Чизкейк - старая добрая классика.

На модерации Отложенный

Всем доброго вечера!:)
Кажется этот рецепт я ещё не выкладывал, а может и выкладывал...не помню.
Вот такого красавчика я отвёз на работу, по дороге попал в пробку, но героически терпел, не съел сам :)))

"Для основы:
200 г печенья (размять в крошку)
70 г сливочного масла (растопить)
1/2 ч.л. молотой корицы
Все перемешать. Дно разъемной формы проложить пергаментом, выложить основу и утрамбовать ее (например, деревянной толкушкой), постараться сделать бортики.

Для начинки:
Маскарпоне 500г
Сметана (25-30%) 200 г
3 яйца
150 г сахара
Ванильный экстракт
Мука 1 ст.л.
Цедра 1 лимона

Самый большой секрет хорошего чизкейка - его выпечка при правильной температуре, в этом случае не будет никаких трещин на поверхности.


Выкладываем начинку на основу, лопаточкой разровняем поверхность и отправляем в духовку при 160 градусах минут на 50-60. Затем, духовку выключаем и оставляем чизкейк там еще на 1-2 часа.
Потом достаем, накрываем пленкой и прямо в форме отправляем в холодильник минимум часа на 4.
Дальше - украшательство на ваш вкус! :)
Мне хотелось с клубникой, мужу с шоколадом - в итоге все довольны :)

Кстати, как-то пробовала заменить маскарпоне на жирный творог - тоже достойно получилось, с одной оговоркой - творог нужно пюрировать, чтобы не было крупинок.
Так что отсутствие под рукой заморских деликатесов - совершенно не повод порадовать себя любимых :)"