ИНТЕРНЕТ - НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩНИК (продолжение)

 

ИНТЕРНЕТ - НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩНИК  (продолжение)

                                                                                                                                           

            ИНТЕРНЕТ - величайшее достижение человечества для своевременного получения необходимой научной, достоверной, полезной информации.

            ИНТЕРНЕТ – надёжный помощник для родителей, чтобы постоянно заниматься самообразованием и помогать своим детям тоже заниматься самообразованием.

            ЗНАНИЯ нужны человеку не для того, чтобы получать «корочки», а для того, чтобы уметь решать жизненно важные проблемы.

            РОДИТЕЛИ обязаны заниматься самообразованием, чтоб не причинить вреда здоровью своих детей.

            «Не навреди» - клятва Гиппократа, касается не только медицинских работников, но и каждого из родителей.

            «Не навреди ни словом своим, ни действием своим ни себе, ни людям», - слова А.Э.И.

 

ПРАВИЛА ПОЛНОЦЕННОГО ПИТАНИЯ,

чтобы не болеть

 

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

В КРЕМНИИ                                                                                                                        

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3647-kremnijj.html

Кремний

Элемент кремний - самый распространенный элемент на земле после кислорода. Он содержится во всех растениях в виде кремнезема (полиморфные модификации двуокиси кремния). Корни растений поглощают это соединение из почвы для построения клеток. Прочность и эластичность их стеблей обусловлены содержанием в них кремнезема.

Много кремния содержится в морских животных, птицах, млекопитающих. В организме человека кремния очень мало, около 0,001%, в 1 мл крови содержится не более 10 мг кремнезема, однако это не значит, что он не играет никакой роли в происходящих в этом организме процессах.
Микроэлемент кремний присутствует во всех тканях и органах, начиная от волос, заканчивая клетками крови. Соединения кремния необходимы для сохранения прочности и эластичности соединительно-тканных и эпителиальных образований. Эластичные свойства кожи, стенок сосудов, сухожилий обусловлены по большей части содержащимися в них соединениями кремния.

Суточная потребность

До сих пор окончательно не установлено, сколько должно поступать кремния и его соединений за сутки. Однако проводятся исследования по определению значимости кремния для организма, и в каком количестве он оказывает свое полезное действие. Существуют сведения (по данным зарубежных ученых), что суточная доза кремния для взрослых людей составляет 20-50 мг. Верхнего допустимого уровня потребления кремния не определено.

Функции в организме

Еще великий В.И.Вернадский писал: "Никакой организм не может существовать без кремния". Кремний играет важную роль в процессе усвоения других элементов: кальция, фосфора, магния, серы, калия, алюминия, натрия и др. Установлено, что при нехватке кремния 75 из 100 элементов прекращают всасываться или плохо всасываются. Поэтому употреблять большое количество биологически активных добавок не имеет смысла, если в организме не хватает соединений кремния. В дополнение ко всему, необходимо отметить, что из-за недостатка кремния развиваются различные заболевания.

Считается, что кальций основной участник формирования твердости тканей, а кремний ответственен за их гибкость. К примеру, без соединений кремния потеряют эластичность:

  соединительная ткань сухожилий;

  стенки сосудов и желудочно-кишечного тракта;

  железы внутренней секреции;

  хрящи;

  клапаны сердечно-сосудистой системы (сердца и вен).

При травмах и переломах костей в организме человека уровень кремния в костях повышается в 50 и более раз по сравнению с нормальным, здоровым состоянием. Как только происходит срастание тканей кости, содержание кремния становится прежним.

Кремний оказывает структурирующее действие на молекулы воды, что способствует удалению токсинов, грибков, вредных бактерий из организма.
В случае нехватки кремния в составе стенок сосудов, их эластичность падает. Вместе с этим уменьшается способность сосудов мозга сужаться и расширяться. Кроме того, в стенке начинают откладываться соли кальция, что еще больше снижает эластичность сосудов.

С нарушением обмена кремния связывают развитие следующих заболеваний:

  туберкулез;

  рожистое воспаление;

  катаракта;

  энцефалит;

  дерматиты;

  гепатиты;

  проказа.

Еще в 60-е годы XX века французскими учеными М. Лепгер и Ж. Лепгер были описаны факты, которые подтверждали, что у людей, страдающих атеросклерозом, зачастую очень низкий уровень кремния в тканях, составляющих основу стенки сосудов. Ученые также экспериментально доказали, что при дополнительном введении в организм соединений кремния приостанавливает формирование атеросклеротических бляшек, что позволяет длительно сохранять нормальную функцию сосудов.

Другие эффекты кремния в организме:

  стимулирующее воздействие на иммунную систему;

  улучшение роста волос и ногтей;

  уменьшение вероятности развития инфаркта и инсульта.

Аллопеция (облысение) развивается в связи с гибелью волосяных фолликулов при нарушении обмена кремния.

Дефицит

Недостаток содержания кремния в организме может приводить к развитию сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы и злокачественных новообразований, кандидоза. Нарушения деятельности нервной системы проявляются в виде расстройства координации движений, пошатывания при ходьбе; возникают общая слабость и раздражительность, чувство страха. Со стороны желудочно-кишечного тракта наблюдается возрастание частоты возникновения воспалительных заболеваний (гастрит, энтерит).

Дефицит кремния развивается не только в случае его недостаточного поступления, но и при ряде паразитарных заболеваний. Потребность в данном микроэлементе повышается в период активного роста у детей, физических перегрузках. Снижение кислотности желудочного сока приводит к нарушению всасывания кремния в желудке и тонком кишечнике.

Передозировка

Избыток кремния в организме развивается у людей, которые проживают в местности с высоким содержанием соединений кремния в воде и продуктах питания, что приводит к образованию камней в почках, развитию фиброза легких и опухолей плевры, органов брюшной полости. Мочекаменная болезнь в данном случае развивается в результате повышения активности процессов, заключающихся в кристаллизации солей в моче. При вдыхании кремния он в избыточном количестве накапливается в ткани легких, что служит причиной развития силикоза (затрудняется дыхание).

Значительно реже при избытке кремния наблюдаются:

  раздражительность;

  повышенная утомляемость;

  нарушение терморегуляции (снижение температуры тела ниже 36,4 °С либо повышение выше 38°С);

  снижение проницаемости сосудов;

  развитие депрессии.

Источники в продуктах

Максимальное количество кремния содержится в нешлифованном рисе, овсяной крупе и просе. Пшеничные отруби и хлеб, сделанный из муки грубого помола, также являются доступным источником достаточного количества кремния. Включая в свой рацион шпинат, лук, сельдерей, морковь, огурцы, белокочанную капусту, человек получает данный микроэлемент. Молоко, мясо, яйца и другие продукты животного происхождения служат полноценными донорами кремния. Кроме вышеперечисленных источников, кремний содержится в следующих продуктах:

  семена подсолнуха

  перец

  томаты

  морская капуста

  свекла

  редис

  картофель

  топинамбур

  ревень

  вино, пиво

  абрикосы

  клубника

  кукуруза

Важная особенность, которую необходимо отметить: мясная пища препятствует поступлению кремния в организм, несмотря на то, что сама является хорошим источником данного микроэлемента. Овощи и фрукты, содержащие в своем составе растительную клетчатку, улучшают всасывание кремния. Углеводная и рафинированная пища не способствует повышению содержания кремния в сыворотке крови.

Большое количество кремния содержат следующие лекарственные растения;

  можжевельник

  хвощ полевой

  пижма

  полынь

  гинкго

  ромашка полевая

  тимьян

  китайский орех

  эвкалипт

Взаимодействие с другими веществами

Антагонистом кремния является алюминий: повышения уровня алюминия в тканях приводит к снижению содержания кремния.

Важная особенность: мясная пища препятствует поступлению кремния в организм, несмотря на то, что сама является хорошим источником данного микроэлемента.

Овощи и фрукты, содержащие в своем составе растительную клетчатку, улучшают всасывание кремния. Кремний совместно с другими микроэлементами участвует в химических реакциях синтеза коллагена и эластина, входящих в состав соединительной ткани кожи, волос и ногтей.

Кремний взаимодействует с витаминами С, А, Е и усиливает их антиоксидантные свойства, заключающиеся в борьбе со свободными радикалами, которые инициируют развитие раковых заболеваний.

Оксид кремния взаимодействует в организме с тяжелыми металлами (свинец), обладающими токсическими свойствами, образует с ними устойчивые соединения, которые выводятся из организма почками.

Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать один главный вывод: кремний – это основной микроэлемент жизни, без наличия которого невозможно оптимальное функционирование человеческого организма.

В ФОСФОРЕ                                                                                                                                     

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/fosfor.php

Фосфор

Фосфор – второй, после кальция, наиболее распространенный в организме минерал. При соединении с кислородом он образует фосфаты, являющиеся составной частью всех растительных и животных клеток. В среднем организм взрослого человека содержит от 500 до 750 г фосфора, причем почти 90% от этого количества сконцентрировано в костях и зубах. Фосфор участвует практически во всех метаболических реакциях организма. Фосфат – основной ион в меж- и внутриклеточной жидкости.Фосфор оказывает преимущественно кислотное действие на организм, принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, построении клеточных элементов, костной ткани, ряда ферментов, гормонов и многих других органических соединений (фосфопротеиды, фосфолипиды, фосфорные эфиры углеводов, фосфокреатин, адениловая кислота, фосфотиамин, фосфопиридоксаль и др.). Лабильные фосфатные связи выполняют роль аккумуляторов энергии (накопители энергии). Они регулируют жизнеобеспечение организма, активизируют умственную и физическую деятельность человека.

Кости и зубы: Фосфор в составе фосфата кальция – главный структурный компонент костей и зубов.

Липиды: Фосфор – обязательный компонент содержащихся в крови и клетках липидов (lipids), которые поддерживают питательные вещества в жидком состоянии для их свободного продвижения через клеточные мембраны.

Производство энергии: Фосфор необходим для преобразования поступающих с продуктами питания углеводов, жиров и белков в энергию. Он является частью молекулы аденозин трифосфата (adenosine triphosphate, ATP), которая сохраняет энергию в клетках. Фосфор способствует усвоению некоторых питательных веществ, в частности, глюкозы.

Другие функции: Фосфор взаимодействует со многими ферментами и активизирует действие витаминов группы B и витамина D. Он также способствует усвоению питательных элементов, поступающих с пищей, поддерживает низкий щелочной уровень крови и участвует в передаче нервных импульсов.

Баланс кальция и фосфора: Кальций и фосфор тесно связаны в организме и уравновешивают друг друга при осуществлении многих функций. Этот баланс частично регулируется гормонами, в частности, гормон околощитовидной железы уменьшает вторичную абсорбцию фосфата почками. 

Недостаток фосфора в организме

Дефицит фосфора возможен при длительном употреблении пищи, бедной этим элементом, при беременности, дефиците белка, витамина D в организме. Результат – развитие остеопороза, потеря аппетита, понижение умственной и физической трудоспособности.

Суточная потребность

Суточная потребность в фосфоре у взрослого человека составляет 1,2 г. При больших энергозатратах (тяжелый физический труд, большая мышечная нагрузка у спортсменов и т. д.) потребность в фосфоре возрастает в 1,5-2 раза. Беременные и кормящие грудью женщины нуждаются в увеличении суточного количества фосфора до 1,5 г.

Источники

Фосфором наиболее богаты творог, сыр, мясо, мозги, говяжья печень, рыба, яйца, бобовые, крупы (гречневая, перловая, овсяная и др.), грецкие орехи. Фосфор усваивается из продуктов растительного происхождения на 55-60 %, из животных – на 95 %. Усвоение происходит легче и полнее, если соотношение фосфора с кальцием составляет 1,5:1. Всасыванию фосфора из кишок способствуют кальциферолы.

В ХРОМЕ                                                                                                                                         

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/hrom.php

Хром

Хром – критически важный микроэлемент. В природе он встречается в трех различных формах, причем в нашем рационе преобладает одна из них (хром III).Организм взрослого человека в среднем содержит от 0,4 до 6 мг хрома. У пожилых людей его уровень, как правило, несколько ниже. Исследования населения в разных географических районах (эндемических зонах) показали, что в тех областях, где высокий уровень потребления хрома, гораздо ниже вероятность сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.Хром принимает участие в обмене белков, холестерина, углеводов.

Метаболизм глюкозы: Хром необходим для нормального метаболизма глюкозы. Он является компонентом соединения, называемого "фактором толерантности к глюкозе" (GTF, glucose tolerance factor), которое во взаимодействии с инсулином доставляет глюкозу в клетки, где она используется для производства энергии. Оптимальное потребление хрома, в результате, ведет к уменьшению количества инсулина, необходимого для поддержания нормального уровня глюкозы в крови. Взаимодействие хрома с инсулином стимулирует также синтез белка.

Сердечно-сосудистая система: Хром участвует в метаболизме жиров, регулируя уровень холестерина в крови. Он снижает как общий уровень холестерина, так и уровень LDL ("нездорового") холестерина, повышая при этом HDL ("здоровый") холестерин. Хром также важен для поддержания оптимального кровяного давления.

Недостаток хрома в организме

Дефицит хрома в организме может развиваться при длительном питании преимущественно продуктами, бедными хромом, использовании больших количеств сахара, который способствует выведению хрома с мочой. К числу таких продуктов относятся хлеб из муки высших сортов, кондитерские изделия.Дефицит хрома в организме ведет к снижению чувствительности тканей к инсулину, ухудшению усвоения ими глюкозы, увеличению ее содержания в крови.Опыты показали, что, если в организме крыс мало хрома, уровень холестерина и сахара в крови повышается, а жировые вещества оседают на стыках аорты. Когда крыс докармливают этим элементом, уровень холестерина и сахара в крови снижается.У здоровых людей содержание хрома несколько выше нормы. Это является признаком полноценного усвоения глюкозы. Если усвоение Сахаров нарушено, содержание этого элемента снижается.Хром очень нужен больным диабетом, он "сотрудничает" с инсулином, помогая регулировать уровень сахара или глюкозы в крови. Несмотря на то что получен синтетический GTF, все-таки лучше предпочесть натуральный хром, содержащийся в дрожжах – самом богатом его источнике, как более эффективный. Кроме того, биологически активный хром находится в телячьей печени и проросших зернах пшеницы.

Избыток хрома в организме

Там, где люди работают в контакте с хромом и вынуждены вдыхать хромовую пыль, они, к сожалению, в 29 раз чаще, чем другие жители тех же мест, и в 11 раз чаще, чем рабочие других отраслей промышленности, заболевают раком легких или бронхов.Слишком много хрома обычно около фабрик и вообще в промышленных районах, где из-за отсутствия хорошей системы пылеулавливания этот металл в больших количествах уносится в воздух.

Суточная потребность

Суточная потребность взрослого человека в хроме составляет 0,20-0,25 мг.

Источники

Хромом богаты пивные дрожжи, печень, картофель с кожурой, говядина, свежие овощи, хлеб из муки грубого помола, пророщенная пшеница, бобовые, крупы.

Источник информации: 1. "Лечебное питание" А.Я Губергриц

В МЕДИ                                                                                                                                            

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/med.php

Медь

Медь является важнейшим микроэлементом в организме людей, животных и многих видов растений. Организм взрослого человека содержит в среднем от 75 до 150 мг меди, причем почти половина этого количества хранится в костях и мышцах. Наибольшая концентрация меди – в печени и мозге.Медь входит в состав ряда окислительных ферментов (цитрохромоксидаза, дефинилоксидаза и др.), стимулирует кроветворение (синтез гемоглобина, превращение ретикулоцитов в эритроциты), способствует росту организма. Медь принимает участие в построении и регенерации костной ткани, усиливает гипогликемический эффект инсулина, потенцирует окисление глюкозы и препятствует распаду гликогена в печени. Она повышает активность гормонов гипофиза, защитные силы организма, антитоксическую функцию печени; подавляет токсическое влияние на организм тироксина и активность ряда ферментов (щелочной фосфатазы, липазы, пепсина, р-гликуронидазы). Медь важна для укрепления сопротивляемости организма инфекциям. В период воспаления или инфекции организм мобилизует два фермента, содержащих медь, – супероксиддисмутазу и церулоплазмин (ceruloplasmin).Всасывание меди улучшается при поступлении в организм с белками.

Недостаток меди в организме

Недостаток меди в организме вызывает развитие анемии, неблагоприятно влияет на миокард.Недостаточность меди у взрослых людей не встречается.

Суточная потребность

Суточная потребность взрослого человека в меди составляет около 2 мг.Потребность в меди увеличивается при беременности и кормлении грудью, обильных менструациях, при работе, связанной с веществами, оказывающими токсическое влияние на систему кроветворения (анилин, ртуть, свинец и др.).

Источники

К числу продуктов, наиболее богатых медью, относятся какао, фундук, крупы (гречневая, овсяная), бобовые (горох, фасоль), печень, почки, кальмары, твердые сыры, пшеница, ячмень, рожь, овес, картофель, укроп, перец, грибы, черная смородина, арбузы, груши, клубника, клюква, хрен, салат, шпинат.

Содержание меди в продуктах питания зависит от ее количества в почве и может значительно возрасти, если почва будет удобряться сернокислой медью. Чрезвычайно высокая концентрация – 358 ррш – была обнаружена в листьях знаменитого женьшеня, при этом оказалось, что в почве было всего лишь 123 ррш этого металла. Значит, растение интенсивно поглощает его из почвы.

В таблице приведено содержание меди в некоторых продуктах питания растительного и животного происхождения.

Продукты	Содержание, мг/кг сухой массы
Шпинат (листья и стебли)	До 70
Гречка (зерно)	До 50
Салат (листья)	До 40
Овес (зерно)	До 20
Картофель	До 18
Печень свиная	16-82
Печень говяжья	12-182
Почки свиные	4-41
Почки говяжьи	10-39

Источник информации:

1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская

2. "Лечебное питание" А.Я Губергриц

В КОБАЛЬТЕ                                                                                                                                  

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/kobalt.php

Кобальт

Cодержание кобальта в организме человека достаточно велико: в селезенке – 35 мкг % сухой массы, в печени – 25, в мышцах – 2,5, в крови – около 60 мкг % (по Максимову).Кобальт входит в состав цианокобаламина (В12), потенцирует всасывание железа в кишках и его использование в процессе образования гемоглобина, стимулирует образование гемоглобина и эритроцитов, процессы роста, активизирует действие мышечной и костной фосфатазы, участвует в образовании инсулина, способствует накоплению в органах и тканях ниацина, ретинола, аскорбиновой кислоты, филлохинонов. Кобальт тормозит синтез тироксина, положительно влияет на синтез мышечных белков и накопление белка в организме, активирует одни ферменты (костная и кишечная щелочная фосфатаза, карбоксилазы, каталаза и др.) и угнетает активность других ферментов (цитрохромоксидазы, сукциндегидразы).Известно, что кобальт предупреждает раннюю седину в волосах и улучшают их состояние. Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы, регулирует содержание адреналина (гормона надпочечников).

Недостаток кобальта в организме

При недостаточности кобальта в организме снижается аппетит, развивается анемия, истощение.

Суточная потребность

Суточная потребность взрослого человека в кобальте составляет около 0,1-0,2 мг. 

Источники

К числу пищевых продуктов, богатых кобальтом, относятся печень, почки, рыба, молоко, бобовые, зерновые злаки и крупы, крыжовник, черная смородина, малина, петрушка, свекла, капуста, помидоры, виноград, груши.

Источник информации:

1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская

2. "Лечебное питание" А.Я Губергриц

В МАРГАНЦЕ                                                                                                          

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3239-marganec.html

Марганец

Марганец (Mn) необходим для правильного развития клеток. Его присутствие в организме – обязательное условие для полноценного усвоения витамина В1 (тиамина), меди и железа, необходимых для осуществления кроветворной функции. Без тиамина невозможен процесс строительства клеток, в частности нервных. При дефиците этого витамина возникают запоры, полиневриты, склонность к развитию анемии и остеопороза.

Суточная потребность в марганце

Суточная потребность марганца для взрослого организма составляет 0,2-0,3 мг на 1 кг массы тела.
Для детей и подростков норма рассчитывается так: 5-7 лет – 0,07-0,1 мг/кг, для подростков – 0,09 мг/кг веса.
В пересчёте на организм взрослого человека норма потребления марганца составляет от 2,5 до 5 мг в сутки.
Детский же организм требует, естественно, меньшее количество – около 1-2 мг в день.
Интенсивность физической нагрузки оказывает влияние на потребность в микроэлементе, поэтому норма потребления марганца для спортсменов несколько больше, чем среднестатистическая потребность взрослого организма и составляет от 7 до 8,5 мг в день.

Функции в организме

Биологическая роль микроэлемента Mn заключается в активации широкого круга ферментативных реакций. Из них можно выделить:

  Синтез главных компонентов костной и хрящевой тканей. Формирование нормальной структуры костей;

  Усвоение железа;

  Синтез и обмен холестерина;

  Образования глюкозы из белков как «энергоносителя»;

  Окисление глюкозы и др. углеводов – энергетический процесс;

  Усвоение меди и совместное участие в кроветворении.

  Активизация ферментов, необходимых для использования организмом витаминов B и С, биотина.

  Синтез тироксина – гормона щитовидной железы.
За активное участие в функционировании центральной нервной системы марганец называют «микроэлементом менеджера».

Дефицит

При длительном недостатке марганца в организме могут возникнуть патологические состояния, плохо поддающиеся коррекции. Например, если будущая мать испытывает дефицит Mn, то плод развивается неправильно: ребёнок может получить патологию развития конечностей, родиться со сращиванием подвижных суставов, с деформацией черепа.
Дефицит марганца приводит к различным формам анемии, нарушениям функций воспроизводства у обоих полов, задержке роста детей, проявлениям дефицита массы тела и др.
Недостаток марганца может наблюдаться у людей со следующими клиническими симптомами и заболеваниями:

  хроническая усталость, слабость, раздражительность;

  аллергический насморк, склонность к бронхоспазмам;

  остеопороз и артроз, в группе риска – женщины и пожилые люди;

  избыточный вес, в сочетании с повышенном уровнем липидов в крови;

  склонность к судорогам у детей, задержка их психомоторного развития.

Избыток и передозировка

Опасно не только недостаточное содержание марганца в организме, но и его избыток. Повышенное содержание марганца в тканях организма вызывает следующие нарушения: ухудшается всасывание железа и возникает риск развития анемии, ухудшается состояние нервной системы, возникает нарушение всасывания кальция, что приводит к нарушению функционирования костно-мышечной системы.
Основными клиническими симптомами интоксикации марганцем являются:

  потеря аппетита;

  прогрессирующие галлюцинации;

  потеря способности правильной оценки ситуации;

  значительное ухудшение памяти;

  болезненная сонливость;

  мышечные боли, судороги.
Определенные категории людей наиболее подвержены к возникновению избытка марганца в организме. Им необходимо снижать концентрацию данного микроэлемента в организме, исключая из рациона продукты богатые Mn. В эту категорию входят люди страдающие болезнью Паркинсона, а также работающие на вредном производстве: нефтеперерабатывающих и сталеплавильных заводах, электротехнических станциях. Если же говорить о профессиях, то это преимущественно электросварщики, шахтёры и т.д.
Также избыток марганца приводит к патологиям, идентичным рахиту. Заболевание названо марганцевым рахитом. К полному выздоровлению от данного недуга приводит лечение витамином D при полноценном питании.
Если предстоит назначение приёма марганецсодержащих препаратов, следует непременно проверить в крови его уровень, так как неконтролируемый приём витаминных и минеральных препаратов часто приводит к нарушению баланса микроэлемента в организме.

Источники марганца в продуктах

Для поддержания оптимального количества микроэлемента в организме необходимо знать, как восполнить его недостаток в организме и как не допустить его избыточного накопления. Для ответа на эти вопросы необходимо знать, с какими продуктами питания Mn в организм попадает и в каких количествах. Очень много марганца содержится в таких напитках, как чай и кофе. Клюква, съедобные каштаны, перец также им богаты. Ниже приведены данные по продуктам и количеству Mn (в миллиграммах) на 1 килограмм продукта.

Продукт	Содержание марганца, мг/кг продукта
Молоко	0,04
Мясо (всех видов, кроме свинины, птица и яйца)	0 - 50
Свинина, почки, сыр	2-10
Рыба (крабы и раки)	0,5-2
Масло оливковое	0,5-2
Мёд светлый	0,5 - 2
Лимон	0,5
Сельдерей	0,5 - 2
Капуста белокочанная, цветная, ревень, редька, оливки, морковь, огурцы, грибы, картофель, спаржа, репа, помидоры, ржаная мука, сливы, финики, виноград	2 - 10
Печень, свекла, фасоль, хлеб пшеничный и ржаной, лук, зеленый горошек, брусника, бананы, петрушка, смородина, черника, чернослив, тёмный мёд, устрица, инжир, дрожжи	2 - 10
Мука пшеничная	10 - 70
Шпинат, салат, малина, шоколад, сухой в зёрнах горох и фасоль, рис, орех кокосовый, ячмень, желатин	30
Какао	35
Мука и хлопья овсяные	36
Перец	65
Соевая мука, съедобный каштан	40
Клюква	40 - 200
Чай (все сорта)	150 - 900

Употребляя вышеперечисленные продукты можно достаточно легко удовлетворить потребность организма в марганце. При дефиците микроэлемента следует больше употреблять продуктов натуральных, нерафинированных, без тепловой обработки. Для предотвращения избыточного накопления марганца необходимо избегать употребления продуктов, с большим содержанием данного микроэлемента, или подвергать их тщательной термической обработке.

Взаимодействие с другими веществами

На уровне обмена веществ избыток марганца приводит к нарушению всасывания железа. В свою очередь, такие микроэлементы как кальций, фосфор, железо затрудняют усвоение марганца.

Нарушение содержания марганца в организме ведёт к неправильному балансу фосфора, цинка, кальция и меди. Поэтому большинство современных препаратов, задача которых восстановить правильное соотношение микроэлементов, содержат сразу набор в обоснованном долевом соотношении разных веществ, включая и связанные с ними витамины.

В МОЛИБДЕНЕ                                                                                        

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3288-molibden.html

Молибден

Молибден имеет важное значение для происходящих в организме человека процессов: этот металл входит в состав многих ферментов, без которых невозможен нормальный обмен веществ. Давайте разберемся, на что же он влияет и почему это так важно для нашего здоровья.
Молибден является катализатором окислительных реакций. Чтобы было более понятно, что он делает, приведем простую аналогию. Представим, что наша клетка - это двигатель внутреннего сгорания, в нее поступают питательные вещества и кислород, что, в целом, аналогично бензину и атмосферному воздуху для двигателя внутреннего сгорания. Но вы все, наверное, знаете, что если просто распылить бензин в воздухе, ничего не случится: нужна искра из свечи зажигания, чтобы смесь детонировала и отдала свою энергию двигателю.

Так и в клетках нашего организма: окислительные ферменты, такие как например сульфитоксидаза, выполняют роль, аналогичную зажиганию в автомобильном двигателе. Они запускают процесс перехода питательных веществ и кислорода в энергию, необходимую для поддержания работы наших клеток и тканей. Как вы понимаете, машина без зажигания в двигателе никуда не уедет, а человек с неработающими окислительными ферментами никак не будет здоров.
И хотя участие молибдена в окислительно-восстановительных реакциях очень важно для организма, это не единственная его роль, которую он выполняет в теле человека. Молибден необходим для нормальной работы ксантооксидазы – фермента, который обеспечивает переработку азотистых соединений в нашем организме. Наше тело регулярно обновляет клеточный состав, в результате этого остается много шлаков и токсинов, содержащих избыток азота, который выводится с помощью мочевины через почки. Именно фермент ксантооксидаза позволяет превратить весь этот органический мусор, скапливающийся в нашем теле, в удобную для выделения форму. Если провести аналогию, то работу этого фермента можно сравнить с уборкой мусора в мусорный пакет, что позволяет вам выбросить сразу все, а не выносить пустые банки и обертки в мусорный ящик по одной.
Молибден попадает в организм с пищей и достаточно легко всасывается, в зависимости от формы поступления всасывается от 25 до 80% поступающего с пищей вещества. Всасывание происходит преимущественно в желудке и в начальных отделах тонкого кишечника. На поступление молибдена из пищеварительного тракта также сильно влияет количество соединений серы, содержащихся в пище, их дефицит значительно затрудняет всасывание молибдена. При попадании в кровь молибден с помощью специальных транспортных белков перемешается в печень, где используется для синтеза ферментов. Выводится молибден преимущественно почками, как следствие, в человеческом организме концентрация молибдена максимально высока в печени, где он используется на нужды организма, и в почках, через которые выводится его избыток. В крови молибден равномерно распределен между клеточной и жидкой частью крови. Организм человека не накапливает избыток молибдена и выводит его через почки и с желчью.

Суточная потребность

Человеку в сутки требуются 75-250 мкг молибдена, в зависимости от физической нагрузки и массы тела.
Для людей старше 70 лет потребность в молибдене снижается примерно на 25% и не превышает 200 мкг.
По данным некоторых специалистов потребность в молибдене может быть несколько выше и достигать 300-400 мкг.
При обычном пищевом рационе в наш организм попадает от 50 до 100 мкг молибдена, то есть обычный рацион питания обеспечивает минимально необходимое потребление данного микроэлемента.
Наибольшее количества молибдена содержится в молочных продуктах, высушенных бобах, капусте, шпинате, крыжовнике, черной смородине, печени, почках, выпечке. Относительно мало молибдена в моркови, фруктах, сахаре, маслах, жирах, рыбе.

Передозировка

Молибден относительно нетоксичен. Для проявления его негативных эффектов необходимо получить в сутки дозу равную 5000 мкг, смертельная доза составляет 50 000 мкг. Создать передозировку молибдена довольно трудно: если вдыхать чистый металл или есть порошок, то он практически не будет всасываться. В случае же передозировки биологических соединений, содержащих молибден, их всасывание также практически прекращается. Потребление молибдена хорошо контролируется нашим организмом, и чем больше его поступает, тем меньше всасывается. Чтобы набрать токсическую дозу, нужно съесть в сотни раз большее, чем опасная доза, количество молибдена. Острые отравления молибденом практически не встречаются, хроническая передозировка молибдена во многом напоминает состояния, возникающие при дефиците меди. У такого человека происходит замедление роста, развивается анемия, начинает накапливаться в крови азотистые шлаки, возможно развитие подагры.

Дефицит

Дефицит молибдена - довольно редкое состояние, но он вполне возможен в некоторых случаях. Обычно такие состояния развиваются у людей, получающих внутривенное питание в течение длительного времени, например, у лиц, находящихся в реанимации, или у больных с нарушением работы желудочно-кишечного тракта.
Другими причинами дефицита молибдена может стать жесткая вегетарианская диета, не сбалансированная по микроэлементам, и генетические дефекты, нарушающие нормальное всасывание из кишечника. При дефиците молибдена страдает обмен азотистых оснований и адекватное связывание и выведение неорганических сульфатных соединений.
При хроническом дефиците молибдена у детей развиваются тяжелые врожденные патологии. Нарушается нормальное развитие головного мозга, развивается умственная отсталость, страдает зрение. Также было доказано, что дефицит молибдена значимо повышает риск развития рака пищевода.

Подводя итоги

Можно сказать, что молибден являет значимым для нашего организма микроэлементом и его дефицит приводит к серьезным последствиям. Однако серьезно опасаться дефицита молибдена в обычных условиях не стоит. Наша пища содержит его в достаточном для обеспечения ежедневных потребностей количестве. Проблемы с его дефицитом могут возникнуть при относительно экзотических диетах и при тяжелых состояниях, при которых человек будет вынужден перейти на внутривенное питание.
К дефициту молибдена может также привести отравление свинцом и ванадием.
Переизбытка молибдена опасаться не стоит: развивается он крайне редко, как правило, только у работников металлургических производств.
Включив в свой рацион молочные продукты, зерновые, выпечку, печень и почки крупного рогатого скота, вы без проблем обеспечите себя нужным уровнем молибдена для оптимальной работы вашего организма.
Этот достаточно распространенный микроэлемент не нуждается в специальном контроле уровня, и дополнительный прием препаратов, его содержащих, для относительно здорового человека, не имеющего отравления тяжелыми металлами, не нужен.

В СЕРЕ                                                                                                          

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3280-sera.html

Сера

Сера находится в пятерке важнейших биоэлементов нашей планеты. Без ее участия не может обойтись ни один обменный процесс в организме.
Роль серы трудно переоценить, так как этот макроэлемент является составной частью всех без исключения белков. Сера - обязательная составная часть клеточных структур, тканей (внутренние органы, нервная, костная и хрящевая системы), а также кожных покровов, волос и ногтей человека.
Наибольшая ее часть находится в таких аминокислотах, как цистеин, цистин и метионин. Остальная часть сосредоточена в форме сульфатов и связана с другими клеточными веществами. Серу можно найти преимущественно в тканях, имеющих высокое содержание белка. Входит она в состав белка-коллагена (присутствует в костях, зубах и соединительных тканях) и белка-кератина (содержится в волосах, ногтях и коже), придает тканям прочность, форму и упругость.

Суточная потребность

До настоящего времени отсутствуют точные рекомендации, но считается, что обоснованным будет дневное потребление для взрослых 500-1200 мг в день. Такое количество можно легко получить с пищей. Зачастую сера пропорционально распределена в общеупотребимых продуктах, поэтому попадает гарантированно в организм.
У тех категорий людей, которым необходимо быстро увеличить массу тела (к примеру, спортсменам) или в периоды стремительного роста, потребность в сере несколько возрастает. Для данной группы она составляет 500-3000 мг в день. Однако в связи с тем, что в этих случаях рацион питания должен быть расширен за счет белковой пищи, где много серы, дополнительного приема данного микроэлемента не требуется.

Функции в организме

В организм человека сера главным образом поступает в качестве простых органических соединений и аминокислот. Кишечник имеет ограниченную проницаемость для элементарной серы. Попадая в организм через него, часто она плохо всасывается и с трудом выводится, поскольку образует в желудочно-кишечной трубке мукополисахарид – сернокислый хондроитин, имеющий большой период выведения.
Через кожу сера проникает намного лучше, чем через кишечную стенку. При высокой концентрации соединений серы (сернистого газа, сероводорода, сероуглерода) в воздухе происходит быстрое проникновение вышеупомянутого вещества через эпидермис, где в более глубоких слоях кожи (дерме и гиподерме) оно превращается в сульфаты и сульфиды. Последние поступают потом в кровяное русло и выделяются почками. В коже этот макроэлемент, в основном, располагается в эпидермисе, где и проявляет свое действие.

Сера выполняет огромный перечень функций:

  участие в обменных процессах, способствование их нормализации;

  улучшение работы нервной системы;

  стабилизация уровня глюкозы в крови;

  повышение иммунитета;

  противоаллергическое воздействие;

  поддержание кислородного баланса;

  является составным компонентом ряда витаминов, ферментов, аминокислот и гормонов (включая инсулин);

  участие в формировании костных и хрящевых тканей, улучшение работы суставов и связок;

  влияние на состояние волос, ногтей и кожи (вхождение в состав меланина, кератина и коллагена);

  укрепление мышечной ткани (особенно в периоды активного роста в детском и подростковом возрасте);

  участие в образовании ряда витаминов и усиление эффективности витамина В5, витамина В1, липоевой кислоты и биотина;

  ранозаживляющий и противовоспалительный эффекты;

  уменьшение суставных, мышечных болей и судорог;

  способствование нейтрализации и вымыванию из организма шлаков и токсинов;

  влияние на свертываемость крови;

  участие в выделении желчи печенью;

  повышение устойчивости к радиоизлучению.

Дефицит серы

На данный момент практически отсутствуют подтвержденные клинические данные о нарушениях, которые связаны с дефицитом серы. Однако в экспериментальных исследованиях было установлено, что недостаточное количество метионина в пище может тормозить рост в молодом возрасте, и снижает репродуктивность у взрослых животных. Ввиду того, что метионин принимает участие в синтезе таких соединений как глутатион, липоевая кислота, биотин, цистеин (цистин), ацетилкоэнзим А, таурин и тиамин, то проявления в организме недостатка данных соединений можно отнести к признакам дефицита серы.

Признаки дефицита:

  запоры

  нарушение функций кожи

  ломкость ногтей

  выпадение волос

  тусклость волос

  повышение артериального давления

  тахикардия

  гипергликемия (повышение сахара крови)

  боли в суставах

  аллергические реакции

  заболевания печени

  повышение в крови уровней триглицеридов

В наиболее тяжелых случаях встречается жировая дистрофия печени, кровоизлияния в почки, наличие раздражительности и перевозбуждения нервной системы, нарушение углеводного и белкового и обмена.

Передозировка

Одним из источников повышенного поступления в организм человека серы в последние десятилетия стали сульфиты (серосодержащие соединения), которые добавляют во многие продукты пищи, безалкогольные и алкогольные напитки как консерванты. Особенно много этих веществ в копченостях, свежих овощах, картофеле, уксусе, красителях вина, пиве и готовых салатах. Возможно, увеличивающееся употребление сульфитов в какой-то мере повинно в быстром росте заболеваемости органов дыхания, включая бронхиальную астму.

Причины избытка в организме:

  в результате избыточного поступления серы и ее соединений,

  ввиду нарушений регуляции ее обмена.
Информация о токсичности серы, которая содержится в компонентах пищи, в научных источниках отсутствует. Однако существуют описания клинических симптомов острых и хронических отравлений некоторыми соединениями серы (сернистым газом, сероводородом, сероуглеродом).
При высокой концентрации во вдыхаемом воздухе сероводорода, клиника интоксикации развивается в считанные минуты: судороги с потерей сознания, иногда остановка дыхания. С течением времени перенесенное отравление может проявляться сильными головными болями, параличами, нарушениями психики расстройствами функций гастро-кишечного тракта и системы дыхания.
Токсичность серных соединений, которые попали в желудочно-кишечный тракт, связывают с их превращением в весьма токсичный сульфид водорода при помощи кишечной микрофлоры.
При смертельных исходах после отравления серой могут быть обнаружены признаки воспаления мозга, эмфиземы легких, некроза печени, острого катарального энтерита и кровоизлияний в миокард.
Хронические интоксикации (сероуглерод, сернистый газ) вызывают нарушения психики, ухудшение зрения, слабость мышц, функциональные и органические изменения нервной системы, и другие расстройства в деятельности организма.

Признаки избытка серы:

  наличие кожного зуда, сыпи, фурункулеза

  краснота или опухание конъюнктивы

  ломота в глазных яблоках и бровях, в глазах - ощущение песка

  могут появиться мельчайшие точечные дефекты на роговице

  слезотечение и светобоязнь

  головокружение, головные боли, тошнота и общая слабость

  катаральные явления верхних дыхательных путей, развитие бронхита

  ослабление слуха

  снижение массы тела, поносы, расстройства пищеварения

  анемия

  понижение интеллекта и психические нарушения

  судороги с потерей сознания (в случае острой интоксикации).

Источники в продуктах питания

Суточную потребность в сере можно обеспечить правильно организованным рациональным питанием. Основными источниками этого биоэлемента считают животные продукты, однако довольно значительное ее количество содержится в растительной пище. Наиболее богатыми серой являются нежирная говядина и свинина, яйца, сыры, рыба, моллюски, фасоль, молоко и капуста. Также ее содержат овсяная и гречневая крупы, лук, злаки, крыжовник, виноград, горчица, хрен, яблоки, чеснок, все бобовые и хлебобулочные изделия.

Ниже приведена информация о содержании серы в некоторых продуктах:

Продукт	Содержание, мг/100 г
Мясо говяжье	230
Мясо свиное	220
Морской окунь	210
Ставрида	210
Кета	205
Треска	202
Куры суповые	184
Куры-бройлеры	180
Куриные яйца	177
Мороженое	37
Молоко	28
Сыр твердый (голландский)	25

 

Взаимодействие с другими веществами

  фтор и железо улучшают усвояемость серы

  молибден, барий, мышьяк, свинец и селен способствуют ухудшению ее усвоения

  сера угнетает все три стадии воспаления в организме за счет снижения липидного перекисного окисления и подавления воспалительных медиаторов

 элем ентарная сера может связываться со свободными сульфгидрильными группами, при этом образуя сероводород, который инактивирует ферменты тканевого дыхания.

В СЕРЕБРЕ                                                                                                 

http://vkusnoblog.net/sostav/serebro

Насколько серебро полезно люди узнали очень давно. Впрочем, что ж тут сложного: такой металл как серебро часто встречается в чистом виде, нет необходимости выплавлять его в плавильных печах и других приспособлениях, которые изобрели спустя время.С луной отождествляли серебро жители Ассирии и Древнего Вавилона – они считали металл священным. Археологи в захоронениях, среди которых были и царские, нашли как серебряные кубки и чаши, так и специальные кувшины, используемые для перевозки и хранения воды: уже в то время, около 7000 лет назад, люди знали о свойствах серебра делать воду лечебной.Персидские цари, как сообщал Геродот, отправляясь в военные походы, брали из своей столицы не одну лишь пищу, но также и воду: ее перевозили на мулах, разлитую и запечатанную в серебряные сосуды.Царь Македонский и его военачальники во время походов на берега Инда остался здоров, когда большинство солдат из его войска подкосила неизвестная кишечная инфекция. Магии здесь не было, просто воины пользовались обычной посудой – оловянной, глиняной или деревянной, а царь с военачальниками применяли посуду из серебра, которое способно нейтрализовать большинство болезнетворных бактерий.Даже обычная вода, хранимая в серебряных сосудах, приобретает целебные свойства. Потому такой водой стали промывать раны и поить ею раненых. Именно поэтому серебро является древнейшим антисептическим средством.Серебро относится к благородным металлам, который, к тому же, превосходно поддается обработке. Благодаря характерному блеску металла теперь используют понятие «серебристый», причем этот оттенок также стал «благородным». Важно и то, что этот металл не поддается коррозии, на него могут воздействовать многие кислоты. Серебро способно растворяться лишь в соляной кислоте – образующееся хлористое серебро используют в фотографии, электронной и химической промышленности, при производстве ювелирных изделий, монет, зеркал и прочего.Успешно стала использовать серебро вновь и официальная медицина. В XVIII веке серебро применяли для лечения болезней нервной системы и пищеварения, сегодня же оно легло в основу многих эффективных лекарств. Болезни глаз, мочеполовой системы, горла, эрозии, язвы, трещины тканей и даже рак – при всех этих состояниях используются препараты с серебром.

Биологическая роль

Немецкие врачи в XIX веке исследовали свойства серебра. Им удалось обнаружить, что смертельно опасные возбудители болезней, в частности тифа, дифтерии, кишечных и легочных инфекций – все они гибнут, стоит их разместить на серебряных пластинах. В основном микробы погибают спустя пару-тройку суток, тогда как тифозная палочка и суток не выдерживает.Примерно в то же время целебные свойства серебра стали применять и русские врачи. Даже военные хирурги в русско-японской войне в 20-м веке применяли этот металл. В дальнейшем серебро стали вводить внутривенно, что позволило лечить ревматизм, гнойные инфекции, ревматоидные артриты, ОРЗ. Гастриты лечили растворами серебра, эффективность металл показал и при операциях. Впрочем, когда появились антибиотики, серебро стали меньше применять. Но многие антибиотики не оправдали надежд ученых, они оказались не столь чудодейственными. Потому популярность серебра, которое по-прежнему уничтожает болезнетворные микробы, вновь растет.Вообще этот металл невероятно эффективно справляется с бактериями. Серебро превосходит как «старые» антисептики, тот же карболовый спирт, так и, в большинстве случаев, эффективнее хлорки, то есть универсального сегодня обеззараживающего средства.Доказано, что антибиотики, так называемого, широкого спектра действия уничтожают примерно 500 видов бактерий. В то же время коллоидное серебро способно справиться с более чем 650 видами бактерий. И, уничтожая болезнетворные микроорганизмы, оно оставляет живыми все полезные микроорганизмы, поскольку присутствует в тканях нашего организма. Стоит отметить, что если к антибиотикам бактерии привыкают (что, собственно, и становится причиной неэффективности лекарств), то устойчивость вирусов и бактерий к серебру не развивается.

Суточная потребность, дефицит и передозировка серебра

Примерно 80 мкг – такова суточная норма серебра. Впрочем, точных данных об этом нет. Как ничего неизвестно о дефиците серебра. Вообще малоизучена роль этого металла в человеческом организме. Есть сведения, что самое большое количество серебра содержится в почках, костях, клетках крови, печени, в мозге. Потому ряд ученых считает, что серебро участвует в работе центральной нервной системы.Избыток серебра человеку не грозит – из поступающего в организм металла усваивается около 5%. Есть мнение, что серебро может проявлять токсичные свойства и даже канцерогенные. Впрочем, для человека токсической дозой является 60 мг, и чтобы столько получить, необходимо оказаться в экстремальной ситуации.Во время работы на производствах серебро способно накапливаться в организме. Впрочем, у организма есть такая особенность: при необходимости лейкоциты поглощают серебро и доставляют его к очагу инфекции. И под действием серебра снимается воспаление: металл и белки образуют особые соединения, которые способны нейтрализовать действие большинства патогенных микробов. Причем эти соединения способны оказывать на ткани и регенерирующее действие. Собственно, этим объясняется благотворное влияние серебра при любых травмах и ранах.Чем вызвана способность серебра губительно воздействовать на вирусы и бактерии? Серебро действует не так, как воздействуют лекарства: серебро способно парализовать действие многих чужеродных микроорганизмов, которые нуждаются в ферментах для постоянного поддержания кислородного обмена. То есть фактически серебро оставляет бактерии и вирусы без кислорода, потому то они и погибают. Это обуславливает преимущество серебра перед лекарственными препаратами и антибиотиками. Но самолечением заниматься не стоит, поскольку некоторые микробы не поддаются биоцидному воздействию серебра.Укрепляется под действием серебра и иммунная система. Ведь серебро выступает в качестве иммуномодулятора, но не способно оказывать такого действия, как иные витамины и минералы. Клетки в здоровом состоянии излучают волны одних частот, но если они заболевают – происходит диссонанс. Ионы серебра способны настраивать клетки на нормальный диапазон частот – это и способствует укреплению иммунитета.Тонизирующее действие на организм достигается после всей «работы» серебра. Это проявляется в повышении энергетического статуса, быстром выздоровлении и ощущении прилива сил.По нескольким причинам происходит повышение содержания серебра: попадание в организм токсических доз во время несчастного случая на производстве; накопление металлического серебра при длительном контакте с ним; накопление бромистого и сернистого серебра при попадании его в организм с воздухом; местное применение препаратов азотнокислого серебра для длительного лечения инфекционных болезней и воспалений.Но даже при длительном употреблении воды, содержащей серебро, никакие патологии не возникают.Чрезмерное содержание в организме серебра может обернуться сбоями в работе центральной нервной системы, расстройствами зрения (этот металл может накапливаться в сетчатке глаз), кашлем и слезотечением, увеличением печени, понижением давления, диареей, острыми гастритами, рвотой и тошнотой.

Взаимодействие с другими веществами

Медь является антагонистом серебра. И если в организме избыток серебра, то откорректировать это состояние помогут препараты меди, можно использовать и средства очищающего действия, а также проводить симптоматическое лечение.

Содержание в продуктах питания

В небольших количествах серебро поступает в организм вместе с едой и водой. Продукты питания содержат его совсем немного: серебро присутствует в фруктах, овощах, мясе. Специалисты отмечают, что серебро содержится в клюкве, но эта ягода, пожалуй, нечасто появляется на наших столах. Пищевая промышленность применяет серебро во время консервирования продуктов – этот металл может попадать в соки и молоко. Но лишь специальная обработка воды серебром позволяет получить большее поступление в организм этого металла. Дома для получения такой воды необходимо класть в емкость с водой серебряные предметы, то же столовое серебро, или держать воду в емкостях из серебра.

 

В НИКЕЛЕ                                                                                                    

 http://vkusnoblog.net/sostav/nikel

Саксонские горняки произвели несколько открытий в химической области. Как-то не без их участия был обнаружен кобальт, который назвали по имени гнома. Позднее, причем в том же месте жил пусть и не такой злой, но тоже вредный гном, любивший строить козни рабочим. Когда рабочие находили вместо медной руды нечто похожее на металл, из которого, впрочем, медь не получалась, то рудокопы называли минерал «дьявольской медью». Позднее из нее удалось получить металл, который назвали именем гнома Ника – никелем. По крайней мере, есть такая версий открытия никеля.Заслуга получения никеля принадлежит шведскому ученому А.Ф. Кронштедт, который работал с металлом в середине 18-го века. По другой версии название никеля происходит от слова «kupiernickel», которое в переводе с немецкого означает «дьявольская медь». В тоже время, ничего дьявольского серебристо-белый, пластичный и блестящий металл не имеет. Ученые тогда считали его сплавом. И споры велись вплоть до начала 19-го века, пока никель не выделили безо всяких примесей в чистом виде.Отдельные ученые утверждают, что свойства никеля были известны людям задолго до нахождения металла в земной коре. При этом они не знали название металла. Даже метеориты, находимые людьми с древних времен, содержали практически нержавеющее и очень прочное железо – из него в свое время делали украшения-талисманы и оружие.Никель практически не подвержен коррозии; не реагирует со щелочами, при этом растворяется в кислотах. На сегодняшний день ведется его добыча в железо-никелевом колчедане, который называют пентландитом – именем англичанина Д. Пентленда, нашедшего в 19-м веке колчедан. Производится добыча также из руды гарниерита, который представляет никелевый силикат с изменчивым и сложным составом, который тоже носит имя геолога Ж. Гарнье – француза его открывшего.Никель применяют во всевозможных отраслях науки, техники и промышленности. Никель есть в составе сплавов, из которых изготавливают монеты. Более того, есть страны – те же США, где в просторечии пятицентовую монету называют «никелем». Никель входит в разные покрытия – кухонные принадлежности, никелированная посуда; музыкальные инструменты; в медицине применяют имплантаты (импланты), изготовленные из никеля; сплавы с никелем используют для производства заклепок для модной одежды и швейных игл; есть этот элемент также в составе средств бытовой химии и косметики.Ученым удалось на основе никеля создать невероятный материал, который не поддается деформации, практически моментально возвращается в первоначальную форму. Этот материал используют в разных сферах, в частности, делают из него оправы для очков, отличающиеся повышенной прочностью.Никель применяется в кораблестроении и электротехнике, с его помощью строят щелочные аккумуляторы и химические приборы. Ряд известных ученых 20-го века даже утверждали, будто никель в технике металлов занимает лидирующее место.

Биологическая роль

Никель выступает необходимым питательным элементом для организма человека, а также для животных. Между тем, биологическая роль металла ученым практически не известна. В растительных и животных организмах никель принимает участие в ферментативных реакциях, он способен накапливаться в перьях птиц. В организме человека никель присутствует в почках, печени, легких, гипофизе и поджелудочной железе.Наибольшее количество никеля содержится в поджелудочной и околощитовидной железе, а также в гипофизе, то есть в тех органах, которые отвечают в организме за обменные процессы. Именно в этих органах синтезируются витамины, гормоны, прочие нужные вещества. Несмотря на не полностью изученное биологическое значение никеля, считается, что этот элемент оказывает влияние на самочувствие человека и его состояние здоровья.Известно, что если ввести никель сразу после введения инсулина, то действие последнего продлевается. Участвует никель также в биохимических процессах: он способен замедлять действие адреналина, снижать давление и прочее.Благотворно влияет никель и на процессы кроветворения; он сохраняет структуру клеточных мембран и нуклеиновых кислот; принимает участие в обмене кальция, витаминов В12 и С, других веществ.

Симптомы передозировки и дефицита никеля

Недостаточное поступление никеля в организм, может спровоцировать повышение в крови уровня сахара, при этом снизится уровень гемоглобина. Может также замедлиться рост у детей. Впрочем, нехватка, равно как и дефицит никеля встречаются крайне редко. Потому самостоятельно назначать препараты никеля очень опасно. Тот никель, который в организм поступает с пищей, нетоксичен. Тогда как лекарственные средства могут спровоцировать мутации в клетке и развитие опухолей.

Гораздо чаще можно встретить избыток никеля. Это связано, как правило, с бытовыми и производственными причинами. В частности, токсичны сульфат и хлорид никеля, поскольку они могут растворяться в воде, а намного безопаснее именно нерастворимые соединения.Накапливаться в организме может никелевая пыль и карбонильный никель, которые образуются благодаря переработке металлов. Если эти вещества попадают в организм, то они накапливаются там и оказывают негативное влияние. Избыток никеля в быту (правда, в малых количествах), можно получить, используя дешевые украшения, некачественную посуду и зубные протезы. В табаке никель также присутствует.При этом качественно сделанная никелированная посуда не представляет опасности. На сегодняшний день она достаточно распространена, ею все пользуются. Хотя, примерно 100 лет назад, такую посуду могли себе позволить лишь богатые люди. Императоры и те считали никелевую посуду экзотической и роскошной.При постоянном контакте на производстве с никелем, в частности, с парами, пылью и соединениями этого элемента, а также при получении достаточного количества никеля с пищей, не исключено развитие острого воспаления кожи – контактного дерматита, а также астмы или артрита. При избытке никеля в тканях, страдает и разрушается структура клеток, замедляется деятельность гормонов и ферментов, ослабевает клеточный иммунитет.Избыток никеля можно также определить по другим симптомам: кератит, витилиго, изъязвление роговицы, болезни репродуктивных органов и щитовидной, нарушение обмена углеводов и азота, сбои в работе сердечнососудистой и нервной систем, проблемы с пищеварением, ухудшение состава крови, дистрофия печени и почек.Никель и соединения с ним используются на многих предприятиях металлургической промышленности – если там долго работать, то есть риск развития болезней верхних дыхательных путей и легких, нарушения баланса микроэлементов и процесса дыхания. При длительном воздействии хлорида никеля на организм нарушается координации движений (состояние это называют атаксией).Не только для здоровья, а также и для жизни могут быть опасны отравления никелем (будь то хронические или острые). Как правило, помогает лечение. При этом следует ограничить поступление никеля, даже исключить из рациона на время продукты, которые богаты никелем. А при несоблюдении техники безопасности были на производстве и смертельные случаи от отравления никелем. Порой, достаточно около полутора часов вдыхать соединения никеля, как можно получить смертельное отравление. Потому с этим элементом на работе не шутят. В промышленном производстве часто применяют карбонильные соединения никеля, которые химики относят к первому классу опасности. Такие вещества не просто опасны, а чрезвычайно опасны.При избытке в организме никеля может также возникать тахикардия и анемия, отеки легких и мозга, аллергические реакции. Есть риск развития злокачественных и доброкачественных новообразований кожи, легких и почек. А на фоне снижения общего иммунитета организма, повышается возбудимость нервной системы.

Взаимодействие с другими веществами

Снижают усвоение никеля апельсиновый сок, кофе, молоко и чай.

Суточная потребность в никеле

Человек ежесуточно получает около 0,6 мг никеля. Ученые не определяли необходимые нормы, но они считают, что 100-300 мкг человеку достаточно.

Содержание в продуктах питания

Никель в организм поступает в основном с пищей. Достаточно большое количество никеля есть в чае, шоколаде, какао, молочных продуктах и молоке, орехах, бобовых, цельном зерне, семечках, гречихе, овсянке, морепродуктах, рыбе, мясе, яйцах, субпродуктах, грибах, смородине, абрикосах, вишнях, укропе, луке, салате, щавеле, моркови и прочих овощах. Поступает никель в организм и с водой – примерно четверть всего количества. В частности, больше его содержится в водопроводной жесткой воде. А поскольку вода ночью застаивается в трубах, то по утрам никеля в такой воде больше.

В ТИТАНЕ                                                                                                                 

http://vkusnoblog.net/sostav/titan

В природе такой химический элемент как титан распространен достаточно широко. Титан - твердый, серебристо-серый металл есть в составе многих минералов, что позволяет добывать его практически везде – по добыче титана Россия восседает на втором месте.Большое количество титана содержится в титанистом железняке – это ильменит, который относится к сложным оксидам, а также в золотисто-красном рутиле, который является полиморфной модификацией двуокиси титана. Она способна существовать в различных кристаллических структурах, как минимум, три таких природных соединения известно химикам.В горных породах также есть титан. Но все же в почвах, в частности, песчаных, этот элемент встречается чаще. К горным титаносодержащим породам относится достаточно распространенный перовскит; титанит, являющийся силикатом кальция и титана, которому приписывают даже магические и лечебные свойства; полиморфное соединение анатаз, являющееся простым оксидом; красивый кристалл брукит, который распространен в Альпах, в России встречается в Сибири, Алтае и на Урале.Сразу двое ученых – англичанин и немец открыли титан. Ученый Уильям Мак-Грегор из Англии химиком не был, но интересовался минералами. Потому как-то, в конце XVIII века, из черного песка Корнуэлла выделил неизвестный металл. А еще спустя время написал статью о своем открытии.Известный химик М. Г. Клапрот, немецкий ученый, читал эту статью. Спустя 4 года после открытия Мак-Грегора, он сумел в красном песке установить оксид титана – такое название дал сам ученый, хотя англичане употребили поначалу менаккин – созвучно с названием места, где был найден металл. Кстати, в Венгрии красный песок достаточно распространен. Затем ученый сравнил соединения, которые были найдены в красном и черном песке – оба они представляли собой оксид титана. Потому получается, что обаученых независимо открыли этот металл.Название металла никак не относится к Титанам, древнегреческим Богам (впрочем, есть такая версия), металл получил название в честь Титании, являющейся царицей фей (о ней когда-то писал Шекспир). Название ассоциируется с легкостью титана – у него чрезвычайно низкая плотность.Когда были совершены эти открытия, многие ученые предпринимали попытки выделить из соединений чистый титан. Впрочем, в XIX веке сделать это было трудно – великий Менделеев и тот считал титан редким металлом. Соответственно, он представлял титан интересным для «чистой» науки, применять металл в практических целях не собирались. А в XX веке ученые поняли как много в природе титана – примерно в 70 минералах он есть в составе. На сегодняшний день открыто много месторождений. Среди широко используемых человеком в природе существует только три металла, которых больше, чем титана – железо, алюминий и магний. Химики же подчеркивают, что если сложить все запасы серебра, меди, платины, золота, цинка, свинца, хрома и некоторых прочих металлов на нашей планете, то титан количественно опередит их все.Американские химики в 1940 году научились выделять из соединений, встречающихся в природе, чистый титан.Титан очень популярен в медицине – его используют для производства отличных и доступных инструментов. Недорогих, потому что стоимость килограмма титана составляет 15-25 долларов. Титан используют стоматологи, ортопеды и даже нейрохирурги.Еще одно качество титана, которое ценят медики – это его биологическая инертность. То есть титановые конструкции превосходно проявляют себя в организме человека, они безопасны для костных и мышечных тканей, которые со временем обрастают вокруг пластин. При этом структура тканей не меняется, поскольку металл не подвергается коррозии, сохраняя высокие механические свойства. Приведем сравнение: в близкой по составу к лимфе человека морской воде титан разрушается за 1000 лет на 0,02 миллиметра. При помещении его в растворы кислот и щелочей он столь же устойчив как и платина.Титановые, по сравнению с другими сплавами, используемыми в медицине, чистые – в них практически нет примесей, тогда как нержавеющая сталь и кобальтовые сплавы примеси содержат.Наружные и внутренние протезы из титановых сплавов не деформируются и не разрушаются. При этом они постоянно выдерживают рабочие нагрузки: в сравнении с чистым железом в 2-4 раза больше механическая прочность титана, в сравнении с алюминием – в 6-12 раз.С титаном можно делать все – его пластичность позволяет резать, шлифовать, сверлить, прокатывать (можно делать даже тонкую фольгу), ковать при низкой температуре.При этом температура плавления титана достаточно высокая – примерно 1670°C.Титан обладает низкой электропроводностью, является немагнитным металлом – это позволяет пациентам, в организме которых есть титановые конструкции приниматьфизиотерапевтические процедуры.Диоксид титана применяется в пищевой промышленности – это краситель, который обозначают как Е171. Диоксидом титана можно осветлять муку и глазурь, а также окрашивать жвачки, конфеты, порошковые продукты, кондитерские изделия, крабовые палочки, лапшу, изделия из фарша.Диоксид титана используют также для окрашивания лекарств в фармакологии, а также гелей, кремов, шампуней и прочих средств в косметологии.Большинство свойств титана изучено, что позволяет применять металл во всевозможных сферах промышленности и науки. Впрочем, в статье больше акцентируется внимание на биологическом значении титана, а не на его применении.

Интересно и использование титана в пищевой промышленности и медицине – ведь это подразумевает контакт с титаном или его поступление в организм человека. Важно, что ученые и, в частности, медики считают этот металл безопасным для человека. Впрочем, избыточное поступление в организм этого металла может спровоцировать возникновение хронических легочных болезней.Ежесуточно человек получает примерно 0,85 миллиграмм титана с продуктами питания, водой и даже с воздухом. Тем не менее, желудочно-кишечный тракт его всасывает слабо: всего 1-3%.

Биологическая роль

Зачем организму человека нужен титан? По мнению ученых, биологическая роль металла не ясна, но в процессе возникновения эритроцитов в костном мозге титан участие принимает, как ив формировании иммунитета, и в синтезе гемоглобина.У человека титан присутствует в головном мозге, в зрительном и слуховом центрах; в определенных количествах он есть в женском молоке. Титан способен активизировать обменные процессы, улучшать состав крови, снижая содержание мочевины и холестерина.

Симптомы передозировки и дефицита титана

Титан малотоксичен или вовсе нетоксичен для организма. Что касается летальной дозы, то врачи не располагают такими данными. Известно только, что регулярное вдыхание двуокиси титана способствует накоплению его в легких. А это вызывает хронические болезни с кашлем с мокротой и одышкой – альвеолит, трахеит и прочее. Воспаление, вплоть до тяжелого заболевания сосудов, опасного для жизни – гранулематоза, вызывает накопление титана с более токсичными элементами. Как в организм поступает избыточное количество титана? Этот металл применяется в разных областях промышленности и науки, потому избыток или отравление им грозит рабочим производств: металлургических, машиностроительных, лакокрасочных и прочих. Самым токсичным является хлорид титана: если даже 3 года отработать на производстве, не особо придерживаясь техники безопасности, то хронические заболевания появятся.Как правило, такие болезни лечат антибиотиками, кортикостероидами, пеногасителями, витаминами. Обильное питье и покой – также обязательные условия для выздоровления. Дефицит титана ни у человека, ни и у животных никак не выявлен. Есть основания предположить, что такого состояния просто нет.

Содержание в продуктах питания

Титан можно встретить в морской воде, в тканях животных и растений, следовательно, и в продуктах животного и растительного происхождения. В растения титан поступает из почвы, животные съедают растения и так же получают титан. Примерно 20 миллиграмм титана содержится и в организме человека – как правило, он поступает с водой и продуктами питания. Есть титан также в молоке и яйцах, в мясе животных, в листьях, плодах, стеблях и семенах растений. Хотя в продуктах питания титана немного. В тканях животных титана меньше, чем в растениях, в частности, в водорослях. В достаточно больших количествах элемент содержится в кустистой кладофоре – ярко-зеленой водоросли, которая встречается в пресных морях и водоемах.

 

См. предыдущий материал: http://maxpark.com/user/4114413872/content/1952243