Лимонные булочки-рулеты в лимонно-сливочно-сырном соусе.

На модерации Отложенный

Всем приветик ))

Вот давно-давно смотрела на этот рецептик - прям сразу запал мне в душу, и наконец-то руки дошли )))

Обожаю выпечку, особенно дрожжевую..

Вот ночью испекла, до сих пор тут слюной исхожу - запах необыкновенный, просто с ума сойти  ))

Фотки тоже делала - 2 в конце альбома.. остальные просто для наглядности подрезала там же, где и рецепт

Рецепт на инглише был, по мере своих скромных сил перевела, параллельно перевела в наши единицы че там у них есть...

Итак..

1. 3 больших лимона (у меня были весьма небольшие)

Для теста

1. Дрожжи (можно сухие) - 1 пакетик

2. 3/4 стакана теплого молока

3. 1/2 стакана слив масла + еще немного (3-4 стол ложки)

4. 1/4 стакана сахарного песка

5. Ванилин - 1 пакетик

6. 4 1/2 стакана муки

7. 1/2 чайной ложки соли

8. 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

9. 2 крупных яйца.

 

Для начинки

1. 1 стакан сахарного песка

2. 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

3. 1/2 чайной ложки молотого имбиря

 

Для соуса

1. 120 грамм мягкого сливочного сыра ( брала Маскарпоне, потратила все 250 гр что было в упаковке.. так как по виду показалось что маловато будет, ну и можно было еще, думаю... 120 гр точно бы не хватило, имхо)

2. 1 стакан сахарной пудры

 

Итак. делаем..

1. Снимаем цедру с лимонов.. цедру делить на 3 части. Сок выжать, потом разделим его на 2 части

2. В теплом молоке разводим дрожжи (примерно на полчаса или до явных пузырьков) - я бы еще добавила туда немного из дозы сахара, но и так получилось отлично все

3. в полученную опару добавляем размягченное масло, сахар, ванилин и один стакан муки. Размешиваем. Можно миксером

4. Как вымесили, добавляем соль, мускатный орех, 1/3 от снятой цедры, 2 яйца и оставшуюся муку - смотрим по консистенции - нормальная консистенция хорошего мягкого, не тугого дрожжевого теста.

5. Поставить в теплое место на час примерно - должно увеличиться как минимум раза в два

6. Пока тесто подходит, делаем начинку... 1 стакан сахарного песка смешиваем с мускатным орехом и имбирем,  разминаем с еще одной 1/3 цедры лимона... растираем... Добавляем 1/2 сока лимонов, растираем

7. Как подошло - выкладываем на посыпанную мукой доску, еще вымешиваем и раскатываем прямоугольник. По рецепту - 25 на 40 см. Так и делала. В следующий раз попробую поменьше сделать, а то не очень удобно.

8. На раскатанный пласт теста размазываем немного сливочного масла (примерно 3-4 ст ложки). Сверху равномерно намазываем начинку. Потом по длинной стороне насколько можно плотно скатываем рулет. Получается колбаска длинная такая.. ее подкатываем еще, чтобы начинка лучше прилепилась к тесту.

9. Режем острым ножом на 12 одинаковых чурбачков. На месте среза залепляем по типу чашечки цветка, чтобы начинка наша ароматная не вытекла, кладем в противень (тут нужен глубокий, размером 20 на 30 см примерно). Тут главное распределить их равномерно.

10 Ставим в теплое место, накрываем целлофаном и полотенцем, еще на час. Подходят просто феноменально!

11. Суем в разогретую духовку (ок 180 градусов) и ждем-с...

12. Вернее - ждем-с не просто так, а делаем соус... Взбиваем миксером или блендером сливочный сыр, добавляем к нему вторую половину лимонного сока, потом сахарную пудру, все взбиваем хорошенько. Вот тут у меня получился косячок - типа все это подсвернулось немного... Но на результат особо не повлияло.. разве что не такая глазурь гладкая как на фото в оригинале ) )

13. Как только булочки испеклись и подрумянились, вынимаем их и заливаем сразу соусом.

14. Минут через 10 можно есть )) пока тепленькие )))

15. Приятного аппетита ))

 

Пы.сы.: Хрюшки мои все равно есть не стали (((