Весна в тарелке

Опаздывающая весна никак не позволяет добавить к столу подножной свежей пищи – молодой крапивки, щавеля.. да и домашние посевы еще не выросли для употребления в пищу) Но уже очень-очень хочется чего-то легкого и весеннего…Предлагаю зеленые щи. Хотя и с использованием замороженных овощей, но весной от них повеяло).

Готовятся щи очень быстро. В кастрюле обжариваем на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и морковь (у меня - тонкими ломтиками).

Добавляем куриный бульон, доводим до кипения и закладываем картофель и корневой сельдерей (мелким кубиком) и обычную белокочанную капусту (почти совсем мелко нарубленную).

Солим, перчим.

Даем супу закипеть и варим минут 15 (до готовности картошки). Затем закладываем мороженные шпинат и щавель, сухой тимьян и молотый кориандр.

Даем мороженым овощам полностью разойтись в супе, доводим до кипения, полминуты-минуту даем супу побулькать и выключаем.

Кушаем с удовольствием с отварным яичком и сметаной) Приятного аппетита)).

В постном варианте – бульон и яйцо исключить.