Фаршированые куриные ножки
Доброго всем денечка). Давно хотела поделиться этим рецептом.

Блюдо идеально для праздничного стола – с одной стороны курица, с другой – не надо пачкать руки, и вкусно!)) И еще и бюджетно).
Итак, отделяем от курочки ножки, стараясь при этом отрезать максимальный кусок кожи вокруг бедра.

Кожу снимаем с мяса, стягивая как чулок к самому нижнему суставу. Обычно это легко делается руками, без помощи ножа. Но сдирать кожу надо аккуратно, чтобы не наделать дырок. Чуть выше того места, где кожа осталась закрепленной к нижнему суставу, отрубаем кость и отделяем мясо с костями от кожи с суставом.

Кожицу выворачиваем и откладываем пока в сторонку.

Мясо оделяем от костей (косточки идут на суп) и проворачиваем в мясорубке. Вместе с ним же прокручиваем хлеб. Замачивать его не надо. Куриный фарш достаточно водянистый, тут надо с жидкостью не переборщить.

Добавляем в фарш яйцо, зелень, соль, перец и сливки. Очень жидким фарш делать не надо. Заключительный (но необязательный) компаньон – порубленная небольшими кусочками куриная печень.

Далее фаршируем ножки. Закладываем сначала до того уровня, где кожа расходится.

Зубочисткой скалываем два края кожи, чтобы продолжить «пакетик». Можно и второй раз сколоть – но и с одной зубочисткой нога получается достаточно большая. Оставшийся конец кожи загибаем назад, запечатывая нашу «котлету».

И это всё). Ножки можно жарить (сначала обжариваем сторону со швом) или запекать.

Содержание фарша – это Ваша личная прихоть. Хорошо получается если добавить в него жареный лук или кусочки сыра. Сочетание с печенью получилось очень удачным.
Приятного нарядного аппетита))

ПыСы. Обычно фарша получается много больше, чем надо для ног, поэтому я беру еще кожу с грудки и заворачиваю рулетик в неё.


Комментарии
..."Ещё бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет"...
Но если взять куриное крылышко, да покрупнее (технология такая же) но нафаршировать получившимся мясом + чищенные креветки!!!!
Мммммм..)))))))
Только крылья крупные - грамм на 120-150!!
..."Залить горячий жир котлет".........
А запекаю тоже, в конце смазываю медом с майонезом слегка..)
Закалывается - так же...
Но я во фритюре жарю... смазываю яйцом, потом - панировка в сухарях...Оч даже получается!
Ну, пару-тройку испортите, порвете... научитесь, раз с ножками умеете.. От костей ножичком аккуратно подрезается.
Ушел давится слюнями...
)..
Но потом..после удавления..)).
В фаршик я и лучка и моркошечки чуточку добавила, хлебушек конечно. и в аэрогриле запекала под соусом из горчицы, соевого соуса и капли (совсем чуть чуть!) майонеза (скорее слегка помазала ножки для красоты...) Вкусно! Спасибо Крысь! )) Готова стать благодарной читательницей, дабы не ломать голову каждый день чего бы такого сделать..))
но у Вас, наверное, местные продукты бывают хороши?
Кысь, я на ты.. плиз...
Надеюсь, ваши домочадцы знают, что они под крылами волшебницы обитают?))
первый раз фаршированные ножки услышала от Жванецкого.... куриное мясо + свинина + грибы... всё!
собственно, так и делала
а вот целиком шкурку совсем недавно стала фаршировать....
кстати, спасибо, что напомнила )))
может начинка жидковата
КАК? Вкусно! Я выше написала. И совсем не сложно....
в бараний сальник обычно такие вещи заворачивают... такая тоненькая пленка с желудка, штоль..
супер, хачу с грибами, мож прям сегодня и замостырю)
А у меня 29 марта День рождения был, я как обычно за город уехал и у меня ничего не получилось. Я расстроился и напился шампанским. Не получилось Ньекки, рыба, фаршированный и запеченый лук. Я даже несколько фоток фиаско сделал. Хочу к народу за советом обратиться и провести работу над ошибками.
))
Шампиньоны резанные, вполне годятся.