Тартар из тунца и лосося с воспоминаниями об отпуске;)

Летнее настроение, обещают жару, отпуск позади;) Старалась привезти в Москву хорошую погоду, даже за перевес пришлось доплатить…) Соскучилаааась)))

О тартаре из свежайшего тунца я грезила еще в Москве, на берегу моря оторвалась))) Ну и вернувшись домой, просмотр отпускных фото и видео, усугубила гастрономическими радостями! К великому удивлению обнаружила, что тартар из тунца отнюдь не самое популярное блюдо, лосось – пожалуйста, а из тунца… едва нашли ресторан, проще оказалось на рынке купить рыбу и заправить соусом;)

Так что присоединяйтесь, для тартара необходима хорошая свежая рыба, если её нет, то и затеваться не стоит, у меня была:

Тунец - маленький кусочек 250 гр

Лосось – часть рыбины грамм на 600.

Рыбу помыть в ледяной воде, очистить от кожи, костей и пленок, мелко нарезать. Рыба не должна нагреваться, в идеале её надо разделывать на льду, но я быстро достаю из холодильника, моментально разделываю и обратно в холодильник. Сегодня у меня две рыбы, два соуса и на выходе три тартара:

Соус имбирный (на 500 гр рыбы, у меня 250 гр тунца и столько же форели):

2 маленькие луковки-шалотки, тонко-мелко нарезать, вот у меня на фото крупновато вышло, надо было тщательнее)), сбрызнуть белым бальзамическим уксусом.

2 ч.л. оливкового масла

1 ч.л. свежего натертого имбиря

сок 1 маленького лимона или лайма

соль и свежемолотый перец по вкусу, чуть-чуть сахара.

Смешать все ингредиенты, заправить подготовленную рыбу и убрать в холодильник: тунца на 5-10 минут, лосося на 20-30 минут.

Соус соевый (на 250 гр рыбы, у меня форель):

Лук шалот – 1 маленькая луковка

Лимонный сок, соевый соус, оливковое масло – по 1 ст.ложке

Каперсы или оливки без косточек – 1 ст.ложка. (измельчить)

Смешиваем, заправляем, на холод убираем.

Вот и все хитрости, быстро, вкусно, сытно, диетично, правда увы… достаточно дорого, но это же не каждый день, а изредка побалывать себя любимых;)

Ну про бокал холодного белого вина знаете сами;)) Приятного аппетита, дорогие мои!