17 блюд на которых вырос каждый русский
На модерации
Отложенный
1. Блины с икрой
Из времен СССР помню только один раз, чтоб видеть бутерброд с икрой. В каком то кабаке... с отцом зашли водки выпить :) Детям мороженое, папе стакан. Вот единственный раз когда я видел покупной бутер с икрой. Все остальное время икра была щучья и из соседней речки.
2. Селедка под шубой
Нечего добавить. Классика.
3. Докторская колбаса
Так то и еще был сорт колбасы. :)
4. Салат оливье
Опять классика. Хороша закуска
5. Маринованные гибы, огурцы, помидоры, ...
я бы добавил, что все мариновали, что хотели засолить на зиму :) кабачки, патиссоны и даже арбузы. Про капусту и говорить не приходится. И подать не стыдно и сожрут не жалко.
6. Холодец
С хреном конечно. Выглядел конечно не так как на картинках, но очень даже питательно.
7. Сало
Сало... :)
8. Квас
Закваску в те времена не продавали, поэтому все делалось из хлебных корок.
Первое заливное средство для окрошки. Которая будет тоже немного ниже.
9. Бутерброд с селедкой
Хороша закуска.
10. Окрошка
Не знаю почему ее сейчас делают и с закваской и с кефиром, в моем прошлом салат оливье залитый квасом назывался окрошка :)
11. Солянка
Так то супов намного больше всегда было. Никогда не забудешь суп из пакета со звездочками на каждых 6 дачных сотках. Ну а Борщи и Уха это вообще отдельная тема.
12. Кисель
крахмал забодяженный с вареньем и водой превращается в ....
13. Фаршированные кишки :) хз как их перевести. Колбаска короче домашняя.
Не припомню правда из 80-х, чтобы мама или бабушка заморачивалась такой фигней. Больше всего фаршированию подвергалась капуста и называлось все это голубец. Перец фаршированные тоже присутствовал.
14. Компот
Как без него. Жена до сих пор закатывает в банки пол кессона компотов.
Банки остались... не пропадать же им в гараже в пустом виде, а воды в них налить с яблоками особого труда не составляет.
Как пендосам это объяснить? Ладно... пусть колу пьют.
15. Винигрет
16. Пельменики, Вареники
Лепили всем семейством и складировали на досочках до полного замораживания.
В татарстане (ТАССР) лепили манты. Всегда вкусно.
18. Консервы
Консервы были всегда и всех мастей. На всякий пожарный случай всегда было завалено.
Еще конечно много забыто ...
Например Блины.
Березовый сок.
Смола вместо жевательной резинки.
Комментарии
А что за зубы из банки на 18-ой картинке?
http://www.buzzfeed.com/juliapugachevsky/foods-russians-grew-up-with
там на не русском. Обсуждают советскую пищу. Комменты ...
Комментарий удален модератором
у меня еще были остатки ребрышек в винно-медном соусе, картошечное пюре и тушеное, нежнейшее, острое мясо, томившееся в специях 4 часа и на огне столько же! )))..а.. еще маш дочь доела!! Так что я перетерпела!
А сгущёнки того качества сейчас не купить. "Алексеевская" отдалённо напоминает... но всё равно "не то".
Первая соцсеть была у телеграфисток!!! Когда не было работы - девчонки списывались друг с другом "в прямом эфире", в основном на тему: "а что у Вас продают?" Одна у нас на Севере так замуж вышла. В вч работала, болтала с солдатом по аппарату. Уволился - к ней приехал.
Разве не могли магазины более-менее равномерно заполнить? Думаю - легко. Но надо ж было чем-то народные умы занять!:))))
Комментарий удален модератором
И масло подсолнечное...
И чтоб родители были живы....
Эх, блин!....
-----------------------
Как вкусно, аж слюна потекла...))))))))) Пойду рюмку налью, жаль селёдки нет. ))))))))
— Помилуйте, королева, — прохрипел он, — разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт! "
В "оливье" сейчас вместо колбасы кладём креветки - очень вкусно. Забыли плов, настоящий, но это знают только те, кто из Средней Азии. В России его делать не умеют - получается тоже неплохо, но это скорее рисовая каша с мясом. Плову меня научил тесть много лет проживший в Ташкенте.
У... забыли классику - курицу запечённую на банке в духовке (вместо гриля).
Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, мясо кусками до 3 см.
В толстостенной посуде растапливаем жир, обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки, добавляем лук, морковь, зиру и перец, и все до золотистого цвета. Засыпаем вымытым рисом (не перемешиваем), осторожно вливаем холодную соленую воду, чтобы была выше риса на 1.5 см, закрываем и нагреваем на малом огне. Когда вода выкипит, пробуем рис, если жестковат, добавляем еще немного воды, рис должен быть упругим. Выключаем огонь и пусть постоит еще полчасика- часик. Перемешиваем и употребляем. На следующий день еще вкуснее. Рис люблю круглый и всякие добавки - чеснок, чернослив, алыча.... на любителя, я не очень.
Комментарий удален модератором
Я сейчас пойду делать курицу с рисом и сметаной.
Схема проста
1. Режется курица, на довольно мелкие куски
2. Обжаривается или в казане или в глубокой сковороде-кастрюле (типа гусятницы, только круглой).
3. Режется лук и тоже там же обжаривается с курицей.
3. Как лук зазолотился вываливаете 0,5 кг сметаны и примерно 1 л. воды, всё перемешиваете.
4. Как закипело солите как плов, чуть с перебором.
5. Засыпаете рис примерно по весу курицы (кг/кг) можно чуть меньше.
6. Как всё закипело, не шевелить, накрыть крышкой и ждать примерно 40-45 мин.
Готово!
Рис пользую простой круглый, сейчас "Кубань Мистраль" - он чистый и не разваривается
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
1. Баранина, разрубленная на равные куски, лучше от задней части, можно лопатку. Вес 1 -1,5 кг., лучше 1,5.
2. Лук, 0,4 -0,5 кг
3. Морква 0,4-05, кг.
4. Специи. Списка точно не помню, но сейчас на любом рынке продаются наборы для плова. Только не берите в пакетиках - говно, берите у торговцев (нигде, кроме рынка хрен купите), можно добавить ложечку барбариса и зиры.
5. Рис, круглый (я использую) не пропаренный (!)
Технология
Казан накаляется, туда раст. масло 0,4 л. тоже прокалить. Затем мясо (кости, потом мякоть) обжаривать мин. 10, до того, как уйдёт сок
Засыпаете лук, нарезанный полукольцами (!) толщиной 0,5 см (лучше на дно, для этого я выкидываю мясо кладу лук, возвращаю мясо)
Обжаривается это всё минут 15 (обязательно ворочать - не дать пригореть к стенкам казана). Как лук стал золотистым высыпается мелко резанная или тёртая (для упрощения) на крупной тёрке морква. Аналогично, ворочать и смотреть - морква распарилась - специи, затем воду (1,5 л.) соль, доводится до кипения, потом засыпать рис (если так себе можно промыть), не мешать!, чуть разварится накрыть очень плотно(!) крышкой, убрать газ на миним и ждать. 40-45 мин.
а Дёма мне советов по настоящему плову надавал...супер-пупер..бе-бе-бе)))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
За рецепт спасибо...правда, картошка с салом -это не моя еда))))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Свинину добавлять - нет, не кошерно и запах портится. Узбеки если сало (жир) и использовали, то исключительно бараний, курдючный. Но я это не люблю, предпочитаю только растительное масло. Вариантов наборов специй и риса столько же, сколько вариантов плова. Мой тесть жил в Ташкенте, привёз рецепт оттуда, я от него не отхожу. Рис почему-то использовал только круглый, лучше китайский, желтоватый, но сейчас и краснодарский вполне, главное чтобы не пропаренный. Если брать "Мистраль" то его и промывать не нужно, даже наоборот.
Кстати, как-то обсуждал с узбеком профи-поваром. Он делал совсем по другому, правда он родом км.500 от Ташкента. Там и рис другой, тоже длинный, но какой-то специальный ихний, и, например, вначале жарится лук, а только потом мясо, в общем в одном Узбекистане, я понял, рецептов плова столько же, сколько кишлаков.
Комментарий удален модератором
Да, остыв, сало не твердеет? "Ассирийский" вариант вообще почти без масла, исключительно на курдючном сале и соке, что выделяют овощи и мясо. Вот он холодный несъедобен, но разогретый очень даже вкусен.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
К слову, никогда не было и нет желания попробовать устриц. Их же живыми едят и глотают быстро. Не, не моё. Мне всё нужно только после термической обработки.))
Эти банки я помню. Но почему-то никогда не покупали.
Я бы котлеты добавила, и запеканку...молоко с пенкой и пюрешка.... ну и раз про картошку вспомнила - картошка в мундире!!
а грибной???
А Воблу вяленную, леща копченого кто нь-ть в мире ценит, как у нас?
На гербе Саратова три стерлядки, а я родимшись там ни разу ее не ела, и даже не видела.
Красную икру с блинами не ел,просто на хлеб с маслом намазывали и ели сколько влезет)))Служил на Камчатке на заставе,икра ваннами,бачками,тазами в путину))))зимой то же всегда на столе чашка с икрой)))на всю оставшуюся жизнь наелся)))
Но больше всего запомнились продавщицы из ГУМа - 2 бабульки очередь в 10 метров за пару минут обслуживали... Не то что нынешние сонные солохи...
Никогда не видела бутерброды с сельдью, а вот с красной рыбой и икрой в наших краях были повседневной едой. Зато овощи мы не "закатывали", они у нас не росли. Капуста и грибы - бочками) Союз был очень большой страной, поэтому и еда в нём отличалась разнообразием. Зато по праздничным столам можно всегда было определить люди каких национальностей или из каких республик собрались.
Кстати, десерт забыли. Сгущёнка где? И так и варёная?!)
вы действительно Fortunata :-)
Я не русский... чорт!
Так и знал..!
И - да, в наших краях отродясь не ели покупной колбасы, голубцы никогда и не переводились,а окрошку завсегда заливали кто сывороткой,Кто разведеной пахтой. а кто квасом...но уж навовсе нищие, конечно. Что любопытно, вовсе не тянет мои детские переживания выложить под пафосным заголовком "Так росли ВСЕ".
Поэтому докапываюсь до мелочей.
1. На первом фото - оладьи, блинчики с начинкой совершенно другое.
2. Кваса в ПЭТ не было в те времена не только у нас, но и у "них".
3. Не понимаю, где вас кормили окрошкой из оливье с квасом. Обязательные ингредиенты окрошки (отсутствующие в оливье) свежие огурцы и редиска. Спутать невозможно.
Были и с черной икрой но в 3 раза дороже. Не всегда было по карману. Остальные продукты и блюда массового спроса. В ресторанах сейчас многие блюда не беру, слишком дорого. Делаем сами.
Выращивали мясо!!!
А мяса не видели!
Подборочка ничяго!:-)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором