут мягкими под воздействием соли и уксуса. Размягченный лук плотно укладываем в банку и ставим вызревать в холодильник.

В принципе, и сразу можно есть, но через пару дней жгучесть совсем исчезает.

Употребляем как дополнение к селедочке или иной сыросоленой рыбке, к малосольным или свежим огурчикам,

или на хлебушек с маслом или без оного, или просто накалываем на вилку и закусываем)

Приятного аппетита).