Жареные овощи.

Именно так.. просто овощи, просто жареные. Ни разу ни рататуй, и тем более ни в мультиварке (не к ночи будь помянута). Тема создана из зависти, ибо уже все о рататуях и прочих овощах отчитались, а я нет…(а некоторые даже два раза в мультиварке).

Вощим… как жарить и как смешивать – это дело вкуса и сиюминутной хотелки. Иногда хочется порезать помельче и приготовить разнообразные овощи «в одном флаконе», иногда душа требует возвышенно скупажировать уже готовые ингредиенты, чтобы вкусы смешались, но не взбалтывались. Мой вариант примерно такой.

Берем баклажанчики, кабачки, болгарский перец, морковку, чеснок, зелень по вкусу, но без петрушки никак.. Чеснок у меня попался прорастающий, и после очистки получились такие симпатичные росточки

Еще понадобиться сок из одного лимона. В этом вопросе ориентируйтесь на свой вкус, для кого-то это может быть много. Я-то кислое люблю, да и лимон был какой-то не сильно кислый.

Баклажаны и кабачки режем крупно, перец и морковку – мелко, зелень тоже мелко, сухие травы – смешиваем по щепотке (проклятое прованское прошлое не позволяет обойтись без душистых трав).

Жарим овощи раздельно – баклажаны, кабачки и группу из моркови, перца и чеснока.

Масла на сковородки льем немного, не обращая внимания на то, что баклажаны сразу его впитают (потом выпустят). Все будет хорошо).

Овощам дадим немного (минут пять) обжариться, помешиваем их аккуратно, потом солим и через минуточку, когда начнет выделяться сок добавляем зелень и лимонный сок (по трети в каждую сковородку).

Баклажаны и кабачки жарим на довольно сильном огне и без крышек, для третей сковородки с перцем огонь надо сделать поменьше, там соков особенно не выделяется и овощи могут подгореть. Минут через 15 овощи уже готовы, некоторые с оттенком «аль денте» - это даже приятно.