Какая же прелесть эта- Osmerus eperlanus.

 Osmerus eperlanus - вид рыбы семейства корюшковых.

В прошлый раз я писал про то, как первый раз готовил кролика и меня защитники животных назвали Ж..па на ножках. Я не хотел никого обижать, я не виноват в смерти кролика, честное слово! Во избежании психологических травм защитников рыб, я нашел название корюшки на латыни. Может обойдется?

Так вот, купил я корюшки свежей и опять поехал подальше от Москвы, в любимую Тверскую область. Снега скажу я вам,  давно столько не видел, перед домом целая гора Фудзи выросла, а температура с четверга на пятницу опустилась до -29 градусов. Представляете , какой будет паводок в этом году, ведь таять то все будет очень быстро.

Так вот о корюшке. Очень я расстроился, когда выяснилось, что мой рецепт не эксклюзивный. Сначала все как обычно- помыл рыбку , не чистил и не потрошил ( рыбка была с икрой), обсушил салфетками. Посолил и поперчил муку , обвалял в ней корюшку и обжарил по 2 минуты на смеси оливкового и сливочного масла. Потом выложил в железный лоток , залил 20% сливками, опять посолил и поперчил и поставил в духовку на 20-30 мин.

при 180 градусах. Все! Кушать можно целиком, косточки совсем не чувствуются, как шпроты.

На гарнир я сделал , даже не знаю как назвать, смесь тушеных овощей : фенхель порезанный перьями, лук колечками, корневой сельдерей кубиками, морковка боченками, болгарский перец, кабачок цуккини, маленькие картофелины целиком, лавровый лист, свежий тимьян, плесканул белого сухого вина грамм 150 ( просто захотелось попробовать, что получится),  перец, соль, вроде все. Поместил все это в глиняную посудину с крышкой и запекал минут 30-40, при 200 градусах.

Соус - зеленый базилик, помидор без шкуры, чеснок, оливковое масло и тертый пармезан.

Фото как обычно у меня получились плохие и их мало, забываю обо всем когда готовлю. 

м