Тимбаль с лососем, вкус которого я так и не узнал.

В субботу был приглашен в гости , на деннь Рождения и подарок решил сделать по мере своих возможностей- четыре блюда:

1. Жульен из белых грибов

2.Цыплята как цыплята

3.Говяжьи ребрышки тушеные в гранатовом соке и красном вине.

4.Тимбаль с лососем 

Утром вместе с товарищем у жены которого и был ДР, поехали на Одинцовский рынок и так увлеклись покупками, что приехали домой только в 14.30, а гости должны были прийти в 16-00. 

Времени уже не было делать фото-снимки, поэтому про жульен рассказывать не буду вообще, тут секретов нет. В говяжьих ребрах то же тайна отсутствует, кроме того. что их я долго выбирал , что-бы были одинаковые, красивые, многомясные. Еще гранатовый сок я купил свежевыжитый , сладковатый, а в остальном все как обычно-быстро обжарил 2 кг ребер, сложил их в утятницу, а на оставшемся жире пожарил лук , чеснок, листочки тимьяна, добавил столовую ложку муки, гранатовый сок 400 мл и 200 мл сухого красного вина. Побурбулил минут 5 и слил к ребрам и в духовку на 180 на 2-2,5 часа. 

В цыплятах все просто, кроме начинки, вот что надо сделать:

В курином бульоне , примерно литр, растворить сливочное масло, грамм 100, залить в белые сухари, добавить мелко рубленный лук шалот, бекон, петрушкУ, соль, перец. Забить через попу цыплят этот фарш и под кожу на грудке каждого цыпленка я положил  листик базилика и тонкий ломтик Пармской ветчины и в духовку на 180, первые минут 40 грудкой вниз, потом перевернуть и еще минут 40 , короче сами поймете, что пора. 

И вот теперь , когда я уже выпил бутылку сухого белого вина со льдом ни разу не присев и не съев ничего, я приступил к ....

геморрою по имени- Тимбаль. 

. Обжарил в толстой сковорке лук с чесноком, добавил 1,5 кг мелко порезанного лосося и слегка обжарил, добавил измельченные в блендере помидоры без кожуры ( 3 величиной с кулак помидора) , потушил, вытащил куски лосося и дал этому соусу упариться. Лосося измельчил блендером, добавил туда 2 яйца, тертый пармезан, измельченную петрушку и смешал с остывшем соусом с помидорами. Все это опять перемешал. А в это время у меня уже варятся толстые итальянские макароны № 10 , отварились, остыли и этими макаронами я выложил форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом, потом залил свой фарш и в духовку опять на 180 и на 1 час. Вот что только и успел сфотографировать не думал, что у гостей еще хватит сил на тимбаль. Хватило....  , а я так и не попробовал.