Гребешки с овощами и без них.

Раньше, когда на пути попадались гребешки, мы их отваривали или тушили.

На этот раз решила жарить по-правильному – сначала на растительном масле обжарить, потом добавить сливочного. На пробу поступила так с одним – и не очень это мне пришлось по вкусу.. поэтому основную партию всё-таки тушила.

Гребешки были мороженными, поэтому после оттаивания перед готовкой надо их тщательно промокнуть бумажной салфеткой и не солить. Кладем гребешки в раскаленное растительное масло и обжариваем с двух сторон по паре минут на каждой.

Дальше кладем сливочное масло и практически сразу добавляем жидкость – можно воду или бульон.

Тушим минут пять – за это время вода почти вся выкипит, теперь можно и присолить немного. Дать еще пару минут потомиться – и всё готово. Что касается времени приготовления – то оно зависит от размера гребешка. У меня были толстенькие и довольно крупные – сантиметра три в диаметре и 2-2,5 см. в толщину.

Для более мелких экземпляров время надо уменьшить. Лучше сначала потренироваться на одной штуке).

Гарниром к гребешкам было пюре из корнеплодов и авокадо…В смысле, из корнеплодов - пюре, а авокадо - отдельно.

Авокадо такое афигительное попалось, что было съедено прямо живьем, без особой разделки, только лимонным соком полила. Теперь о пюре) По совету товарищей сделала его из корневого сельдерея. Был еще репка – и она туда пошла. Потом я подумала, что цвет получается какой-то грустный и добавила морковку. Овощи нарубила довольно крупными брусочками и просто сварила в небольшом количестве воды, немного посолила.

Кстати, отвар получился – мечта поэта)) Пошел потом добавкой в суп ). Овощи без отвара разбила блендером и добавила сливочного масла. Сливки, на чем настаивали товарищи, не добавляла. Мне показалось, что получится жидко, пюре и так весьма нежное. Что сказать.. вкусно) Но мне не хватает в таком пюре «кусочков», а вот старшее поколение пищало от восторга). Но всё-таки я буду жарить сельдерей соломкой – это мне нравиться больше. Или в суп кубиками-брусочками – тоже очень вкусно.

В другой раз гребешки приготовила очень просто – отварила и заправила голландским соусом.

Этот вариант мне ближе по духу).

Приятного аппетита))