Кизиловый соус к стейку из говяжьей вырезки, конечно под бокал вина;)

На модерации Отложенный

А было ли лето… я как-то и не успела заметить, вчера утром машина инеем покрылась, я вся ежилась и мерзла. В среду не выдержала и забронировала горящий тур, еду гретсо))) Для разогрева организма и вообще для общего тонуса предлагаю согревающий соус с хорошим мясом под бокальчик красного вина, у меня Кесарес;)

Итак, продолжаю искать для себя варианты ягодных соусов, вот меня ТарелкО вдохновила на кизиловый http://maxpark.com/community/4642/content/2147093, я раньше кизил вообще не разу не пробовала, решила, что это пробел надо срочно восполнить, надо сказать, удалось;) Соус готовился к стейкам из говяжьей вырезки. Ну собственно про мясо уже много раз писала: http://maxpark.com/community/4642/content/1687981,  сегодня к мясу красный лук, в идеале шалот, запеченный под грилем : http://maxpark.com/community/4642/content/1963718  ( все не просто, а очень просто: лук разбираем на лепестки, чутка солим, приправляем пряными травами (у меня орегано, тимьян и майоран), можно усугубить чесноком (мне больше нра без чеснока) брызгаем красным бальзамиком, оливковым маслом и под гриль 200-210С минут на 15)

А теперь про главное, кизиловый соус, я собиралась его заранее сварить, но вот не сложилось, готовила прям перед подачей на стол.

Итак:

Кизил – спелых и мягких ягод грамм 350-400.

Сахар – 2 ст.л..

Вода – прям чуть-чуть, чтобы ягоды и сахар не пристали ко дну.

Перец красный острый – здесь добавляйте по вкусу, у меня 2 сухих красных, не помню как назывался, он не чумовой остроты.

Мускатный орех – шепотку

Кардамон – измельчить зернышки из 5-6 коробочек.

Перец розовый – 1 ч.л. измельчить.

Листики свежего тимьяна, я его очень люблю в ягодных соусах, у меня веточек 15.

Ягоды, сахар, воду – на огонь, довести до кипения и, по хорошему, надо бы поуваривать, но за неимением времени варила минут 30, потом туда все специи, оставить на огне ещё минут на 15, за 3-4 минуты до конца приготовления добавьте для аромата вина или коньяка, у меня – коньяк, пара столовых ложек.

К столу соус был подан горячим, хорошо пошел:))

Сотрапезники отметили, что кизиловый много интересней брусничного и клюквенного, вот тык-с) В общем, удался!

В очередной раз убедилась, что лука много не бывает;) надо запекать больше, ушел на ура, прям моментально, очень вкусно, используйте шалот или сладкий красный, у меня было грамм 600 куплено, на четверых едва хватило.

Ну и конечно бокал красного сухого!